Ciasteczka zabrałam na kręgielnie, żeby było nam smaczniej grać. Mam nadzieję, że było

Ciasteczka tuż po upieczeniu były całe mięciutkie, po przestygnięciu – w środku miękkie i puchate, a na zewnątrz chrupiące.

Składniki (wyszło mi sporo ciasteczek – bo 1 łyżeczka ciasta, to u mnie 1 ciasteczko)

• 60 g bardzo miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 210 g ricotty
• sok i skórka z całej cytryny
• 230 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• cukier puder

Potrzebny sprzęt:

• 2 miski
• tarka o drobnych oczkach
• mikser
• 2 blachy – piekłam po jednej na zmianę, nie mam innej możliwości
• łyżeczka
• szklanka
• piekarnik
• papier do pieczenia

Przygotowanie:

1. Sparzyć cytrynę i otrzeć z niej skórkę.
2. W większej misce: zmiksować cukier z masłem. Następnie dodać jajko i zmiksować na gładką masę. Dołożyć ricottę i zmiksować, a na koniec dodać przygotowaną skórkę z cytryny i wycisnąć z niej sok.
3. W drugiej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wszystkie wymieszane wsypywać stopniowo do cytrynowej masy, miksować do połączenia. Zrobiło mi się mega gęsto na końcu.
4. Na blachach wyłożonych papierem do pieczenia układać porcje ciasta łyżeczką – nieco oddalone od siebie. Porcyjki nakładane łyżeczką nie są duże, więc też specjalnie dużo nie rosną. Piec ok. 15-20 w temp. ok. 160°C lub wyższej – zależy od piekarnika, tym razem mój piekarnik gazowy był nieusłuchany i piekłam ciasteczka baaaaaaardzo powoli, bo pierwszą porcję prawie spaliłam. Piec aż ciasteczka będą rumiane – NIE OD GÓRY! Bo już będzie za późno…
5. Wyjątkowo tym razem użyłam cukru pudru do posypania ciasteczek przed zjedzeniem.[198/777]

Post Ciasteczka cytrynowe z ricottą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Babka cytrynowa, przepis na nią znalazłam w internecie, ale zmodyfikowałam jak zwykle do własnych potrzeb. Zmiana główna: żywa cytryna zamiast sztucznego aromatu.

Babka ta miała być elementem przyjęcia-niespodzianki, ale nie wyszło Bo Mirka i Radek sami postanowili zrobić imprezę urodzinową. Ale niespodzianka w pewnym sensie była: nie wiedzieli, że imprezka miała być – nawet jakby sami jej nie zorganizowali – i nie wiedzieli, że przyjdę z ciastem.

Było smacznie.

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 0,75 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1,25 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duża cytryna
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka kurkumy (niekonieczne – składnik tylko dla ładniejszego koloru)
• Masło oraz mąka do wysmarowania i oprószenia blachy (lub papier do pieczenia)

Potrzebny sprzęt:

• rondelek
• garnek lub miska do miksowania
• mikser
• szklanka
• łyżka
• łyżeczka
• piekarnik
• tarka z drobnymi oczkami
• wyciskacz soku z cytryny lub 2 ręce
• blacha – podłużna lub okrągła z kominem
• papier do pieczenia

Przygotowanie:

1. Jajka z cukrem oraz szczyptą soli wymiksować na puszystą masę.
2. Następnie dodawać stopniowo mąkę, proszek do pieczenia, kurkumę stale miksując.
3. Ciągle miksując dolać olej.
4. Cytrynę sparzyć, skórkę zetrzeć na tarce i dodać do ciasta. Sok wycisnąć i również wlać do ciasta. Wszystko razem potraktować mikserem.
5. Gotowe ciasto wlać na blachę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia
6. Piec ok. 35-45 min w temp. 180⁰C
7. Po upieczeniu i wystygnięciu można posypać cukrem pudrem, oblać lukrem lub polewą. Ja użyłam cukru pudru.

A tak to wyglądało na urodzinach opisanych we wstępie:

[95/777]

Post Babka cytrynowa pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Także dziś na obiad kurczak po australijsku z  cytrynami. Czy ma on coś wspólnego z Australią… pojęcia nie mam, ale mam nadzieje,  że będzie smacznie – ten wstęp piszę jeszcze przez ukończeniem pichcenia.

