Pogoda brzydka, brzydka, szaro, brzydko, buro, wieje, to trzeba się ratować czymś słodkim. Ponoć nawet w cukierniach braki – bo wszystko szybko znika z półek

Jeśli macie pod ręką (albo w spiżarni) słoiczek konfitur wiśniowych (kupnych lub własnych) to polecam te babkę – prosta do zrobienia, a bardzo smaczna. Kiedyś podmienię wiśnie na maliny (jak moje krzaczki malinowe podrosną i jednorazowo będzie można zebrać więcej niż 5 sztuk malin) i zapewne też będzie pysznie.

Składniki (na długą wąską blachę, NIE na krótką keksówkę):

• 300 g mąki
• 50 g kakao
• 160 g masła
• 160 g cukru (ale można dosypać więcej)
• 5 jajek
• mleko lub sok z wiśni (czyli to co odciekło z konfitury)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• słoiczek konfitury wiśniowej (taki jak po dżemie)
• 2 łyżki wiśniówki (nie wiem co ona tam daje, ale tak było w przepisie wyjściowym, który i tak mocno zmieniłam, bo dużo rzeczy mi w nim nie pasowało)

Potrzebny sprzęt:

• waga
• sitko do odcedzenia konfitur
• miska
• mikser
• rondelek do stopienia masła
• blacha długa wąska
• papier do pieczenia (lub masło/margaryna do wysmarowania formy + mąka)
• łyżka
• łyżeczka
• piekarnik

Przygotowanie:

1. Rozpuścić masło i odstawić do przestygnięcia.
2. Konfitury odcedzić na sitku – jeśli płynne. Sok zachować.
3. Całe jajka ubić z cukrem.
4. Następnie dodać wiśniówkę oraz powoli wlewać masło stale miksując.
5. I teraz będzie się robić gęsto: dodawać mąkę, kakao i proszek – miksować, a gdy mikser będzie miał już za ciężko dolać troszkę soku który wyciekł z wiśni lub gdy nie ma soku – mleka.
6. Na koniec dodać wiśnie. Wymieszać łyżką/łopatką.
7. Ciasto przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez ok 50 min. Sprawdzić przed wyjęciem czy patyczek suchy – jak nie, to jeszcze piec dalej.

Przepis dodaję do akcji:

[321/777]

Post Babka kakaowa z wiśniami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Babcia takie kiedyś robiła, chyba wtedy jak już brakło nadzienia do jakiś pysznych rogalików, albo nie mieściły się na blasze. Było smacznie! Z tym, że babcia dawała tylko ser żółty, bo te placki to nie był obiad, tylko taka reszta po czymś albo coś małego na ząb przed właściwym obiadem

A teraz muszę sobie sama takie robić, bo Babcia w Raciborzu, a ja we Wrocławiu.

Składniki – ciasto (takie samo jak na pizzę):

• 0,5 kg mąki
• 50 g drożdży (tj. pół kostki)
• 250 ml płynu (szklanka): gorąca woda i zimne mleko w stosunku 1:1 (chociaż ostatnio robię z przewagą wody)
• 8 łyżek gorącej, nie wrzącej wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju + olej do smażenia

Składniki – nadzienie – propozycja:

• 3 kiełbaski frankfurterki wcześniej ugotowane
• 0,5 żółtej papryki
• Duża garść zielonych oliwek
• Ok. 20 dag sera żółtego
• 1 średnia cebula
• Przyprawy: zioła prowansalskie – jeśli w ogóle jakieś…

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Łyżka
• Nóż
• Szklanka
• Patelnia z pokrywką i drewniana łopatka
• Deska
• Tarka

Przygotowanie:

