Pierwszy raz w życiu kupiłam świeżą papaję. A jak już kupiłam nowy owoc, to co trzeba z nim zrobić? Upiec z nim muffinki, bo na szczęście do muffinów można wcisnąć prawie wszystko. I w ten sposób powstały muffinki z papają.

Reszta papai(tu zużyte 3/4 owocu) wylądowała na pavlovej (na inną porcję bezy wskoczył rabarbar, nieco szalejący wiosennie na grządce).

A świeżo upieczone muffiny jakiś sposobem zwąchał Andrzej, który pół godziny po wyjęciu ich z piekarnika wpadł z… fakturą

Składniki (wyszło mi 19 sztuk – jakoś dziwnie dużo):

• 2 szklanki mąki pszennej
• niecałe 0,5 szklanki cukru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,25 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki cynamonu (ja dałam 1 łyżeczkę, ale nie dodawajcie tak dużo)
• 1 szklanka mleka
• niecałe 0,5 szklanki oleju
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 3/4 świeżej papai
• ew. kilka orzechów nerkowca

Potrzebny sprzęt:

• 2 miski
• 2 łyżki
• łyżeczka
• nóż
• deska
• szklanka
• blacha muffinkowa lub foremki silikonowe
• piekarnik

Przygotowanie:

1. Papaję obrać ze skórki, wybrać nasiona, miąższ pokroić w dość drobną kostkę.
2. Suche składniki (mąka, cukry, proszek, soda, cynamon) wsypać do jednej miski, wymieszać.
3. Mokre składniki (olej, jajko, mleko, jogurt) osobno wymieszać w drugiej misce.
4. Mokre wlać do suchego, zamieszać do połączenia. Dodać papaję i wymieszać.
5. Nakładać do foremek/papilotek do wysokości 2/3. Na wierzchu można położyć po nerkowcu.
6. Piec ok. 20-25 min w temp. 160-165°C.

[317/777]

Post Muffinki z papają pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Nowy rok rozpocznę od tego co już było, ale w nowszych wersjach, innych kształtach i zdobieniach. Jako pierwsza część cyklu: piernik z marchewką –  w wersji na Boże Narodzenie. Zamiast gwiazdek z cukru pudru – moja ulubiona czekoladowa/kakaowa polewa i gwiazdki zakupione przez moją Teściową. Znowu było smacznie i bakaliowo.

I przy okazji nieco prywaty – pozdrowienia dla Mamy, z połamaną prawą ręką… Jeszcze tylko 5 tygodni i będzie dobrze

Post Nowe wersje – część 1 – piernik z marchewką pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Z tej okazji ciasto piernikowe z marchewką napchane bakaliami. Pysznie i pachnąco. Upiekłam je sobie na imieniny i będę piec też na święta. Teściowa zrobi drożdżowe ciasta, a ja to.

Poza tym, wczoraj ulepiłyśmy z Teściową 349 uszek na wigilię, a przedwczoraj 189 pierogów ruskich. Tak, ruskich

Składniki:

• 4 jajka
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 szklanka oleju
• 3 szklanki marchewki startej na tarce o grubych oczkach
• 70 g suszonej (kandyzowanej?) papai
• 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 0,5 szklanki posiekanych migdałów

Potrzebny sprzęt:

• Deska
• Nóż
• Mikser
• Miska
• Łyżka
• Obieraczka do marchewki
• Tarka o grubych oczkach
• Tortownica, moja 24 cm, ale może być nieco większa
• Masło do wysmarowania tortownicy + mąka do oprószenia

Przygotowanie:

1. Papaje pokroić na mniejsze cząstki niż kwadraciki prosto z paczki.
2. Migdały sparzyć, pokroić na drobne części lub potłuc wałkiem lub tłuczkiem do mięsa. Orzechy włoskie drobno posiekać.
3. Marchewkę obrać, umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
4. Całe jajka utrzeć z cukrem – mikserem oczywiście. Następnie stopniowo dodawać olej, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę do piernika. Miksować. Wyjdzie gęsta masa.
5. Na koniec dodać startą marchew oraz bakalie i wymieszać łyżką.
6. Ciasto wylać na tortownicę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką.
7. Piec ok 40-50 min do suchego patyczka, w nagrzanym wcześniej piekarniku w temp. 180-190°C

[179/777]

Post Ciasto piernikowe z marchewką pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.