Stwierdziłam, że cynamonowy wieniec drożdżowy prezentuje się na tyle ładnie i apetycznie, że wart jest tego, by zrobić go numerem 200

Zachęcam do plecenia – jest naprawdę (mam nadzieje, że to faktycznie pisze się razem) proste i efektowne.

Składniki na ciasto:

• 0,7-0,8 kg mąki pszennej
• 40-50 g drożdży – tym razem kupiłam kostkę innej marki niż zwykle i ciasto miało wprost bajeczną konsystencję i było miłe w dotyku
• 1/3 dużego kubka wody
• 2/3 dużego kubka mleka
• 10 łyżek cukru – lub więcej, mi wiecznie wychodzi mało słodkie
• 3-4 łyżki masła
• 1 jajko
• szczypta soli – jak zwykle
• cukier i cynamon do posypania rozwałkowanego ciasta. Dużo cynamonu!

Potrzebny sprzęt:

• Miska do wyrobienia ciasta
• Garnuszek lub rondelek do roztopienia masła
• Duży kubek (ok. 250-300 ml)
• Szklanka
• Blacha – najlepiej jakaś kwadrato-podobna lub prostokątna szeroka
• Papier do pieczenia
• Wałek
• NóżPrzygotowanie:

1. Roztopić masło.
2. Mleko połączyć z wodą, zagrzać, żeby było wyraźnie ciepłe, ale nie gorące.
3. W misce umieścić: mąkę, drożdże, cukier i jajko. Dolewać stopniowo ciepłe mleko z wodą. Wyrobić – w razie potrzeby dosypać mąki lub dolać więcej ciepłego mleka. Jak ciasto będzie się odklejać od ręki – wlać roztopione masło, zagnieść.
4. Odstawić w ciepłe miejsce na 30-50 minut.
5. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkować je na placek grubości 6-8 mm, posypać obficie cynamonem i cukrem.
   
6. Zwinąć ciasto w dość ciasny rulon.
   
7. Po zrolowaniu udało mi się go jeszcze nieco wyciągnąć na długość.
   
8. Rolkę przeciąć wzdłuż na pół….
   
9. …i obie połówki skręcić wokół siebie…
   
10. …i taką przeplatankę ułożyć na blasze wyłożonej papierem i uformować okrągły wieniec. Ja sobie uformowałam piękny okrąg na blacie, a potem na blachę nie umiałam przełożyć i wyszło troszkę koślawo
    
11. Piec ok. 25-35 min w temp. 170°C aż wianek będzie rumiany.

[200/777] !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Post Cynamonowy wieniec drożdżowy pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

I wreszcie fajne zdjęcia pierwsze moje twórczości kuchenne, które wylądowały na śniegu! Ale było zimno! brrr i na szczęście słonecznie.

Miłego wieczoru i pozdrowienia dla Pana Waldka. Ciasto mu smakowało, mam nadzieję, że nie mówił tak z grzeczności

Poniżej skopiowana wersja pierwotna i pogrubione zmiany:

Składniki na ciasto:

• 0,8 kg mąki pszennej
• 50 g drożdży
• 1/3 dużego kubka wody + kilka łyżek jeszcze, bo mąka wchłonęła dużo płynu
• 2/3 dużego kubka mleka
• 2/3 szklanki cukru + 4 łyżeczki do budyniu
• 0,5 szklanki wiórków koksowych
• 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 0,5 szklanki suszonej żurawiny
• 3 łyżki masła
• 1 jajko – powinno być, tym razem zapomniałam w pośpiechu
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 0,6 l mleka – nieco ponad połowa mleka potrzebnego do zrobienia budyniu wg przepisu na opakowaniu (2 szt.)
• szczypta soli – jak zwykle

Potrzebny sprzęt:

• Miska do wyrobienia ciasta
• Garnuszek lub rondelek do roztopienia masła
• Duży kubek (ok. 250-300 ml)
• Szklanka
• Garnek i łyżka do ugotowania budyniu
• Duża blacha
• Papier do pieczenia lub olej/masło do wysmarowania blachy
• Wałek

Przygotowanie:

