A jakie te pączki są pyszne! Tylko zdrowy rozsądek powstrzymuje nas od zjedzenia wszystkiego na raz :p bo oczywiście świeże, jeszcze ciepłe, najlepsze

„Fantazyjne” z tytułu odnosi się do ich kształtu – bo jeszcze nie opanowałam sztuki formowania kulek dwoma łyżkami i nie wszystkie pączki są okrągłe.

Składniki (podaję najmniejsze proporcje – można je potem mnożyć):

• 100 g serka homogenizowanego (użyłam waniliowy)
• 1 jajko
• 0,5 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka wódki (żeby tłuszcz nie wsiąkał)
• cukier waniliowy + cukier + cynamon do obtaczania pączków
• smalec do smażenia

Potrzebny sprzęt:

• Miska na ciasto
• Mikser
• Szklanka
• Łyżeczka
• 2 łyżki
• Sitko do przesiania mąki
• Garnek/rondel do smażenia
• Łyżka cedzakowa – wygodnie się nią wyjmuje pączki z tłuszczu
• Talerz do odkładania usmażonych pączków
• Ręczniki papierowe do osączania nadmiaru tłuszczu
• Miseczka do obtaczania pączków w cukrze
• Ew. moździerz
• Naczynie do odkładania gotowych pączków

Przygotowanie:

1. Serek zmiksować z jajkiem.
2. Mąkę przesiać z proszkiem i solą, dodać do poprzednich składników. Dolać wódkę. Wszystko dokładnie wymiksować.
3. Smalec zagrzać do wielkich temperatur. Jak takie „wężyki” są na dnie garnka to już jest prawie dobry. Wkładać ciasto w małych ilościach – jak od razu wypłynie i ładnie się smaży tzn. że tłuszcz ma dobrą temperaturę.
4. Dwoma łyżkami staramy się uformować kulkę i wrzucamy ją na tłuszcz. Smażyć do złotego koloru. Moje pączki same się odwracały i nawet nie musiałam ich pilnować kiedy odwrócić na drugą stronę.
5. Usmażone pączki odsączać na ręcznikach papierowych z nadmiaru tłuszczu.
6. I jeszcze ciepłe pączki obtoczyć w cukrze. Ja cukier waniliowy (2 łyżki) razem ze zwykłym cukrem (2 łyżki) i cynamonem  (0,5 łyżeczki) zmiażdżyłam w moździerzu. Można też użyć cukru pudru.
7. Jeść!!!

Z ilości składników podanych na początku pomnożonej przez 3 uzyskałam PEŁNY DUŻY TALERZ pączków.

Przepis dodaję do akcji:

[281/777]

Post Fantazyjne pączki na serku homogenizowanym pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Przepis wpadł mi w oko tutaj, ale jego źródło jest jeszcze inne

Jak zwykle mam problem z nazewnictwem tego amerykańskiego tworu i liczbą mnogą. Donuts, donuty, donaty czy doughnuts, a może pączki z dziurką? ALE! Wszystko jedno! Są proste do zrobienia i przepyszne! Najlepsze jeszcze ciepłe prosto z piekarnika

Składniki (wychodzi ok. 15-20 donutów):

• 500 g mąki
• 0,5 szklanki cukru
• niepełna szklanka mleka
• 2 jajka
• 50 g masła
• 25 g drożdży
• ozdabiacze – u mnie kuwertura, kolorowe cukierki i migdały

Potrzebny sprzęt:

• 2-3 szklanki (na mleko, jajka i masło)
• kubek (na drożdże)
• łyżeczka
• łyżka
• miska na ciasto
• ściereczka do przykrycia ciasta
• wałek
• szklanka + kieliszek lub inny sprzęt do wycinania pączków i dziurek
• piekarnik
• 2 blachy
• papier do pieczenia
• pędzelek do smarowania donutów jajkiem
• (mikrofala – do topienia masła, kuwertury/czekolady i podgrzewania mleka)

Przygotowanie:

1. Drożdże pokruszyć do kubeczka i z  dodatkiem łyżeczki cukru wymieszać. Następnie dodać łyżkę ciepłego mleka, zamieszać i ostawić w ciepłe miejsce na 5 min (kaloryfer albo coś). Powinno urosnąć.
2. W misce/na stolnicy umieścić pozostałe składniki: mąkę, cukier, jajka (UWAGA! Jajka roztrzepać i ze dwie łyżki zostawić do późniejszego smarowania donatów przed upieczeniem), roztopione masło. Gdy ciapka drożdżowa podrosła dodać ją do naszykowanych składników i dolewając stopniowo cieplutkie mleko zagnieść ciasto.
3. Jak ciasto będzie tworzyło zwartą całość, trochę lepką, ale odklejającą się od ręki – przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na min. 60 min.
4. Po upływie tego czasu – ciasto rozwałkować na grubość ok. 1-1,5 cm. Wycinać w nim kółka (np. szklanką), a w środku mniejsze otworki (np. kieliszkiem). Wycięte donuty układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Zostawiać odstępy. Wycięte „dziurki” przerobić na kolejne pączki z dziurką lub upiec jako małe pączusie.
5. Pozostawionym roztrzepanym jajkiem posmarować wycięte donuty. Odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 min na kolejne rośnięcie.
6. Po upływie tego czasu wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec do uzyskania złotego koloru, czyli ok. 10-15 min. Studzić na kratce.
7. Po wystudzeniu lub jeszcze ciepłe ozdobić wedle uznania i JEEEEEEEEEŚĆ !!!

