777 przepisów mostownicy Łucji » muffinki z żurawiną

Muffinki chrupiące (o dziwo)

Łucja — Thu, 18 Oct 2012 09:37:53 +0000

Oto jedne z dwóch smaków muffinek (muffinki chrupiące) powstałych z tego – co było w domu. Jedne miały być jasne, drugie ciemne. Jedne z jasnymi płatkami do mleka, drugie z ciemnymi.

Już wiem, że jasne płatki po upieczeniu chrupią, a ciemne się rozpaćkują, tzn gumiaste są.

Zatem pochwalę się jasnymi chrupiącymi muffinkami. Smaczne, bo pachnące cynamonem. A jak dobrze pachnie, to i dobrze smakuje.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
1 cukier wanilinowy
5 łyżeczek cukru
8 łyżek oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka płatków kukurydzianych
2-3 łyżeczki cynamonu
mleko – ok 0,5 szklanki
żurawina – miałam pl. 0,5 szklanki
gorąca woda – żeby przykryła żurawinę
szczypta soli
Masło – do smarowanie formy muffinkowej

Potrzebny sprzęt:

Mikser
Garnek lub miska do mieszania ciasta
szklanka
Łyżka
Łyżeczka
Blacha na muffinki albo foremki silikonowe

Przygotowanie:

Żurawinę zalać gorącą wodą, zostawić na 2 minuty, następnie wodę wylać.
W dużej misce umieścić: olej, żółtka (białka oddzielić do małej miski) i mleko (1/3 szklanki) – zamieszać łyżką.
Następnie stopniowo dodawać ciągle mieszając ŁYŻKĄ: mąkę, cynamon i proszek do pieczenia, płatki kukurydziane.
Jeśli ciasto jest stanowczo za gęsto – dodać mleko, ale pamiętać należy, że na samym końcu dojdzie ubite białko, które konsystencję znacznie rozrzedzi.
Dodać odsączoną z wody żurawinę.
Ubić pianę z białek z dodatkiem soli, po ubiciu na sztywno domiksować cukier i cukier wanilinowy. Całość delikatnie przełożyć do ciasta i dokładnie wymieszać.
Ciasto nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem lub do silikonowych foremek niesmarowanych niczym.
Piec, jak zwykle, ok 20-25 min w temp. 180°C
A po upieczeniu chrupać

[159/777]

Post Muffinki chrupiące (o dziwo) pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Muffinki z żurawiną i twarożkiem

Łucja — Thu, 17 Mar 2011 16:05:08 +0000

Tak jak obiecałam (przy czekoladowych muffinkach) prezentuję kolejny rodzaj pyszności – muffinki z żurawiną i twarożkiem. Na ostatnim zdjęciu w przepisie na muffinki czekoladowe z brzoskwiniami i orzechami , muffinki o których teraz piszę funkcjonowały jako „te za czekoladowymi”.

Nie ma co opisywać smaku – trzeba je zrobić i spróbować. Wg mnie jest bardzo smacznie!

Składniki (na standardową blachę muffinkową z 12 dziurami):

Ok. 10 łyżek twarogu, a raczej białego sera z wiaderka do wypieków
14 łyżeczek cukru
100 g żurawiny (są opakowania o takiej pojemności)
200 g mąki pszennej
Szczypta soli
3 jajka
75 ml oleju
1 łyżeczka aromatu migdałowego
2 łyżki mleka (lub więcej, jeśli ciasto dalej będzie za gęste)
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Potrzebny sprzęt:

Garnek lub miska do mieszania ciasta
Rondelek lub kubeczek
Mniejsza miseczka lub garnek do ubicia piany z 3 białek
Mikser
Łyżka
Łyżeczka
Blacha na muffinki

Przygotowanie:

Włączyć piekarnik na 195°C.
Do rondelka/kubeczka dać żurawinę, 2 łyżeczki cukru oraz kilka kropel wody – żeby się nie przypaliło – i podgrzać mieszając, aby się ładnie połączyło.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na pianę z dodatkiem szczypty soli.
Do miski włożyć i wymieszać ŁYŻKĄ: zółtka, pozostałe 12 łyżeczek cukru, mąkę, proszek do pieczenia, olej, aromat migdałowy i mleko (2 łyżki lub więcej). Całość ma być bardziej gęsta niż lejąca. A na koniec oczywiście żurawinę z cukrem domieszać!
Tak przygotowane ciasto nakładać do blachy muffinkowej (wysmarowanej stopionym masłem) i „dziurki” wypełniać do ok. 2/3 wysokości.
Na środku każdej muffinki zrobić dołek i nakładać do niego łyżeczkę twarożku (bardziej czubatą niż płaską).
Piec ok. 25-30 min w temp 195°C.

[93/777]

Post Muffinki z żurawiną i twarożkiem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.