1. Ugotować budyń – wg przepisu na opakowaniu, zmniejszając ilość mleka z 1 l do 0,6 l i dodając 4 łyżeczki cukru, a nie tyle co jest napisane na opakowaniu.
2. Roztopić masło.
3. Mleko połączyć z wodą, zagrzać, żeby było wyraźnie ciepłe, ale nie gorące.
4. W misce umieścić: mąkę, drożdże, cukier i jajko. Dolewać stopniowo ciepłe mleko z wodą. Wyrobić – w razie potrzeby dosypać mąki lub dolać więcej ciepłego mleka. Jak ciasto będzie się odklejać od ręki – wlać roztopione masło, zagnieść. Na koniec dodać wiórki kokosowe, żurawinę i skórkę pomarańczową.
5. Odstawić w ciepłe miejsce na 30-50 minut.
6. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkować je na placek grubości 1 cm, posmarować budyniem i zwinąć jak roladę. Wielki rulon przełożyć na przygotowaną do pieczenia formę (wyłożyć papierem, wysmarować tłuszczem). Tym razem w układaniu ciasta na blasze pomógł mąż
7. Piec ok. 25-35 min w temp 170°C aż ciasto będzie rumiane.

i jeszcze jedno zdjęcie

[183/777]

Post Nowe wersje – część 3 – ciasto drożdżowe z budyniem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

I kiedy jest tak biało i mroźno dobrze jest mieć w domu ciasto drożdżowe. Na przykład taki cynamonowy szarpaniec. Z gorącym mlekiem lub do kawy. Dobry dla dzieci, bo mogą same rwać kawałki – przetestowane na mojej małej siostrzenicy

Składniki na ciasto:

• 0,7-0,8 kg mąki pszennej
• 50 g drożdży
• 1/3 dużego kubka wody
• 2/3 dużego kubka mleka
• 8 łyżek cukru
• 3-4 łyżki masła
• 1 jajko
• szczypta soli – jak zwykle
• cukier i cynamon do posypania rozwałkowanego ciasta

Potrzebny sprzęt:

• Miska do wyrobienia ciasta
• Garnuszek lub rondelek do roztopienia masła
• Duży kubek (ok. 250-300 ml)
• Szklanka
• Blacha – moja o wymiarach 21 cm x 32 cm była nieco za duża, ale niczemu to nie przeszkadzało
• Papier do pieczenia lub olej/masło do wysmarowania blachy
• Wałek

Przygotowanie:

1. Roztopić masło.
2. Mleko połączyć z wodą, zagrzać, żeby było wyraźnie ciepłe, ale nie gorące.
3. W misce umieścić: mąkę, drożdże, cukier i jajko. Dolewać stopniowo ciepłe mleko z wodą. Wyrobić – w razie potrzeby dosypać mąki lub dolać więcej ciepłego mleka. Jak ciasto będzie się odklejać od ręki – wlać roztopione masło, zagnieść.
4. Odstawić w ciepłe miejsce na 30-50 minut.
5. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkować je na placek grubości 8-10 mm, posypać cynamonem (dużo) i cukrem. Pokroić jak na pierogi – tylko nierówno. Mają być prostokąty, kwadraty, trapezy i trójkąty – chodzi o to, żeby nie było regularnie.
   
6. Pokrojone elementy układać pionowo obok siebie na zakładkę, albo jak „warkocz”. Instrukcja rysunkowa poniżej oraz zdjęcie przed wsadzeniem do piekarnika
   
   
7. Piec ok. 25-35 min w temp 170°C aż ciasto będzie rumiane i urośnięte.

Na stół podałam w blasze, w której ciasto się upiekło. Każdy urywał sobie tyle ile chciał

[174/777]

Post Cynamonowy szarpaniec pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Dziś kolejna odsłona ciasta drożdżowego – ciasto drożdżowe z budyniem i kilkoma innymi ciekawymi dodatkami. Inspirację zaczerpnęłam z bloga Strawberries&Cream.

Mężowi, Mamie i Babci smakowało i szybko zniknęło, a urósł mi na prawdę pokaźnych rozmiarów potwór – a raczej wąż

A swoja drogą – dlaczego listopad w Krakowie jest tak mglisty? Biało-szaro cały dzień…

Składniki na ciasto:

• 0,7-0,8 kg mąki pszennej
• 50 g drożdży
• 1/3 dużego kubka wody
• 2/3 dużego kubka mleka
• 8 łyżek cukru
• 1 szklanka wiórków koksowych
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 łyżki masła
• 1 jajko
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 0,6 l mleka – nieco ponad połowa mleka potrzebnego do zrobienia budyniu wg przepisu na opakowaniu (2 szt.)
• szczypta soli – jak zwykle

Potrzebny sprzęt:

• Miska do wyrobienia ciasta
• Garnuszek lub rondelek do roztopienia masła
• Duży kubek (ok. 250-300 ml)
• Szklanka
• Garnek i łyżka do ugotowania budyniu
• Duża blacha
• Papier do pieczenia lub olej/masło do wysmarowania blachy
• Wałek

Przygotowanie:

