Koperty francuskie – pyszne i efektowne. Akurat jak wyjmowałam je z piekarnika, był u mnie pan naprawiający połączenie z internetem i widział, że robię zdjęcia obiadowi. Spytał kogo będę denerwować takim obiadem Odpowiedź była prosta – nie będę denerwować nikogo – muszę reaktywować bloga.

[144/777]

Selera naciowego 4-5 gałęzi (umyć, pokroić w wąskie paseczki), jabłek 2 szt (pokroić w kostkę), kukurydzy 0,5 puszki, sera żółtego… hmm… z 10 dag (zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę), jogurtu naturalnego 2 łyżki, majonezu 1 łyżka. Wszystko wymieszać i gotowe.

Jeść np. z kurczakowym udem – upieczonym w piekarniku w naczyniu żaroodpornym. Kurczak posmarowany olejem i obsypany przyprawą do gyrosa – przed upieczeniem oczywiście.

[143/777]

Muffinki z krówką strasznie strasznie zachwalane i polecane przez kolegę Michała, nawet sprawdził ceny masy krówkowej w sklepach! Ostatecznie sama popieram zachwalanie.

Ciekawe w smaku i … myślałam, że będą słodsze. Pierwsze muffinki w całości wykonane mikserem, a nie mieszane łyżką

Ku niezadowoleniu Kierownika Budowy nie przyniosłam ich dziś do pracy Zobaczył je na zdjęciu, tak jak i ciasto Dominiki, która piekła walentynkowe ciasto i … też przyniosła zdjęcie, a pan Janek zapowiedział, że przyniesie zdjęcie śledzi

Składniki (wyszło mi 15 sztuk):

• 300-350 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 cukier wanilinowy
• 3 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy
• 8 łyżek oleju
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• Puszka masy krówkowej 460 g (zostało mi ze 3 łyżki ostateczni e na dnie)
• Chlupnęłam trochę martini
• I jak zwykle szczypta soli
• Masło – do smarowanie formy muffinkowej

Potrzebny sprzęt:

• Mikser
• Garnek lub miska do mieszania ciasta
• Waga – albo miara na oko
• Łyżka
• Łyżeczka
• Blacha na muffinki albo foremki silikonowe

Przygotowanie:

1. Włączyć piekarnik na 180°C
2. Do miski: olej, oliwę,  jajka, masy krówkowej 2/3 puszki  – wymiksować.
3. Do pięknie jednolitej masy dodawać stopniowo: mąkę, cukry, sól, proszek do pieczenia i martini – wszystko ciągle miksować. Masa wyszła mi dość gęsta.
4. Gotowe ciasto wkładać do foremek muffinkowych do (standardowo) 2/3 wysokości, a na czubek dokładać łyżeczkę masy krówkowej – można nie na czubek, a nieco masę zagłębić.



5. Piec 20-25 min, aż muffiny nabiorą ślicznego kolorku i wyrosną (byłam w szoku nieco)

[142/777]

Rozetki – chociaż nie wiedziałam, że są rozetkami to wspomnienie z dzieciństwa. Pamiętam jak z babcią kupowałyśmy dwie foremki na targu. W użyciu były niestety niewiele razy… to głupie, bo chyba z powodu nadmiaru tłuszczu z ich smażenia, a wystarczy przecież odsączać na serwetkach.

W każdym bądż razie, jakis czas temu przypomniałam sobie o istnieniu foremek i przywróciłam je do życia

I tak rozpoczynam nowy 2012 rok: od budzenia foremek do życia. Życzę wszystkim samych przebudzeń, smacznych sukcesów kulinarnych i pięknych aromatów roznoszących się z kuchni przez cały rok!

Karnawał się zaczął, brzuchy po Świętach Bożego Narodzenia już odpoczęły – to zapraszam na ROZETKI

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1,5-1,75 szklanki mleka
• 1 jajko
• 5-6 łyżeczek cukru
• 1 cukier wanilinowy
• szczypta soli
• 2-3 kostki smalcu – w zależności od wielkości garnka i ilości foremek i rąk

Potrzebny sprzęt:

• miska
• mikser
• mały nożyk/widelec – do ściągania rozetek z foremek i wyławiania ich z tłuszczu
• garnek
• foremki do rozetek

Przygotowanie:

1. W misce wymieszać mikserem wszytskie składniki: mąka, mleka, jajko, cukry, sól.

2. Smalec roztopić w garnku i osiągnąć idealną do smażenia temperaturę, którą znajduje się po popsuciu dwóch pierwszych ciasteczek

3. Foremki do rezetek przed pierwszym zanurzeniem zanurzyć w tłuszczu, żeby się podgrzała, a nastepnie umoczyć w cieście – do ok 0.75 wysokości foremki – żeby ciasto jej nie przykryło.