Przepis dodaję do akcji:

[253/777]

Post Niby donuts z piekarnika pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Także po faworkach/chrustach, pączkach i rozetkach kolejne coś do smażenia na smalcu. Szybkie, proste i smaczne – najlepiej zaraz po usmażeniu. Dużo osób już jadło i jak na razie nikt nie krzyczy, że złe

Pysznego tłustego czwartku!

Składniki (wychodzi +/- 52 oponki i kilka kulek z resztki ciasta):

• 25 dag sera białego – czyli 1 kostka twarogu
• 50 dag mąki
• 10 dag cukru
• 10 dag margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 jajka
• 3 kostki smalcu
• i znowu mąka – bo do wałkowania dużo schodzi

Potrzebny sprzęt:

• Miska (albo stolnica)
• wałek
• szklanka z okrągłą górą o dość dużym obwodzie
• mały kieliszek (najlepiej do wódki)
• rondel
• widelec
• talerz płaski do ułożenia oponek po upieczeniu
• serwetki lub ręczniki papierowe do odsączania tłuszczu

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieścić w misce (margarynę dobrze wyciągnąć z lodówki wcześniej ze 3 godziny, żeby zmiękła, albo wsadzić do mikrofalówki na 30 sek na 300W) i zagnieść ręką na jednolite ciasto.
2. Urywać po kawałku ciasta, rozwałkowywać na blacie mocno obsypanym mąką – do grubości ok 3 mm.
3. Wycinać oponki szklanką, a następnie dziurkę kieliszkiem.
4. Smalec rozpuścić w rondlu i czekać na jego idealną temperaturę, którą najlepiej sprawdzać pokieliszkowymi „dziurkami”.
5. Oponki smażyć na złoty kolor, wyjmować na talerz i odsączać na serwetkach z nadmiaru tłuszczu. Można posypać cukrem pudrem.

[190/777]

Post Oponki serowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Rozetki – chociaż nie wiedziałam, że są rozetkami są moim wspomnieniem z dzieciństwa. Pamiętam jak z babcią kupowałyśmy dwie foremki na targu. W użyciu były niestety niewiele razy… to głupie, bo chyba z powodu nadmiaru tłuszczu z ich smażenia, a wystarczy przecież odsączać na serwetkach.

W każdym bądź razie, jakiś czas temu przypomniałam sobie o istnieniu foremek i przywróciłam je do życia

I tak rozpoczynam nowy 2012 rok: od budzenia foremek do życia. Życzę wszystkim samych przebudzeń, smacznych sukcesów kulinarnych i pięknych aromatów roznoszących się z kuchni przez cały rok!

Karnawał się zaczął, brzuchy po Świętach Bożego Narodzenia już odpoczęły – to zapraszam na ROZETKI

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1,5-1,75 szklanki mleka
• 1 jajko
• 5-6 łyżeczek cukru
• 1 cukier wanilinowy
• szczypta soli
• 2-3 kostki smalcu – w zależności od wielkości garnka i ilości foremek i rąk

Potrzebny sprzęt:

• miska
• mikser
• mały nożyk/widelec – do ściągania rozetek z foremek i wyławiania ich z tłuszczu
• garnek
• foremki do rozetek

Przygotowanie:

1. W misce wymieszać mikserem wszystkie składniki: mąka, mleka, jajko, cukry, sól.
2. Smalec roztopić w garnku i osiągnąć idealną do smażenia temperaturę, którą znajduje się po popsuciu dwóch pierwszych ciasteczek
3. Foremki do rozetek przed pierwszym zanurzeniem zanurzyć w tłuszczu, żeby się podgrzała, a następnie umoczyć w cieście – do ok 0.75 wysokości foremki – żeby ciasto jej nie przykryło.
4. Czas smażenia to ok 15-30 sek., aż do zezłocenia się rozetki.
5. Usmażone rozetki odsączać na serwetkach i chrupać! Można z cukrem pudrem, ale ja wolę bez… i co najmniej 4 kolejne osoby, które je ze mną jadły też

[141/777]

Post Ciasteczka rozetki pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Przepis od mojej siostry ciotecznej, która dyktowała mi go przez telefon przekazując słowa swojej teściowej, czyli w sumie przepis teściowej mojej siostry ciotecznej. Przepis działa!!

