To już trzeci mostowy tort! Bo 18 maja obchodzony jest Dzień Mostowca.

Tym razem moja/nasza tradycja pieczenia tortu przez Dwie Mostownice została nieco zmieniona, bo Mama Mostownica nie dała rady dojechać na pieczenie (i robota spadła w 100% na Córkę Mostownicę ). Za to na jedzenie już trafiła i cała reszta około-mostowej rodziny też Także mostowe świętowanie rozpoczęliśmy już 17 maja (dziś). Na dole już szykują driny, a ja podrzucam przepis na tort.

Wszystkim Mostowcom i Mostownicom składam życzenia wszystkiego co najlepsze!
…

Dla przypomnienia:

• rok 2014 – tort ambasador
• rok 2013 – tort owocowy bez pieczenia

Składniki na ciasto (na tortownicę 24 cm):

• 5 małych jajek (4 duże)
• 170 g cukru
• 130 g masła (miękkiego, wyjętego wcześniej z lodówki)
• 105 g mąki
• 105 g zmielonych/rozdrobnionych orzechów (użyłam migdałów i orzechów włoskich w prop. 1:1)
• szczypta soli

Składniki na masę wiśniową:

• słoik konfitury wiśniowej taki 400-500 ml lub litrowy słoik kompotu
• 3/4 szklanki wody (gdy kompot to bez wody)
• cukier do smaku, ale konfitury są na tyle słodkie, że ja nie dodawałam cukru
• 40 g mąki ziemniaczanej

Składniki na „wierzch”:

• 300 ml śmietany 30%
• zagęstnik do śmietany
• 2 łyżki cukru pudru

Potrzebny sprzęt:

• Miska duża
• Miska nieco mniejsza
• Mikser
• Sitko do przesiania mąki
• Łyżka
• Łyżeczka
• Szpatułka
• Tortownica 24 cm
• Papier do pieczenia
• Piekarnik
• Patelnia i drewniane mieszadełko
• Szklanka
• Duży nóż
• Patera na tort

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka umieścić w dużej misce, białka w mniejszej.
2. Na puszystą gładką masę zmiksować żółtka, cukier oraz masło.
3. Następnie dodawać przesianą mąkę połączoną z kakao oraz proszkiem do pieczenia. Wszystko miksować. Będzie dość gęsto.
4. W drugiej misce ubić białka ze szczyptą soli, na sztywno.
5. Pianę z białek dodać do ciasta, delikatnie wymieszać łyżką albo szpatułką.
6. Całość przełożyć na przygotowaną tortownicę (wyłożoną papierem lub wysmarowaną masłem i oprószoną mąką).
7. Piec ok 35-40 min w nagrzanym do 200°C piekarniku, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika zostawić do całkowitego wystygnięcia.
   
8. W wystudzonym spodzie wydrążyć wgłębienie (podobnie jak na kopiec kreta). Zostawić na obwodzie „ramkę” szerokości 2 cm, a w głąb zebrać 1-1,5 cm.
   
9. Połowę wydrążonego ciasta pokruszyć i podprażyć na suchej patelni. Zrobi się chrupkie. Jak wystygnie będzie jeszcze bardziej chrupiące. (Drugą połowę wykorzystać w dowolny sposób, moja jeszcze czeka w misce).
10. Ugotować wiśniowe nadzienie: zagotować konfitury z wodą lub kompot. A następnie wlać rozmieszaną w odrobinie wody mąkę ziemniaczaną. Ponownie zagotować intensywnie mieszając. Odstawić do wystygnięcia. Mieszać co jakiś czas.
11. Na wydrążony spód nałożyć wystudzone wiśnie.
    
12. Gdy masa wiśniowa będzie już „zakrzepła”: śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i zagęstnikiem. Dodać chrupiące podprażone wiórki z ciasta. Wymieszać. Nałożyć na tort.
13. I teraz: jeśli zjemy tort od razu po nałożeniu śmietany to będzie czuć wyraźnie chrupiące ciasto w śmietanie, ale za to niestety śmietana ma tendencje do ześlizgiwania się z wiśni. Natomiast: po kilku godzinach w lodówce wszystko się ładnie kroi i (prawie) nie zjeżdża.
14. Wierzch można posypać kakao lub cynamonem.
15. Smacznego! I udanego świętowania!

Przepis dodaję do akcji:

[287/777]

Post Tort kakaowo-wiśniowy pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.