4. Czas smażenia to ok 15-30 sek., aż do zezłocenia się rozetki.

5. Usmażone rozetki odsączać na serwetkach i chrupać! Można z cukrem pudrem, ale ja wolę bez… i conajmniej 4 kolejne osoby, które je ze mną jadły też

[141/777]

Bardziej przyprawowo-uświateczniony i w sam raz na babski wieczór… bo męża nie było w domu Ale wrócił na drugi

dzień i jeszcze miał co zjeść

[140/777]

Zapach przyprawy do piernika jeszcze bardziej wzmaga maniakalność.

Dobre powidła śliwkowe z dodatkiem czekolady (dzieła męża! Przepisu nie znam ) ułatwiają maniakalność.

A impreza „kakaoke + film” maniakalność usprawiedliwia

Ktoś prosił o przepis – to proszę bardzo i smacznego.

Składniki:

• 1,25 szklanki mąki pszennej
• 0,75 szklanki owsianki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4-6 łyżeczek przyprawy do piernika
• 3-4 łyżeczki kakao ciemnego do wypieków
• 2 łyżeczki cynamonu
• 8 łyżeczek powideł śliwkowych (u mnie: z dodatkiem czekolady)
• 1 jajko
• 15 łyżek oleju
• Mleko  – nie wiem ile, bo dolewałam bez miary, ale na pewno powyżej 0,5 szklanki
• 0,5 torebki cukru wanilinowego
• 4 łyżeczki cukru zwykłego
• Szczypta soli – do bicia białek

Potrzebny sprzęt:

• Szklanka
• Łyżka
• Łyżeczka
• Miska większa – do mieszania ciasta
• Miska mała – do ubicia piany z białek
• Mikser
• Blacha na muffinki lub silikonowe foremki

Przygotowanie:

1. Do dużej miski: żółtko (białko oddzielić do małej miski), trochę mleka i olej – zamieszać łyżką.
2. Następnie stopniowo dodawać ciągle mieszając ŁYŻKĄ: mąkę, owsiankę, przyprawę do piernika, kakao, cynamon i proszek do pieczenia (w miarę postępującej gęstości dolewać mleka), a na koniec dodać powidła.
3. Ubić pianę z białka z dodatkiem soli, po ubiciu na sztywno domiksować cukier (wszystkie gatunki). Całość delikatnie przełożyć do ciasta i dokładnie wymieszać.
4. Ciasto nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem lub do silikonowych foremek niesmarowanych niczym.
5. Piec ok. 20-25 min w temp 180°C

[139/777]

Mniam!

No i ładnie wyglądają tzn. wyglądały, bo już w brzuszkach są

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,75-1 szklanki owsianki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4-6 łyżeczek przyprawy do piernika
• 3-4 łyżki kakao ciemnego do wypieków
• 2 jajka
• 15 łyżek oleju
• Mleko  - nie wiem ile, bo dolewałam bez miary, ale na pewno powyżej 0,5 szklanki
• 3 łyżeczki cukru brązowego
• 0,5 torebki cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki cukru zwykłego
• Szczypta soli – do bicia białek
• I np. kandyzowana skórka z pomarańczy

Potrzebny sprzęt:

• Szklanka
• Łyżka
• Łyżeczka
• Miska większa – do mieszania ciasta
• Miska mała – do ubicia piany z białek
• Mikser
• Blacha na muffinki lub silikonowe foremki

Przygotowanie:

1. Do dużej miski: żółtka (białka oddzielić do małej miski), trochę mleka i olej – zamieszać łyżką.
2. Następnie stopniowo dodawać ciągle mieszając ŁYŻKĄ: mąkę, owsiankę, przyprawę do piernika, kakao i proszek do pieczenia (w miarę postępującej gęstości dolewać mleka)
3. Ubić pianę z białek z dodatkiem soli, po ubiciu na sztywno domiksować cukier (wszystkie gatunki). Całość delikatnie przełożyć do ciasta i dokładnie wymieszać.
4. Ciasto nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem lub do silikonowych foremek niesmarowanych niczym.
5. Posypać skórkami z pomarańczy po wierzchu lub domieszać do ciasta przed przełożeniem do foremek.
6. Piec ok. 20-25 min w temp 180°C

[138/777]

Nieskromnie napiszę, że wszyscy goście byli pod wrażeniem, a stygmat na mojej prawej ręce powstały od mieszania składników łyżką trzymał się tydzień

Dziś prezentuję jeden z wieeeeeelu smaków muffinek.

