Szpinak został mi z kopert ze szpinakiem, wystarczyło dokupić ser feta i ser żółty.

Do takiej pizzy kropkę nad „i” stanowić może sos czosnkowy. Ale gdy szpinak jest świeży, prosto z ogrodu, to żadnego sosu nie potrzeba

O! i to mi przypomniało, że w lodówce mam jeszcze jeden rulon ciasta francuskiego! Teraz pytanie – czy wykorzystać je na słodko czy na słono…

Składniki – ciasto (cienkie ciasto na dużą blachę na cały piekarnik):

• ok. 0,4 kg mąki
• 30-40 g drożdży
• 250 ml płynu (szklanka): gorąca woda i zimne mleko w stosunku 2:1
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oleju + olej do posmarowania blachy (lub papier do pieczenia)

Składniki – nadzienie :

• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 25 dag szpinaku
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• kostka sera feta (kawałeczek został – na śniadanie akurat)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 1/3 szklanki gorącej wody
• kilka łyżek mleka
• ok. 15 dag sera żółtego lub mozzarella (na zdjęciach jest spieczona mozzarella właśnie)
• oregano, sól, pieprz

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Łyżka
• Nóż
• Szklanka
• Blacha duża na cały piekarnik
• patelnia + drewniana łopatka
• Wyciskacz do czosnku
• Tarka
• Deska
• Ściereczka

Przygotowanie:

1. Mleko połączyć z wodą, zagrzać, żeby było wyraźnie ciepłe, ale nie gorące.
2. W misce umieścić: mąkę, drożdże, sól i olej. Dolewać stopniowo ciepłe mleko z wodą. Wyrobić – w razie potrzeby dosypać mąki lub dolać więcej ciepłej wody.
3. Wyrobione ciasto (przykryte ściereczkę, żeby nie wysychało) odstawić w misce w ciepłe miejsce na 30-50 min.
4. W czasie rośnięcia ciasta przygotować szpinak: na maśle zeszklić cebulkę, potem dodać mąkę, zrumienić. Dolać 1/3 szklanki gorącej wody i intensywnie mieszać. Następnie dodać szpinak (używam brykietów mrożonych lub szpinaku prosto z ogródka wcześniej sparzonego), kilka łyżek mleka, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól (mało, bo feta jest słona) i pieprz.
5. Wyrośnięte ciasto wyłożyć (odpowiednio rozciągając/wałkując) na blasze wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem i układać dodatki: koncentrat rozsmarować na cieście, posypać oregano, przykryć przygotowanym szpinakiem, plastrami/kawałkami fety. Wystające brzegi pizzy smaruję olejem.
   
   
6. Na ostatnie 10 min pieczenia posypać żółtym serem lub mozzarellą (na zdjęciu mozzarella).
7. Piec ok. 25 min w temp. 220°C

[182/777]

Post Pizza ze szpinakiem i fetą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Babcia takie kiedyś robiła, chyba wtedy jak już brakło nadzienia do jakiś pysznych rogalików, albo nie mieściły się na blasze. Było smacznie! Z tym, że babcia dawała tylko ser żółty, bo te placki to nie był obiad, tylko taka reszta po czymś albo coś małego na ząb przed właściwym obiadem

A teraz muszę sobie sama takie robić, bo Babcia w Raciborzu, a ja we Wrocławiu.

Składniki – ciasto (takie samo jak na pizzę):

• 0,5 kg mąki
• 50 g drożdży (tj. pół kostki)
• 250 ml płynu (szklanka): gorąca woda i zimne mleko w stosunku 1:1 (chociaż ostatnio robię z przewagą wody)
• 8 łyżek gorącej, nie wrzącej wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju + olej do smażenia

Składniki – nadzienie – propozycja:

• 3 kiełbaski frankfurterki wcześniej ugotowane
• 0,5 żółtej papryki
• Duża garść zielonych oliwek
• Ok. 20 dag sera żółtego
• 1 średnia cebula
• Przyprawy: zioła prowansalskie – jeśli w ogóle jakieś…

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Łyżka
• Nóż
• Szklanka
• Patelnia z pokrywką i drewniana łopatka
• Deska
• Tarka

Przygotowanie:

1. Do miski wsypać mąkę i zrobić w niej wgłębienie, w którym należy umieścić pokruszone drożdże.
2. Zalać drożdże 8 łyżkami wody i poczekać ze 2 minuty.
3. Dodać sól, olej (2 łyżki) i wyrabiać dolewając stopniowo mleko+wodę.
4. W razie potrzeby dodać jeszcze mąki lub wody z mlekiem.
5. Wyrobione ciasto (przykryte ściereczkę, żeby nie wysychało) odstawić w misce w ciepłe miejsce na ok. 40min (ja stawiam na łóżku i przykrywam dwoma dużymi poduszkami).
6. W czasie rośnięcia ciasta naszykować sobie składniki do obkładania placków: Paprykę umyć, wydłubać gniazdo i pokroić w paski; oliwki przekroić na pół; ser utrzeć; kiełbaski ugotować, pokroić w 1cm kawałki; cebulę pokroić w pióra
7. Z wyrośniętego ciasto formować placki (powinno wyjść ich 6). Najpierw zrobić dwa, położyć na gorącej patelni z olejem, przykryć i smażyć. Pozostałe ciasto postawić w pobliżu ciepłego pieca, żeby mu było cieplutko. Placki ładnie puchną na patelni
8. Gdy placek usmaży się z jednej strony, odwrócić i na tę usmażoną stronę nakładać „nadzienie”. Kolejność dowolna, byle ser był na samej górze. Zdjęcie pokazuje moment „przed serem”. Zioła prowansalskie dodają wyrazistości – że tak to ujmę. Obłożony placek smażyć POD PRZYKRYCIEM! Tak długo, aż serek się ładnie roztopi i spód placka zarumieni.
   
