A że zaczęła się jesień i liście na drzewach już wyraźnie żółkną i spadają, w powietrzu momentami mocno czuć jesień – to trzeba szukać zieleni na talerzu. Dlatego tarta z tuńczykiem i brokułami to idealna rzecz na taką porę roku –  i tak napisałam kilka miesięcy temu, potem była przeprowadzka i brak internetu, ale teraz już jest (łączność ze światem). W sumie dalej jest jesień kalendarzowa, ale atmosfera bardziej zimowa i świąteczna. Mimo to – przepis aktualny! Zielonego nam potrzeba non stop!

Składniki na ciasto:

• 35 dag mąki
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• Sól
• Niecałe 0,5 szklanki wody

Składniki pozostałe:

• 1 puszka tuńczyka w oleju (użyłam rozdrobnionego, ale w kawałkach też dobry)
• prawie cały ok. 0,5 kg brokuł
• ok. 100 g sera pleśniowego blue (ale nie wiem czy zwykły brie lub gouda nie byłby lepszy)
• 1 jajko
• 5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Potrzebny sprzęt:

• Miska lub stolnica na ciasto
• Nóż
• Łyżeczka
• Widelec
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Garnek
• Sitko od odcedzenia brokuła
• Miseczka do wymieszania jajka z jogurtem

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zagnieść ciasto rękę. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia – u mnie to zazwyczaj ok. 2 godziny.
3. Gdy ciasto się chłodzi: ugotować brokuła. Do osolonej gotującej się wody wsadzić podzielony na różyczki brokuł. Gotować ok. 7 min. Odcedzić.
4. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20-25 minut, aż zacznie nabierać koloru i przy dźgnięciu widelcem czuć, że jest twardawy.
5. W miseczce rozmieszać jogurt z jajkiem, solą i pieprzem.
6. Ser pokroić w plastry.
7. Na podpieczone ciasto wyłożyć wymieszany jogurt z jajkiem, następnie tuńczyka, różyczki brokułów i plastry sera.
8. Piec jeszcze ok. 25 min w temp. 180-190°C.

Przed upieczeniem:

Po upieczeniu:

[242/777]

Post Tarta z tuńczykiem i brokułami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.