1. Ugotować budyń – wg przepisu na opakowaniu, zmniejszając ilość mleka z 1 l do 0,6 l.
2. Roztopić masło.
3. Mleko połączyć z wodą, zagrzać, żeby było wyraźnie ciepłe, ale nie gorące.
4. W misce umieścić: mąkę, drożdże, cukier i jajko. Dolewać stopniowo ciepłe mleko z wodą. Wyrobić – w razie potrzeby dosypać mąki lub dolać więcej ciepłego mleka. Jak ciasto będzie się odklejać od ręki – wlać roztopione masło, zagnieść. Na koniec dodać wiórki kokosowe i skórkę pomarańczową.
5. Odstawić w ciepłe miejsce na 30-50 minut (wylazło mi ponad miskę!).
6. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkować je na placek grubości 1 cm, posmarować budyniem i zwinąć jak roladę. (Jakoś wzięło mnie na rolowanie po drożdżowych ślimaczkach). Wielki rulon przełożyć na przygotowaną do pieczenia formę (wyłożyć papierem, wysmarować tłuszczem). Mój długaśny wąż wił się bo blasze i doszłam do wniosku, że czasem przydałaby się trzecia ręka
   
7. Piec ok. 25-35 min w temp 170°C aż ciasto będzie rumiane.
   

[168/777]

Post Kokosowe ciasto drożdżowe z budyniem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Czy ciasto drożdżowe musi być zawsze jasne? Nie! Czy może być ciemnobrązowe (niespalone )? Tak! To musi być ciasto drożdżowe czekoladowe! I do tego z dodatkiem kawałków czekolady i wiórków kokosowych. Nie można mu się oprzeć, w połączeniu ze szklanką mleka

Najlepiej smakuje na dworze (polu – po małopolsku), w jeden z ostatnich dni ciepłej polskiej jesieni, na krzesełku przed starym domem na wsi (dom na zdjęciu na dole). Wsi, z której przywoziłam renety i antonówki na szarlotkę, szarlotkę sypaną, tartę, rożki francuskie i milusię.

Składniki na ciasto:

• 0,7-0,8 kg mąki pszennej
• 50 g drożdży
• 1/3 dużego kubka wody
• 2/3 dużego kubka mleka
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (dodatkowa tabliczka z czekolady mlecznej też była dobra albo pół tabliczki gorzkiej i pół mlecznej)
• 2-3 łyżki ciemnego kakao
• 10 łyżek cukru
• 1 szklanka wiórków koksowych
• 3 łyżki masła
• 1 jajko
• szczypta soli – jak zwykle

Składniki na kruszonkę (nie potrafię podać proporcji – przepraszam, ale miałam niedużo masła i dosypywałam wszystkiego po trochu aż zlepiało się w kawałki):

• miękkie masło
• cukier
• mąka
• wiórki kokosowe

Potrzebny sprzęt:

• Miska do wyrobienia ciasta
• Garnuszek lub rondelek do roztopienia masła
• Duży kubek (ok. 250-300 ml)
• Deska
• Nóż
• Szklanka
• Blacha prostokątna (użyłam blachy o wymiarach 21 cm x 32 cm)
• Papier do pieczenia lub olej/masło do wysmarowania blachy

Przygotowanie:

1. Czekoladę pokroić na małe kawałeczki.
2. Roztopić masło.
3. Mleko połączyć z wodą, zagrzać, żeby było wyraźnie ciepłe, ale nie gorące.
4. W misce umieścić: mąkę, drożdże, cukier, jajko i kakao. Dolewać stopniowo ciepłe mleko z wodą. Wyrobić – w razie potrzeby dosypać mąki lub więcej ciepłego mleka. Jak ciasto będzie się odklejać od ręki – wlać roztopione masło, zagnieść. Na koniec dodać wiórki kokosowe i pokrojoną czekoladę.
5. Odstawić w ciepłe miejsce na 30-50 minut.
6. Gdy ciasto wyrośnie wyłożyć je na przygotowaną do pieczenia formę (wyłożyć papierem, wysmarować tłuszczem), porozciągać je tak, aby przykryło całą blachę. Wstawić do ciepłego piekarnika, temp. 50°C – na czas robienia kruszonki.
7. Zrobić kruszonkę: wymieszać wszystkie podane składniki, w proporcjach – jak już pisałam –  na oko… Posypać kruszonką ciasto.
8. Piec ok. 25-35 min w temp 170°C.