   
9. Pod koniec smażenia się pierwszych dwóch placków formować kolejne dwa. Chociaż jak ktoś uformuje wcześniej, to na 100% nic się nie stanie
10. Zajadać się! Można z keczupem lub sosem czosnkowym.

[114/777]

Post Drożdżowe placki z patelni pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Pyszna pyszna!!! Cóż się więcej rozpisywać…

Aha! Idealny obiad i nagroda po dniu pełnym projektów… z mostów metalowych, betonowych i innych teorii konstrukcji mostowych

Składniki – ciasto:

• 0,5 kg mąki
• 50 g drożdży (tj. pół kostki)
• 250 ml płynu (szklanka): gorąca woda i zimne mleko w stosunku 1:1
• 8 łyżek gorącej, nie wrzącej wody
• płaska łyżka soli
• 2 łyżki oleju + olej do posmarowania blachy

Składniki – nadzienie (do ułożenia na blasze 25×40 cm):

• 0,5 słoiczka koncentratu pomidorowego (takiego wielkości 190-200 g)
• 15-20 dag szynki (może być gorszej jakości, bo się piecze)
• Puszka ananasów (od razu w kawałkach, żeby było wygodnie) prawie cała
• Ok. 20 dag sera żółtego
• Przyprawy: zioła prowansalskie i oregano

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Łyżka
• Nóż
• Szklanka
• Blacha
• Tarka
• Otwieracz do puszek

Przygotowanie:

1. Do miski wsypać mąkę i zrobić w niej wgłębienie, w którym należy umieścić pokruszone drożdże
2. Zalać drożdże 8 łyżkami wody i poczekać ze 2 minuty
3. Dodać sól, olej (2 łyżki) i wyrabiać dolewając stopniowo mleko+wodę
4. W razie potrzeby dodać jeszcze mąki lub wody z mlekiem
5. Wyrobione ciasto (przykryte ściereczkę, żeby nie wysychało) odstawić w misce w ciepłe miejsce na 40-60 min
6. Wyrośnięte ciasto wyłożyć (odpowiednio rozciągając) na blasze wysmarowanej olejem i układać dodatki: koncentrat rozsmarować na cieście, posypać ziołami prowansalskimi, ułożyć szynkę, kawałki ananasa, starty ser i delikatnie posypać oregano po wierzchu
7. Piec ok. 35 min w temp 180°C

[26/777]

Post Pizza hawajska pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

A Madzia przypomina: ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów, ma mu być nie wietrznie i cieplutko!

Składniki – ciasto:

• 0,5 kg mąki
• 50 g drożdży (tj. pół kostki)
• 250 ml płynu (szklanka): gorąca woda i zimne mleko w stosunku 1:1
• 8 łyżek gorącej, nie wrzącej wody
• płaska łyżka soli
• 2 łyżki oleju + olej do posmarowania blachy

Składniki – nadzienie – propozycja:

• 0,5 słoiczka koncentratu pomidorowego (takiego wielkości 190-200 g)
• 70 dag pieczarek (sól, wegeta, słodka papryka, 1-2 ząbki czosnku, 1,5 cebuli – do podsmażenia)
• Puszka kukurydzy
• 3 ogórki kiszone
• 25-30 dag wędliny dowolnej, np. kiełbasa szynkowa
• Ok. 30 dag sera żółtego
• Przyprawy: zioła prowansalskie i/lub oregano, majeranek)

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Łyżka
• Nóż
• Szklanka
• Blacha
• Deska
• Patelnia i coś do mieszania smażonych pieczarek
• Tarka
• Praska do czosnku

Przygotowanie:

1. Do miski wsypać mąkę i zrobić w niej wgłębienie, w którym należy umieścić pokruszone drożdże
2. Zalać drożdże 8 łyżkami wody i poczekać ze 2 minuty
3. Dodać sól, olej (2 łyżki) i wyrabiać dolewając stopniowo mleko+wodę
4. W razie potrzeby dodać jeszcze mąki lub wody z mlekiem
5. Wyrobione ciasto (przykryte ściereczkę, żeby nie wysychało) odstawić w misce w ciepłe miejsce na 40-60 min
6. Wyrośnięte ciasto wyłożyć (odpowiednio rozciągając) na blasze wysmarowanej olejem i obkładać czym się chce. Proponuję kolejno: koncentrat pomidorowy, majeranek, zioła prowansalskie, pieczarki podsmażone (wywar z pieczarek może stanowić podstawę pod zupę pieczarkową), puszkę kukurydzy, ogórki kiszone, wędlina, papryka, dużo żółtego startego sera.

Pizzę piec ok. 35 min w temp 180°C

[25/777]

Post Pizza Madzi i Roberta pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.