Alkohole

Alkoholi jest bardzo dużo i oczywiście nie trzeba od razu kupować wszystkiego co mają w monopolowym. Z niewielu składników można wyczarować wiele różnych koktajli.

Dobrze wyposażony barek zawiera (wytłuszczone napoje wchodzą w skład proponowanych przeze mnie drinków – jeszcze nie nie wszystkie pojawiły się na blogu, będzie się to działo sukcesywnie):

• alkohole wysokoprocentowe – brandy, brandy owocowe, bourbon, cointreau, drambuie, dżin, tequila, wódka, whisky, rum (jasny i ciemny), pernod
• wytrawny i słodki wermut (czerwony i biały)
• kolorowe likiery – np. cassis, crème di menthe i niebieskie curacao
• likiery ziołowe oraz likiery o unikatowym smaku – amaretto, chartreuse, galliano, kűmmel
• likiery kawowe, czekoladowe, orzechowe takie jak kahlua, malibu, Tia Maria
• barwne syropy bezalkoholowe, np. grenadina (czerwona lub zielona)
• piwo
• czerwone i białe wino
• cydr
• wino musujące
• szampan (na specjalne okazje)
• napoje  – woda sodowa, lemoniada, piwo imbirowe, coca-cola.

Barwne syropy

Idealne do barwienia koktajli, lodu oraz do zastępowania likierów. Nie zawierają alkoholu, nadają się zatem do przygotowania napojów dla dzieci i kierowców – zachowają smak oryginału, ale są dozwoloneJ Dodaje się ich kilka kropli, gdyż są mocno skondensowane i bardzo słodkie. Seria syropów barmańskich zawiera między innymi: syrop miętowy, bananowy, kokosowy, amaretto, niebieskie curacao, czerwoną grenadinę.

Śmietana

Dodawana do niektórych koktajli i pousse-cafè. Używa się świeżej śmietanki 12%, chyba że przepis sugeruje inaczej.

Owoce

Obowiązkowo świeże cytryny i limonki (nie tyle co do wyciskania, ile do ozdoby i do użycia kilku kropli do uzyskania niepowtarzalnego charakteru koktajlu). Pamiętajmy o dokładnym umyciu skórki lub sparzeniu. Przydatne bywają też pomarańcze.

Soki owocowe

Cytryny i limonki jak wyżej. Pomarańcze i grejpfruty również warto posiadać. Można je zastąpić sokami ze sklepu. Ja używam nieprofesjonalnie soków z kartonu (oprócz kilku kropli świeżo wyciśniętych z cytryn i limonek).

Napoje do rozcieńczania

Są to: woda sodowa, lemoniada, coca-cola, piwo imbirowe, soki owocowe i cytrusowe, sok pomidorowy i żurawinowy.

Syrop

Używany do niektórych koktajli. Można go dostać w sklepie, ale łatwo przygotować go samemu. W czystym rondelku należy podgrzewać równą ilość cukru i wody do rozpuszczenia cukru. Następnie mieszankę schłodzić i przelać do butelki (lub innego naczynia). Gotowy syrup de gomme można przechowywać do 2 tygodni w lodówce.

Lód

Prawie najważniejszy składnik koktajli. Warto mieć jego duży zapas. Nie da się zrobić dobrego napoju bez lodu. Zwykle wlewa się składniki do shakera, dosypuje lodu i szybko potrząsając (10-20 sekund) chłodzi napój, na koniec przelewając do odpowiedniego szkła. Potem lód się wyrzuca, bo nie można stosować tego samego lodu do różnych koktajli, gdyż jest już za ciepły i zachowuje smak poprzedniej mieszanki.

Zatem w większości podanych koktajli nie powinno być lodu, ale u mnie jest Składniki zazwyczaj schładzam w lodówce, a do szkła dorzucam potłuczone kostki lodu. Nie mam kilku kilogramów lodu w zamrażalniku. Ułatwiam sobie życie, bo „budowanie” koktajli ma być takieproste.

Jest kilka metod kruszenia lodu:

• włożyć lód do wytrzymałej torebki i uderzać o ścianę
• wysypać na czystą ściereczkę (do naczyń), przykryć kolejną i potłuc wałkiem lub tłuczkiem (do bicia kotletów)
• rozdrobnić mikserem

Należy pamiętać o tym, że lód należy wyjmować z lodówki w ostatnim momencie, a rozdrobniony rozpuszcza się niesamowicie szybko.

Na specjalne okazje można lód pokolorować. Służą do tego barwne likiery, barwne syropy. Pamiętajmy, ze czysty alkohol nie zamarza, więc należy go mieszać w stosunku 1/3 do 2/3 wody. Polecam niebieskie curacao, grenadinę, syrop miętowy w bardzo małych ilościach – tyle, aby było widać kolor.

Oprócz barwienia lód można uatrakcyjnić zamrażając w nim drobne owoce – jagody, żurawiny, maliny, kawałeczki cytrusów.

Post Składniki drinków pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Poniżej: rodzaje koktajli, krótko – a treściwe.

Długie koktajle

W ich skład wchodzi alkohol i „przedłużacz”, którym jest np. sok owocowy, lemoniada, woda sodowa. Ilość dodatku jest zależna od naszych upodobań oraz wielkości szkła.

Krótkie koktajle

To głównie wysokoprocentowe alkohole, odrobina soków, czasem likiery. Ważną rolę odgrywa zachowanie proporcji, dekoracja i podanie w odpowiednim szkle.

Owocowe koktajle

Zazwyczaj bezalkoholowe, dzięki czemu dzieci mogą pić to samo co dorośli. Składają się z soków owocowych, owoców zmielonych do postaci purée, czasami dodawane są mleko oraz lody i jogurty.

Post Rodzaje koktajli pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.