Smakują cudnie! Dominuje cynamon, ale jest w nich szczypta trudnej do określenia ostrości, nieco korzennej. Kilka osób jadło i nikt nie zgadł, że to pieprz (i ziele). Mąż spróbował i stwierdził, że to „biały piernik” Więc chociaż to dopiero połowa listopada, to kulinarnie powoli trzeba wchodzić w świąteczne klimaty…

W składzie nie ma jajek!

Składniki (na dwie blachy ciastek):

• 100 g (pół kostki) masła
• 0,5 szklanki cukru
• 5 łyżeczek kwaśnej śmietany (użyłam 18% bo taką miałam)
• 1,5 szklanki mąki pszennej + 0,5 szklanki w rezerwie
• 0,5-1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,25 łyżeczki sody
• 0,5-1 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu świeżo zmielonego lub świeżo zgniecionego w moździerzu
• 0,5 łyżeczki ziela angielskiego (ok. 10 kulek) świeżo zmielonego lub świeżo zgniecionego w moździerzu
• odrobina soli

Potrzebny sprzęt:

• Miska na przygotowanie ciasta
• Miska na przesianie składników sypkich
• Szklanka
• Młynek do zmielenia przypraw lub moździerz
• Sitko do przesiania mąki
• Łyżeczka
• Nóż
• Mikser
• Stolnica – jeśli wszystko robicie na stolnicy
• Papier do pieczenia
• Folia aluminiowa
• 2 blachy
• Piekarnik i lodówka

Przygotowanie:

1. Masło wyjąć wcześniej z lodówki, żeby zmiękło.
2. Pieprz i ziele angielskie zemleć w młynku lub zgnieść w moździerzu na proszek.
3. Mąkę (na początek 1,5 szklanki), proszek do pieczenia, sodę, sól oraz wszystkie trzy przyprawy przesiać przez sitko.
4. Miękkie masło zmiksować na gładką masę z cukrem. Potem dodać śmietanę, połączyć.
5. Następnie dodawać przygotowane składniki sypkie. Na początku można mikserem, a potem już ręką. Delikatnie mieszać palcami. Ciasto zostawić jak najluźniejsze, chociaż dość mocno trzyma się ręki. Ja dodałam prawie 0,5 szklanki dodatkowej mąki :/
6. Względnie zwarte ciasto uformować w rulon średnicy do 4 cm (albo 2 rulony), zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na minimum 1 godz.
7. Po schłodzeniu kroić nożem plastry grubości 5 mm.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C do lekkiego zrumienienia. W zależności do piekarnika będzie to 7-15 min (wiem, dość duży rozrzut, u mnie minut 15).
9. Po upieczeniu studzić na kratce.
   

Przepis dodaję do akcji:

[272/777]

Post Ciasteczka z pieprzem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Ja skorzystałam z opcji nr 1 i ciasteczka wycinałam.

Ciasteczka imbirowe wyszły bardzo delikatne, kruche i mocno imbirowe.

Składniki (na 3 blachy ciasteczek):

• 15 dag masła lub margaryny – miękkie, wyjęte wcześniej z lodówki
• 2 żółtka
• 10 dag cukru pudru
• 15 dag mąki + prawie drugie tyle, żeby dało się ciasto wałkować
• szczypta soli
• mielony imbir – im więcej tym lepiej. Nawet 1 łyżeczka
• skórka otarta z połowy cytryny
• ew. odrobina białka i brązowy cukier – na ozdobę

Potrzebny sprzęt:

• Miska do miksowania ciasta
• Mikser
• Tarka do otarcia skórki z cytryny
• Łyżeczka
• Miseczka/folia/woreczek do zapakowania ciasta do lodówki
• Foremki do wykrawania ciasteczek
• Blachy do pieczenia
• Papier do pieczenia
• Piekarnik
• Ew. pędzelek do nakładania białka

Przygotowanie:

1. W misce: miękkie masło lub miękką margarynę zmiksować z żółtkami i cukrem na puszysty krem.
2. Następnie dodawać stopniowo do kremu mąkę (15 dag) oraz starty imbir i skórkę z cytryny, stale miksując.
3. I teraz! Ciasto zmiksowane jest super paćkate, totalnie nienadające się do wycinania ciastek. Więc (nie zaczyna się zdania od więc) teraz odstawiamy mikser i znowu dosypujemy po trochu mąki i mieszamy ciasto palcami (właśnie palcami – nie całą ręką). Będzie stopniowo gęstniało, ale będzie dalej bardzo miłe w dotyku i takie „puchate”. Gdy ciasto będzie już w miarę zebrane w całość – pakujemy w folię/woreczek i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.
4. Po schłodzeniu ciasta: wałkujemy na grubość 0,5 cm i wycinamy ciasteczka. Oczywiście trzeba znowu podsypywać dużo mąki, a placki wałkować niezbyt duże, bo ciasto się rwie troszkę.
5. Ciasteczka można posmarować białkiem i posypać brązowym cukrem.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 min w temp 180°C.

Przepis dodaję do akcji:

[247/777]

Post Ciasteczka imbirowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Jeszcze trochę zostało, to przydadzą się na drugą odsłonę imienin – tą opóźnioną.

Składniki (wyszło mi 7 blach ciasteczek. Blacha o wymiarach 21 cm x 32 cm):

• 2 szklanki mąki
• 200 g margaryny do pieczenia (wzięłam Kaśkę)
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 5 łyżeczek miodu (mam taki strasznie ciemny – prawdopodobnie spadziowy z drzew iglastych)
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki imbiru (przyprawy)

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Nóż
• Łyżeczka
• Woreczek lub folia aluminiowa
• Wałek
• Foremki do wycinana ciasteczek
• Blachy
• Papier do pieczenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie odmierzone składniki umieścić w misce (białka zostawić sobie na biały lukier, na lukier opisany na samym dole lub do jajecznicy), posiekać nożem (głównie margarynę), zagnieść. Ciasto uformowane w kulkę włożyć do woreczka lub owinąć folią aluminiową i wsadzić do lodówki na min. 40 minut.
2. Schłodzone ciasto (wyjmowałam po trochu z lodówki), rozwałkować na cienki placek (u mnie ok. 3 mm) i wycinać ciasteczka.
3. Piec ok. 7 min (piekłam na wygląd) w temp. 190-200°C.

Kilka dodatkowych zdań:

Polewa brązowa, o której wspomniałam we wstępie. Podana ilość składników wystarczy na pomalowanie 2 blach ciasteczek przy 100% pokryciu.

• 2 łyżki wody
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka masła

Pierwsze 3 składniki należy w kubeczku podgrzewać na małym ogniu, aż do rozpuszczenia się cukru. Po zdjęciu z ognia – dodać masło i rozmieszać. Gotowe. Jak się będzie ciężko malowało, bo polewa zgęstnieje, to należy ją troszkę podgrzać.

Idealnie nadaje się do malowania pierników.

Mieszanina białka z cynamonem i cukrem brązowym – dzięki niej ciasteczka będą się ładnie błyszczeć. Pokrywa się je przed upieczeniem. Podana ilość składników wystarczy na 3-4 blachy ciasteczek.

• 0,5 białka (czyli 1/4 tego co zostało po ciasteczkach)
• 0,75 łyżeczki cynamonu
• 4-5 łyżeczek cukru brązowego

Składniki wymieszać i już można smarować ciasteczka.

[175/777]

Post Ciasteczka korzenne czyli powiew wiosny pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.