1. Do miski wsypać mąkę i zrobić w niej wgłębienie, w którym należy umieścić pokruszone drożdże.
2. Zalać drożdże 8 łyżkami wody i poczekać ze 2 minuty.
3. Dodać sól, olej (2 łyżki) i wyrabiać dolewając stopniowo mleko+wodę.
4. W razie potrzeby dodać jeszcze mąki lub wody z mlekiem.
5. Wyrobione ciasto (przykryte ściereczkę, żeby nie wysychało) odstawić w misce w ciepłe miejsce na ok. 40min (ja stawiam na łóżku i przykrywam dwoma dużymi poduszkami).
6. W czasie rośnięcia ciasta naszykować sobie składniki do obkładania placków: Paprykę umyć, wydłubać gniazdo i pokroić w paski; oliwki przekroić na pół; ser utrzeć; kiełbaski ugotować, pokroić w 1cm kawałki; cebulę pokroić w pióra
7. Z wyrośniętego ciasto formować placki (powinno wyjść ich 6). Najpierw zrobić dwa, położyć na gorącej patelni z olejem, przykryć i smażyć. Pozostałe ciasto postawić w pobliżu ciepłego pieca, żeby mu było cieplutko. Placki ładnie puchną na patelni
8. Gdy placek usmaży się z jednej strony, odwrócić i na tę usmażoną stronę nakładać „nadzienie”. Kolejność dowolna, byle ser był na samej górze. Zdjęcie pokazuje moment „przed serem”. Zioła prowansalskie dodają wyrazistości – że tak to ujmę. Obłożony placek smażyć POD PRZYKRYCIEM! Tak długo, aż serek się ładnie roztopi i spód placka zarumieni.
   
   
9. Pod koniec smażenia się pierwszych dwóch placków formować kolejne dwa. Chociaż jak ktoś uformuje wcześniej, to na 100% nic się nie stanie
10. Zajadać się! Można z keczupem lub sosem czosnkowym.

[114/777]

Post Drożdżowe placki z patelni pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Mąż był zadowolony

A na wieczór będą gofry, ale na nie przepis już znacie

Składniki:

• 2 kiełbasy śląskie
• ok 10 dag boczku wędzonego
• 0,5 najbardziej standardowego kubeczka grochu łuskanego (ja miałam groch połówki)
• 0,5 pietruszki średniej wielkości
• 1 mała marchewka
• 1 duży ząb czosnku
• woda – ciężko określić ile
• 2 duże liście laurowe
• sól i pieprz (mielony i ziarnisty się też przyda)
• 8 kulek jałowca
• majeranek i tymianek

 Potrzebny sprzęt:

• nóż
• deska
• patelnia
• coś drewnianego do mieszania na patelni
• garnek
• kubeczek

Przygotowanie:

1. Groch odmierzyć i wypłukać w kubeczku, przełożyć do garnka, zalać wodą – żeby go przykryło i jeszcze tak ponad 0,5 l. Gotować.
2. Kiełbaski i boczek pokroić (boczek  drobniej) i podsmażyć na patelni.
3. Gdy groch wykazuje pierwsze oznaki zmiękczenia dodać do niego usmażone mięsko z pkt.2 oraz obrane i umyte: marchewkę i pietruszkę. W razie potrzeby dolać wody.
4. Ostatnie składniki dodajemy, gdy groch jest juz miękki (ponad godzina od początku gotowania – tak mi się wydaje…). Są to wszystkie wymienione wcześniej pozostałe składniki typu przyprawowego. Należy jednak pamiętać, że pieprzu  trzeba dać wyjątkowo dużo, majeranku też (ale już nie tak wyjątkowo, ale dużo ), natomiast kulki jałowca trzeba zgnieść np. trzonkiem noża (żeby pękły po prostu).
5. W czasie gotowania się ładnie pachnącej zupki należy ją spróbować kilkukrotnie czy aby na pewno jest dobrze doprawiona. Ja dosypywałam pieprzu, majeranku oraz soli.
6. Po dodaniu wszystkich przypraw, w ciągu ok 15 min grochówka jest gotowa.

Grochówkę jedliśmy przygryzając bułkę duża z przedziałkiem, taką świeżutką prosto z piekarni. Mniam!

[72/777]

Post Grochówka (niewojskowa) pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Aby zrobić ciasto należy skorzystać z przepisu na ciasto drożdżowe , ale warto podzielić wszystkie proporcje składników przez 2 – wyjdzie wtedy ok 22 pączki. Należy pamiętać, aby do wyrabianego ciasta dodać spirytusu (2-3 łyżki), zapobiegnie to wchłanianiu się nadmiernej ilości tłuszczu podczas smażenia.