Poniżej stary dom na wsi i zaznaczone strzałką ciasto

[166/777]

Post Ciasto drożdżowe czekoladowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

A dziś upiekę ciasto drożdżowe do popołudniowej kawy. Tylko które? Mam składniki na kilka wersji…

Składniki na ciasto (wyszło 20 ślimaczków):

• Ok. 35-40 dag mąki pszennej
• Ok. 2/3 szklanki wody
• Ok. 1/3 szklanki mleka
• 30 g drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki oleju

Składniki na nadzienie:

• 8 dużych powierzchniowo plastrów salami
• 1 zielona papryka
• 1 średnia cebula
• Ser żółty – w moim przypadku totalna resztka, bo tyle miałam w lodówce

Potrzebny sprzęt:

• Miska do wyrobienia ciasta
• Szklanka
• Deska
• Nóż
• Blacha duuuża
• Tarka o drobnych oczkach
• Papier do pieczenia lub olej do wysmarowania blachy
• Przydatna jest mikrofalówka do podgrzania mleka z wodą

Przygotowanie:

1. Mleko wymieszać z wodą, zagrzać żeby było wyraźnie ciepłe.
2. Mąkę wsypać do miski, dodać sól, olej i drożdże. Stopniowo wlewać ciepłą wodę z mlekiem i wyrabiać ciasto aż będzie się odlepiać od ręki. Miskę z ciastem odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30-40 min do wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na cienki placek (ok. 7 mm grubości), posypać startym żółtym serem, rozłożyć plasterki salami, paprykę pokrojoną w drobną kostkę i poszatkowaną cebulę.
   
4. Obłożone ciasto zwinąć w ciasny rulon i kroić w plastry grubości ok. 1,5 cm. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej olejem).
   
5. Piec 25-30 min aż ślimaczki będą rumiane. Temperatura pieczenia ok. 180°C.

Ślimaczki dobrze smakują z keczupem.

[165/777]

Post Drożdżowe ślimaki pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Było smacznie i pachnąco, a moja potrzeba „raz na czas zjeść maliny” została zaspokojona.

Teraz jeszcze czekam, aż męża najdzie na gofry i maliny pojawią się po raz drugi!

Poniższy przepis to kolejny raz to samo drożdżowe (za każdym razem zmieniam tylko ilość mąki i mleka oraz jajek – w zależności od ilości osób, które mają to jeść), ale z innymi owocami.

Składniki (na standardową blachę prostokątną):

• 4 łyżki cukru +2 łyżeczki
• 2 jajka
• 0,6 kg mąki + 2 łyżeczki
• Troszkę więcej niż 1 szklanka mleka (ale to zależy od mąki)
• 50 g drożdży
• szczypta soli
• Niecałe ½ łyżeczki kurkumy

Sprzęt:

• Rondelek/kubek
• Miska
• Kubeczek
• Łyżeczka

Przygotowanie:

1. Do miski: mąka, cukier (4 łyżki), sól, jajko, kurkuma.
2. W rondelku (lub kubku w mikrofali) zagrzać mleko, żeby było wyraźnie ciepłe.
3. 2 łyżki mleka podgrzanego umieścić w (drugim) kubku wraz z 2 łyżeczkami mąki i cukru oraz drożdżami (pokruszyć). Zamieszać i czekać aż urośnie.
4. Urośnięte drożdże dodać do składników w misce, mieszać ręką, dodając ciepłe mleko – tyle żeby ciasto było dobre… czyli żeby się nie lało i nie było suchą kluchą
5. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 40 min.
6. Przed przyniesieniem ciasta z ciepłego miejsca włączyć piekarnik. Po kilku minutach wyrośnięte ciasto rozciągnąć na blasze (ja smaruję olejem), oprószyć mąką i podstawić w pobliżu piekarnika żeby podrosło przed obciążeniem owocami. A jak urośnie to układać maliny i ewentualnie posypać odrobiną cukru.
7. Piec ok. 25 min w temp 160°C

[131/777]

Post Drożdżowe z malinami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Ale muszę się usprawiedliwić rozpoczęciem nowej pracy! Wreszcie!

Prezentowane drożdżowe racuchy z jabłkami i rodzynkami zjedzone zostały już z miesiąc temu, więc nawet nie pozostał po nich zapach ale są zdjęcia! Nadają się i na słodką przekąskę jak i na obiad.