Składniki:

• 4 kotleciki z piersi kurczaka, czyli 2 piersi przecięte na pół
• 2 nieduże cytryny
• 2 łyżki mąki
• masło do smażenia
• szklanka bulionu (pół kostki drobiowej rozpuszczam w gorącej wodzie)
• jakieś zielone zielska, żeby było kolorowo, np. natka pietruszki (ja nie mam…)
• sól i pieprz

Potrzebny sprzęt:

• nóż
• deska
• talerzyk
• talerz duży
• opcjonalnie: wyciskacz do cytrusów
• szklanka
• łyżeczka
• łyżka
• patelnia i coś drewnianego do walki z filetami

Przygotowanie:

1. Cytryny umyć i sparzyć. Z jednej otrzeć skórkę, a z drugiej wycisnąć sok.
2. Umyte, osuszone filety położyć na talerzu, obsypać otartą wcześniej skórką (ok 1,5 łyżeczki) i skropić sokiem (ok 2 łyżeczek). Tak przygotowane wstawić do lodówki na ponad godzinę.
   
3. Następnie posolić je, obtoczyć w mące i smażyć na patelni z rozpuszczonym masłem.
4. Do usmażonych filecików wlać bulion oraz dodać pozostałą skórkę i sok z cytryny. Wszystko dusić 10 min pod przykryciem.
5. Po 1o minutach na filety położyć plasterki cytryny (tej pierwszej, co skórkę straciła) i pozwolić im się razem dusić jeszcze 4 minutki. Jak się ma zielsko to też dodać, ja użyłam gotowej mieszanki ziół do sałatek.
6. Po szóste: jeść! Może być w towarzystwie ryżu, frytek i prostej sałatki

Okazało się, że smak ciekawy, coś innego niż zwykle. Duża ilość cytryny przypomina rybę

I !! Podane na nowych ślicznych talerzach !!

[58/777]

Post Kurczak po australijsku pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Alkohole

Alkoholi jest bardzo dużo i oczywiście nie trzeba od razu kupować wszystkiego co mają w monopolowym. Z niewielu składników można wyczarować wiele różnych koktajli.

Dobrze wyposażony barek zawiera (wytłuszczone napoje wchodzą w skład proponowanych przeze mnie drinków – jeszcze nie nie wszystkie pojawiły się na blogu, będzie się to działo sukcesywnie):

• alkohole wysokoprocentowe – brandy, brandy owocowe, bourbon, cointreau, drambuie, dżin, tequila, wódka, whisky, rum (jasny i ciemny), pernod
• wytrawny i słodki wermut (czerwony i biały)
• kolorowe likiery – np. cassis, crème di menthe i niebieskie curacao
• likiery ziołowe oraz likiery o unikatowym smaku – amaretto, chartreuse, galliano, kűmmel
• likiery kawowe, czekoladowe, orzechowe takie jak kahlua, malibu, Tia Maria
• barwne syropy bezalkoholowe, np. grenadina (czerwona lub zielona)
• piwo
• czerwone i białe wino
• cydr
• wino musujące
• szampan (na specjalne okazje)
• napoje  – woda sodowa, lemoniada, piwo imbirowe, coca-cola.

Barwne syropy

Idealne do barwienia koktajli, lodu oraz do zastępowania likierów. Nie zawierają alkoholu, nadają się zatem do przygotowania napojów dla dzieci i kierowców – zachowają smak oryginału, ale są dozwoloneJ Dodaje się ich kilka kropli, gdyż są mocno skondensowane i bardzo słodkie. Seria syropów barmańskich zawiera między innymi: syrop miętowy, bananowy, kokosowy, amaretto, niebieskie curacao, czerwoną grenadinę.

Śmietana

Dodawana do niektórych koktajli i pousse-cafè. Używa się świeżej śmietanki 12%, chyba że przepis sugeruje inaczej.

Owoce

Obowiązkowo świeże cytryny i limonki (nie tyle co do wyciskania, ile do ozdoby i do użycia kilku kropli do uzyskania niepowtarzalnego charakteru koktajlu). Pamiętajmy o dokładnym umyciu skórki lub sparzeniu. Przydatne bywają też pomarańcze.