Z wyrobionego, wyrośniętego ciasta formujemy placki grube na 1-1,5 cm u wycinamy szklanką kółka. Kółka układamy na tackach/talerzach i dajemy je na 15-20 min w ciepłe miejsce (np w pobliżu kaloryfera) i czekamy aż troszkę podrosną.

Wyrośnięte kółka to nasze pączki. Teraz należy tylko rozpuścić 3 kostki smalcu w garnku, rozgrzać tłuszcz – musi mieć taką temperaturę, żeby wrzucone pączuchy od razu się nie spiekły na węgielek, ani nie smażyły godzinę – dobrze jest popróbować z małymi cząstkami ciasta. Smażymy po jednej stronie, odwracamy na drugą stronę, ale! zawsze na druga strona jest „krótsza”, to nie warto np zaczynać czytać książki w międzyczasie

Po usmażeniu pączków (wykładać je na bibułkę/serwetkę/ręcznik papierowy – żeby się odsączył tłuszcz z ich powierzchni) można je nadziać marmoladą  – jaką kto lubi, smaczna jest z róży i popudrować.

Smacznego i NIE LICZYĆ KALORII, nie warto…

[13/777]

Post Pączki – zdążyć przed tłustym czwartkiem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Składniki:

• 130 g cukru +1 łyżeczka
• 4-5 jajek
• 1 kg mąki (krupczatka, typ 500)
• Ok. 0,5 l mleka
• 50 g drożdży
• Duża szczypta soli
• Mały jogurt naturalny
• Niecałe ½ łyżeczki kurkumy
• 40-50 g masła + łyżka
• 0,5 szklanki wody

Potrzebny sprzęt:

• Rondelek
• Sitko
• Miska
• Kubeczek
• Waga
• Łyżeczki

Przygotowanie:

1. Do miski: mąkę przesiać przez sitko, cukier, sól, masło, 2-3 żółtka, 2 jajka, kurkuma, jogurt
2. Zabrać łyżeczkę mąki do kubeczka, łyżeczkę cukru, 2 łyżki ugotowanego mleka (z 4.). Wsadzić drożdże i wymieszać. To będzie sobie rosło.
3. 3-4 łyżki mąki (z miski – tzn. z 1) do rondelka, masła łyżkę, 0,5 szklanki wody. Wymieszać. Gotować. Wyciapkać
4. Mleko ugotować (0,5 l)
   
5. Do 1. trochę ugotowanego mleka z 4.
6. Do 1. ciapka z 3. (nie da się wyciągnąć, bo takie gumiate. Nie dawać zbyt gorącego – to ciapka odpowiada za pulchność ciasta).
7. Wyrabiać, dolewając mleka z 4.
8. Dorzucić drożdże jak urosną z 2.

Obserwacje:

• Mleka w 4. Zostało ze 3 łyżki (ale to zależy od chłonności mąki i ciapciatości ciasta). Ciasto wyszło trochę za luźne. Można w sumie dodać trochę maki.
• Obrać się z ciasta – np. tępym nożem :P, bo drugą ręką, to się raczej wiele nie osiągnie.
• Ciasto w misce przykryć ściereczką i wsadzić np. pod kołdrę, pod poduszki – tak, żeby mu było ciepło i wygodnie (tak z godzinkę). Należy uważać, żeby nikt w międzyczasie na tym nie usiadł (kilka lat temu był u nas taki przypadek – ciocia po prostu usiadła na pościeli czy tam kocu :P)
• A jak urośnie, to na blachę wyłożyć (z jakim nadzieniem się chce). Piecze się ok. 30 min w temp 150°C

• Ślimaczki: rozpłaszczyć ciasto (wałkiem rozwałkować. Pokroić platfusa na paski. Paski zrolować, a potem posypać trochę cukrem z cynamonem.
• Strucla: Platfusa smaruje się całego nadzieniem i zwija. A jak się w odpowiednim miejscu posmaruje ciasto białkiem, to się podobno lepiej zlepia przy rolowaniu.

• Jak się na końcu – gotowe dzieło (np. rogaliki, bułeczki) posmaruje przed wsadzeniem do pieca białkiem, albo jajkiem całym (tzn. białkiem z żółtkiem), to się po upieczeniu ładnie błyszczy.

[7/777]

Post Babciowe ciasto drożdżowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.