A pisząc ten przepis zajadam migdały – chodziły za mną od kilku dni z powodu rafaello, które Teście kupili nam na osłodzenie rocznicy ślubu

Sprzęt:

• Kubek/szklanka
• Miska
• Patelnia + pokrywka + drewniana łopatka
• Łyżka

Składniki:

• Ok. 400 g mąki
• Ponad szklanka mleka rozcieńczonego wodą
• 3  łyżki cukru
• 35-50 g drożdży
• szczypta soli
• 2 garści rodzynek
• 3 średniej wielkości jabłka
• Łyżka oleju + olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Przebrać rodzynki z ogonków, jabłka umyć, obrać, (skórkę zjeść), pokroić w kosteczkę.
2. W rondelku (lub kubku w mikrofali) zagrzać mleko z wodą, żeby było wyraźnie ciepłe.
3. W misce umieścić mąkę, pokruszone drożdże, łyżkę oleju oraz sól i wlewając stopniowo ciepłe mleko z wodą mieszać wszystko łyżką do osiągnięcia konsystencji (ciągle łyżką!) stanowczo za rzadkiej na wyrabianie ręką. Ciasto musi być zdatne do nakładania łyżką porcji na patelnię i żeby dało się wymieszać z nim jabłka i rodzynki.
4. Po osiągnięciu opisanej wyżej konsystencji dodać jabłka i rodzynki, wymieszać.
5. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 40 min.
6. Urośnięte ciasto nadaje się już do smażenia: na patelni z olejem smażyć obustronnie racuchy (osobiście smażę racuchy na patelni z bardzo małą ilością oleju, może nie są jakoś pięknie okrągłe, ale za to mają mało tłuszczu). Ilość ciasta na jeden racuch to 1 łyżka.

Racuchy przed spuchnięciem (świeżo położone na patelni)

i racuchy po spuchnięciu (usmażone już od spodu)

Gotowe racuchy można posypać cukrem pudrem.

[129/777]

Post Racuchy z jabłkami i rodzynkami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Smaczne bardzo, ale ząbki i palce brudzi koszmarnie

Przepis na ciasto taki jak tutaj. W skrócie potrzeba: ok 0,7 kg mąki, ponad szklankę ciepłego mleka z dodatkiem wody, 50 g drożdży, kilka łyżek cukru, 1 jajko, szczyptę soli, łyżeczkę kurkumy dla koloru. Owoce: 30 dag jagód i 20 dag porzeczek.

[121/777]

Post Ciasto drożdżowe z jagodami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

W ostatnim miesiącu, niezmiernie pracowitym i truskawkowym ku uciesze męża, żołądka i oczu (które odpoczywały od komputera) wpadałam na chwilę do kuchni, by umilić sobie czerwiec.

W tym wpisie i kilku następnych w telegraficznym skrócie pokażę efekty „umilania”

Jako pierwsze ciasto drożdżowe – uproszczona wersja babciowego ciasta drożdżowego.

Sprzęt:

• Rondelek/kubek
• Miska
• Kubeczek
• Łyżeczka

Składniki (na standardową blachę prostokątną):

• 4 łyżki cukru +2 łyżeczki
• 1 jajko
• 0,5 kg mąki + 2 łyżeczki
• 1 szklanka mleka
• 50 g drożdży
• szczypta soli
• Niecałe ½ łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

1. Do miski: mąka, cukier (4 łyżki), sól, jajko, kurkuma.
2. W rondelku (lub kubku w mikrofali) zagrzać mleko, żeby było wyraźnie ciepłe.
3. 2 łyżki mleka podgrzanego umieścić w (drugim) kubku wraz z 2 łyżeczkami mąki i cukru oraz drożdżami (pokruszyć). Zamieszać i czekać aż urośnie.
4. Urośnięte drożdże dodać do składników w misce, mieszać ręką, dodając ciepłe mleko – tyle żeby ciasto było dobre… czyli żeby się nie lało i nie było suchą kluchą
5. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 40 min.

Owoce

Gdy ciasto rośnie szykujemy owoce:

1. Wersja pierwsza: 0,7 kg truskawki i 2-3 laski rabarbaru + kruszonka (1/5 kostki masła, garść mąki i 1,5 garści cukru, ½  łyżeczki proszku do pieczenia)
   
2. Wersja druga: 0,5 kg truskawek, 10 dag jagód i 20 dag agrestu
   

Przed przyniesieniem ciasta z ciepłego miejsca włączyć piekarnik. Po kilku minutach wyrośnięte ciasto rozciągnąć na blasze (ja smaruję olejem), oprószyć mąką i podstawić w pobliżu piekarnika żeby podrosło przed obciążeniem owocami. A jak urośnie to układać owoce … w dowolnej konfiguracji (i posypać kruszonką).

Piec ok 20-25 min w temp 160°C.

I tu następuje koniec przygotowania

[116/777]

Post Ciasto drożdżowe – „po razy kolejne… dwa” pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.