Pachnące, pulchne, smaczne, śliczne. Muffinki imbirowe z gruszkami. Jedne z trzech wyprodukowanych w sobotę. Zostały już tylko w pamięci, wszystkie zjedzone!

Składniki (wyszło mi 19 sztuk):

• 2 szklanki i 3 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżeczki cukru brązowego – do posypania wierzchu muffinek
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 140 ml kwaśniej śmietany
• 7 łyżek oleju
• 2 jajka
• 3 gruszki
• 1 porządna łyżka miodu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• mleko – ok. 1/3 szklanki lub więcej żeby ciasto miało dobrą konsystencję
• masło do wysmarowania foremki muffinkowej

Potrzebny sprzęt:

• nóż
• deska
• tarta o drobnych oczkach
• miska większa
• miska mniejsza
• Blacha na muffinki albo foremki silikonowe

Przygotowanie:

1. W dużej misce umieścić: olej, żółtka (białka oddzielić do małej miski), śmietanę i mleko (1/3 szklanki) – zamieszać łyżką.
2. Następnie stopniowo dodawać ciągle mieszając ŁYŻKĄ: mąkę, proszek do pieczenia, starty imbir i miód.
3. Jeśli ciasto jest stanowczo za gęsto – dodać mleko, ale pamiętać należy, że na samym końcu dojdzie ubite białko, które konsystencję znacznie rozrzedzi. Pewnie wszystkich dziwi ubijanie białka, ale wtedy muffinki są bardziej pulchne, a roboty z tym nie ma dużo.
4. Gruszki umyć, obrać, pokroić w kostkę, dodać do ciasta, wymieszać.
5. Ubić pianę z białek z dodatkiem soli, po ubiciu na sztywno domiksować biały cukier. Całość delikatnie przełożyć do ciasta i dokładnie wymieszać.
6. Ciasto nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem lub do silikonowych foremek niesmarowanych niczym. Wierzch posypać brązowym cukrem.
7. Piec, jak zwykle, ok 20-25 min w temp. 180°C

[161/777]

Post Muffinki imbirowe z gruszkami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.