Babcia takie kiedyś robiła, chyba wtedy jak już brakło nadzienia do jakiś pysznych rogalików, albo nie mieściły się na blasze. Było smacznie! Z tym, że babcia dawała tylko ser żółty, bo te placki to nie był obiad, tylko taka reszta po czymś albo coś małego na ząb przed właściwym obiadem

A teraz muszę sobie sama takie robić, bo Babcia w Raciborzu, a ja we Wrocławiu.

Składniki – ciasto (takie samo jak na pizzę):

• 0,5 kg mąki
• 50 g drożdży (tj. pół kostki)
• 250 ml płynu (szklanka): gorąca woda i zimne mleko w stosunku 1:1 (chociaż ostatnio robię z przewagą wody)
• 8 łyżek gorącej, nie wrzącej wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju + olej do smażenia

Składniki – nadzienie – propozycja:

• 3 kiełbaski frankfurterki wcześniej ugotowane
• 0,5 żółtej papryki
• Duża garść zielonych oliwek
• Ok. 20 dag sera żółtego
• 1 średnia cebula
• Przyprawy: zioła prowansalskie – jeśli w ogóle jakieś…

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Łyżka
• Nóż
• Szklanka
• Patelnia z pokrywką i drewniana łopatka
• Deska
• Tarka

Przygotowanie:

1. Do miski wsypać mąkę i zrobić w niej wgłębienie, w którym należy umieścić pokruszone drożdże.
2. Zalać drożdże 8 łyżkami wody i poczekać ze 2 minuty.
3. Dodać sól, olej (2 łyżki) i wyrabiać dolewając stopniowo mleko+wodę.
4. W razie potrzeby dodać jeszcze mąki lub wody z mlekiem.
5. Wyrobione ciasto (przykryte ściereczkę, żeby nie wysychało) odstawić w misce w ciepłe miejsce na ok. 40min (ja stawiam na łóżku i przykrywam dwoma dużymi poduszkami).
6. W czasie rośnięcia ciasta naszykować sobie składniki do obkładania placków: Paprykę umyć, wydłubać gniazdo i pokroić w paski; oliwki przekroić na pół; ser utrzeć; kiełbaski ugotować, pokroić w 1cm kawałki; cebulę pokroić w pióra
7. Z wyrośniętego ciasto formować placki (powinno wyjść ich 6). Najpierw zrobić dwa, położyć na gorącej patelni z olejem, przykryć i smażyć. Pozostałe ciasto postawić w pobliżu ciepłego pieca, żeby mu było cieplutko. Placki ładnie puchną na patelni
8. Gdy placek usmaży się z jednej strony, odwrócić i na tę usmażoną stronę nakładać „nadzienie”. Kolejność dowolna, byle ser był na samej górze. Zdjęcie pokazuje moment „przed serem”. Zioła prowansalskie dodają wyrazistości – że tak to ujmę. Obłożony placek smażyć POD PRZYKRYCIEM! Tak długo, aż serek się ładnie roztopi i spód placka zarumieni.
   
   
9. Pod koniec smażenia się pierwszych dwóch placków formować kolejne dwa. Chociaż jak ktoś uformuje wcześniej, to na 100% nic się nie stanie
10. Zajadać się! Można z keczupem lub sosem czosnkowym.

[114/777]

Post Drożdżowe placki z patelni pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.