Pierwszy raz w życiu kupiłam świeżą papaję. A jak już kupiłam nowy owoc, to co trzeba z nim zrobić? Upiec z nim muffinki, bo na szczęście do muffinów można wcisnąć prawie wszystko. I w ten sposób powstały muffinki z papają.

Reszta papai(tu zużyte 3/4 owocu) wylądowała na pavlovej (na inną porcję bezy wskoczył rabarbar, nieco szalejący wiosennie na grządce).

A świeżo upieczone muffiny jakiś sposobem zwąchał Andrzej, który pół godziny po wyjęciu ich z piekarnika wpadł z… fakturą

Składniki (wyszło mi 19 sztuk – jakoś dziwnie dużo):

• 2 szklanki mąki pszennej
• niecałe 0,5 szklanki cukru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,25 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki cynamonu (ja dałam 1 łyżeczkę, ale nie dodawajcie tak dużo)
• 1 szklanka mleka
• niecałe 0,5 szklanki oleju
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 3/4 świeżej papai
• ew. kilka orzechów nerkowca

Potrzebny sprzęt:

• 2 miski
• 2 łyżki
• łyżeczka
• nóż
• deska
• szklanka
• blacha muffinkowa lub foremki silikonowe
• piekarnik

Przygotowanie:

1. Papaję obrać ze skórki, wybrać nasiona, miąższ pokroić w dość drobną kostkę.
2. Suche składniki (mąka, cukry, proszek, soda, cynamon) wsypać do jednej miski, wymieszać.
3. Mokre składniki (olej, jajko, mleko, jogurt) osobno wymieszać w drugiej misce.
4. Mokre wlać do suchego, zamieszać do połączenia. Dodać papaję i wymieszać.
5. Nakładać do foremek/papilotek do wysokości 2/3. Na wierzchu można położyć po nerkowcu.
6. Piec ok. 20-25 min w temp. 160-165°C.

[317/777]

Post Muffinki z papają pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.