Z tej okazji ciasto piernikowe z marchewką napchane bakaliami. Pysznie i pachnąco. Upiekłam je sobie na imieniny i będę piec też na święta. Teściowa zrobi drożdżowe ciasta, a ja to.

Poza tym, wczoraj ulepiłyśmy z Teściową 349 uszek na wigilię, a przedwczoraj 189 pierogów ruskich. Tak, ruskich

Składniki:

• 4 jajka
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 szklanka oleju
• 3 szklanki marchewki startej na tarce o grubych oczkach
• 70 g suszonej (kandyzowanej?) papai
• 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 0,5 szklanki posiekanych migdałów

Potrzebny sprzęt:

• Deska
• Nóż
• Mikser
• Miska
• Łyżka
• Obieraczka do marchewki
• Tarka o grubych oczkach
• Tortownica, moja 24 cm, ale może być nieco większa
• Masło do wysmarowania tortownicy + mąka do oprószenia

Przygotowanie:

1. Papaje pokroić na mniejsze cząstki niż kwadraciki prosto z paczki.
2. Migdały sparzyć, pokroić na drobne części lub potłuc wałkiem lub tłuczkiem do mięsa. Orzechy włoskie drobno posiekać.
3. Marchewkę obrać, umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
4. Całe jajka utrzeć z cukrem – mikserem oczywiście. Następnie stopniowo dodawać olej, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę do piernika. Miksować. Wyjdzie gęsta masa.
5. Na koniec dodać startą marchew oraz bakalie i wymieszać łyżką.
6. Ciasto wylać na tortownicę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką.
7. Piec ok 40-50 min do suchego patyczka, w nagrzanym wcześniej piekarniku w temp. 180-190°C

[179/777]

Post Ciasto piernikowe z marchewką pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.