Soki owocowe

Cytryny i limonki jak wyżej. Pomarańcze i grejpfruty również warto posiadać. Można je zastąpić sokami ze sklepu. Ja używam nieprofesjonalnie soków z kartonu (oprócz kilku kropli świeżo wyciśniętych z cytryn i limonek).

Napoje do rozcieńczania

Są to: woda sodowa, lemoniada, coca-cola, piwo imbirowe, soki owocowe i cytrusowe, sok pomidorowy i żurawinowy.

Syrop

Używany do niektórych koktajli. Można go dostać w sklepie, ale łatwo przygotować go samemu. W czystym rondelku należy podgrzewać równą ilość cukru i wody do rozpuszczenia cukru. Następnie mieszankę schłodzić i przelać do butelki (lub innego naczynia). Gotowy syrup de gomme można przechowywać do 2 tygodni w lodówce.

Lód

Prawie najważniejszy składnik koktajli. Warto mieć jego duży zapas. Nie da się zrobić dobrego napoju bez lodu. Zwykle wlewa się składniki do shakera, dosypuje lodu i szybko potrząsając (10-20 sekund) chłodzi napój, na koniec przelewając do odpowiedniego szkła. Potem lód się wyrzuca, bo nie można stosować tego samego lodu do różnych koktajli, gdyż jest już za ciepły i zachowuje smak poprzedniej mieszanki.

Zatem w większości podanych koktajli nie powinno być lodu, ale u mnie jest Składniki zazwyczaj schładzam w lodówce, a do szkła dorzucam potłuczone kostki lodu. Nie mam kilku kilogramów lodu w zamrażalniku. Ułatwiam sobie życie, bo „budowanie” koktajli ma być takieproste.

Jest kilka metod kruszenia lodu:

• włożyć lód do wytrzymałej torebki i uderzać o ścianę
• wysypać na czystą ściereczkę (do naczyń), przykryć kolejną i potłuc wałkiem lub tłuczkiem (do bicia kotletów)
• rozdrobnić mikserem

Należy pamiętać o tym, że lód należy wyjmować z lodówki w ostatnim momencie, a rozdrobniony rozpuszcza się niesamowicie szybko.

Na specjalne okazje można lód pokolorować. Służą do tego barwne likiery, barwne syropy. Pamiętajmy, ze czysty alkohol nie zamarza, więc należy go mieszać w stosunku 1/3 do 2/3 wody. Polecam niebieskie curacao, grenadinę, syrop miętowy w bardzo małych ilościach – tyle, aby było widać kolor.

Oprócz barwienia lód można uatrakcyjnić zamrażając w nim drobne owoce – jagody, żurawiny, maliny, kawałeczki cytrusów.

Post Składniki drinków pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Owoce cytrusowe

Z ich skórek wykonuje się z spiralki, które pływają w napoju lub dekorują szkło. Natomiast pokrojone w plasterki, ćwiartki lub ósemki zdobią krawędzi kieliszków.

Wisienki

Nadziane na wykałaczkę dodają zwiewności.

Świeża mięta

Zapewnia lekki kolor i aromat.

Oszranianie szkła

Służy do tego głownie cukier puder, czasem sól (do margarity i koktajlu Salty Dog). Krawędź szklanki naciera się ćwiartką owocu cytrusowego, zwilża wodą lub smaruje białkiem. Następnie zanurza się kieliszek w wysypanym na spodeczek cukrze pudrze. Po ok. 15 minutach szron jest zaschnięty i można używać szkła (na zdjęciu).

Do cukru pudru można dodać cynamonu lub startej skórki z cytryny, limonki oraz pomarańczy.

Post Dekoracja koktajli pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Koktajl orzeźwiający zarówno kolorystycznie jak i smakowo; dużo lodu, woda sodowa oraz lekko ziołowy smak dżinu robią swoje.

Składniki:

• 2 miarki dżinu
• 1 miarka niebieskiego curacao
• woda sodowa
• pół plasterka cytryny
• lód

Przygotowanie:

1. Szklankę do drinków (w moim wykonaniu – kieliszek do Martini) wypełnić kostkami lodu, wlać curacao i dżin, raz zamieszać.
2. Dolać wody sodowej i zamieszać.
3. Pół plasterka cytryny pokroić na 3 kawałki i wrzucić do szklanki.

[5/777]

Post Oaza pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.