Już wiem, że jasne płatki po upieczeniu chrupią, a ciemne się rozpaćkują, tzn gumiaste są.

Zatem pochwalę się jasnymi chrupiącymi muffinkami. Smaczne, bo pachnące cynamonem. A jak dobrze pachnie, to i dobrze smakuje.

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 cukier wanilinowy
• 5 łyżeczek cukru
• 8 łyżek oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka płatków kukurydzianych
• 2-3 łyżeczki cynamonu
• mleko – ok 0,5 szklanki
• żurawina – miałam pl. 0,5 szklanki
• gorąca woda – żeby przykryła żurawinę
• szczypta soli
• Masło – do smarowanie formy muffinkowej

• Mikser
• Garnek lub miska do mieszania ciasta
• szklanka
• Łyżka
• Łyżeczka
• Blacha na muffinki albo foremki silikonowe

1. Żurawinę zalać gorącą wodą, zostawić na 2 minuty, następnie wodę wylać.
2. W dużej misce umieścić: olej, żółtka (białka oddzielić do małej miski) i mleko (1/3 szklanki) – zamieszać łyżką.
3. Następnie stopniowo dodawać ciągle mieszając ŁYŻKĄ: mąkę, cynamon i proszek do pieczenia, płatki kukurydziane.
4. Jeśli ciasto jest stanowczo za gęsto – dodać mleko, ale pamiętać należy, że na samym końcu dojdzie ubite białko, które konsystencję znacznie rozrzedzi.
5. Dodać odsączoną z wody żurawinę.
6. Ubić pianę z białek z dodatkiem soli, po ubiciu na sztywno domiksować cukier i cukier wanilinowy. Całość delikatnie przełożyć do ciasta i dokładnie wymieszać.
7. Ciasto nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem lub do silikonowych foremek niesmarowanych niczym.
8. Piec, jak zwykle, ok 20-25 min w temp. 180°C
9. A po upieczeniu chrupać