Składniki:

• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 jajka
• 50 g masła
• 1/3 szklanki mleka
• 3 łyżeczki cukru
• 100 g rodzynek
• 100 g suszonej żurawiny
• 50 g suszonych ananasów
• Szczypta soli

Potrzebny sprzęt:

• Szklanka
• Łyżka
• Rondelek do roztopienia masła
• Łyżeczka
• Miska większa – do mieszania ciasta
• Miska mała – do ubicia piany z białek
• Mikser
• Blacha na muffinki lub silikonowe foremki

Przygotowanie:

1. Stopić masło i przestudzić
2. Do dużej miski: wlać płynne chłodne masło, żółtka (białka oddzielić do małej miski) i mleko – zamieszać łyżką.
3. Następnie stopniowo dodawać ciągle mieszając ŁYŻKĄ: mąkę, cynamon i proszek do pieczenia.
4. Do rondelka po maśle wsypać bakalie (ananas, rodzynki, żurawina), dodać 2 łyżki wody i na ok. 3 min postawić na gaz – mieszając.
5. Bakalie dodać do ciasta, wymieszać.
6. Ubić pianę z białek z dodatkiem soli, po ubiciu na sztywno domiksować cukier. Całość delikatnie przełożyć do ciasta i dokładnie wymieszać.
7. Ciasto nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem lub do silikonowych foremek niesmarowanych niczym.



8. Piec ok. 20-25 min w temp 180°C

Po upieczeniu – muffinka w przekroju:

[137/777]

P.S. Mały minus dla pani Renaty: nie podała mi proporcji składników, także trochę zgadywałam, ale przepis świetny, było bardzo smacznie

Składniki:

• 30-35 dag piersi z kurczaka
• 3 większe cebule
• 1 jajko (albo nawet 2 – będzie się lepiej kleić)
• 4-5 łyżek mąki
• Wegeta lub inne coś w ten deseń
• 2-3 łyżki majonezu
• 4-6 łyżek śmietany
• Pieprz
• Olej do smażenia

Potrzebny sprzęt:

• Nóż
• łyżka
• deska
• patelnia z przykrywką
• łopatka do odwracania placków
• miska – najlepiej dość duża, żeby wszystkie składniki się zmieściły i łatwo mieszały

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka umyć, odsączyć i pokroić w małe kawałeczki, wsadzić do miski, zasypać wegetą, pieprzem i drobno posiekaną cebulą – zamieszać i odstawić do lodówki na godzinę (i ja ten godzinny krok pominęłam, ze względu na burczenie w brzuchu).
2. Po godzinie kurczaka z dodatkami wyciągnąć z lodówki, dodać jajko (lub 2), mąkę, majonez, śmietanę – wymieszać. Regulując ilością śmietany i mąki – doprowadzić do konsystencji wygodnej do nakładania placków na patelnię.
3. Gotowe wymieszane ciasto nakładać łyżką (1łyżka = 1 placek) na rozgrzaną patelnię z olejem i smażyć z dwóch stron na złoto-brązowo.



4. Podawać z… czym się chce. My zjedliśmy z pomidorami i papryką (ale brakowało nam frytek )

[136/777]

Mąż dokupił mi 24 foremki silikonowe, to mogę szaleć! Tym razem  śliwkowo-otrębowo, czyli… zdrowo.

Okazja do pieczenia była ponad tydzień temu – urodziny Teścia. Ale było smacznie, a najwięcej okrzyków zachwytu to chyba ja wydawałam A Teściowa w smsie (dzień po pieczeniu) wyraziła  się następująco: „Muffinek już pełen brzuszek – nie mógł przestać łakomczuszek! )

Składniki:

• 0,75 szklanki mąki
• 1,25 szklanki otrąb (użyłam pszennych)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 0,75 szklanki śmietany 18%
• 80 g suszonych śliwek (paczki są po 100 g, to resztę zjeść)
• 2 łyżeczki cukru
• Szczypta soli
• Kilka łyżek mleka – jeśli ciasto będzie za gęste i będzie się ciężko mieszać.

Potrzebny sprzęt:

• Szklanka
• Łyżka
• Łyżeczka
• Miska większa – do mieszania ciasta
• Miska mała – do ubicia piany z białek
• Mikser
• Blacha na muffinki lub silikonowe foremki
• Nóż
• Deska

Przygotowanie:

1. Do dużej miski: śmietana i żółtka (białka oddzielić do małej miski).
2. Następnie stopniowo dodawać ciągle mieszając ŁYŻKĄ: mąkę, otręby i proszek do pieczenia.
3. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki (6-8 kawałeczków z 1 śliwki) i dodać do ciasta.
4. Ubić pianę z białek z dodatkiem soli, po ubiciu na sztywno domiksować cukier. Całość przełożyć do ciasta i dokładnie delikatnie wymieszać.
5. Ciasto nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem lub do silikonowych foremek niesmarowanych niczym.



6. Piec ok. 20-25 min w temp 190°C

[135/777]