Mirce dziękuję za pomoc i wsparcie, sama nie odważyłabym się robić pączków. Wyszło nam pysznie, a kalorie… kto by je liczył? W końcu dziś tłusta środa, a jutro tłusty czwartek!

Święto pączka! (Rok temu robiłam święto faworków ).

W komentarzach proszę się chwalić liczbą zjedzonych pączków

Składniki:

• 1 kg mąki
• 5 żółtek oraz 2 całe jajka
• 1 cukier waniliowy (lub wanilinowego – jak mi to zwrócił uwagę Marcin W.)
• 2 kieliszki alkoholu (spirytus lub czysta)
• 1 garść cukru (to żadna miara, bo każdy ma inną garść, ale i tak wyjdzie)
• 100 g drożdży
• Ciepłe mleko; ok 0,5 litra
• Szczypta soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2-3 kostki smalcu

 Potrzebny sprzęt:

• Rondelek
• Miska
• Kubek 0,5 l
• Kieliszek
• Łyżka
• Blacha, tacka, ogromny talerz – jakieś naczynie do odłożenia uformowanych pączków do wyrośnięcia przed smażeniem
• Rondel do smażenia

Przygotowanie:

1. Najlepiej zacząć od podgrzewania mleka, a całą resztę szykować potem. Także: grzejemy mleko.
2. Do rondelka dajemy: 2 łyżki mąki, cukier (garść) i pokruszone drożdże. Wszystkie te składniki zalewamy podgrzanym mlekiem, a raczej jego częścią –  1 szklanka, mieszamy i czekamy aż urośnie. UWAGA!!: mleko nie może być bardzo gorące/wrzące, bo drożdże się sparzą i NIE UROSNĄ!
3. W misce powinny znaleźć się: mąka (bez 2 łyżek, które są już w drożdżach), jajka i żółtka, cukier waniliowy, sól, oliwa, alkohol, a na koniec urośnięte puszyste drożdże z dodatkami z pkt.2. Wszystko zarabiamy. Na pewno będzie potrzebne jeszcze mleko, to dolewać ile trzeba
4. Ciasto wyrabia się długo (długo to jakieś 15 min). Powinno osiągnąć idealnie gładką konsystencje i odrywać się od ręki (ale nie czekajcie na cud! Z drożdżowego i tak trzeba się odskrobać).
5. Pięknie wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min.
6. Wyrośnięte ciasto formujemy w kulki pączkowe (ok 4-5 cm średnicy) – gdy robimy pączki nienadziewane lub nadziewamy po usmażeniu – lub w placki, nakładamy nadzienie (konfitura różana czy inna marmolada) i dopiero robimy kulki. Tak przygotowane pączki odkładamy na np. blachę oprószoną mąką i odstawiamy znowu w ciepłe miejsce, żeby ciasto urosło jeszcze raz (ok. 20 min). Między kulkami trzeba zachować duże odstępy! Bo się rozrosną – mnie się połączyły
   
7. Rozpuścić smalec i smażyć na nim wyrośnięte pączki. Najlepiej zaczynać od pojedynczych sztuk, żeby dobrze dobrać temperaturę tłuszczu, co uprzedzam: NIE JEST ŁATWE. Okazuje się, że gaz pod rondlem ze smalcem powinien być MINIMALNY podczas smażenia pączków. Pączki smażymy oczywiście najpierw po jednej, a potem po drugiej stronie.

[84/777]

Post Pączki pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Mirka – dziękuję za pomoc w wykonaniu

Mirka i Michał – dzięki za pomoc przy zjedzeniu

To tyle na wstępie.

Składniki:

• 30 dag mąki
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 1 łyżka spirytusu
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
• Cukier puder – to posypania
• 3-4 kostki smalcu – do smażenia

Sprzęt:

• miska/stolnica
• garnek/rondel
• waga
• nóż lub radełko
• widelec lub patyczek lub łyżka cedzakowa do wyławiania faworków
• łyżka
• talerz/tacka
• ręczniki papierowe/serwetki/bibułka

Przygotowanie:

1. W misce albo na stolnicy zagnieść ciasto (mąka, żółtka, sól, spirytus). Jeśli się nie lepi, to użyć śmietany. Cisto na faworki powinno się długo wyrabiać, żeby się dobrze napowietrzyło. Można je też uderzać wałkiem, aż nie zaczną pojawiać się pęcherzyki, ale… gratuluje cierpliwości Da się taki stan osiągnąć !!!
2. Powstałe ciasto podzielić na 2 lub 3 części i rozwałkować na placki grubości 2 mm. Części, których się nie wałkuje powinny być przykryte ściereczką, bo to ciasto strasznie szybko wysycha.
3. Placki kroić na paski – jakie kto chce duże. Ja robię szerokości ok. 2 cm i długości ok. 10 cm
   
4. Paski rozcina się w środku i zawija – chyba każdy wie jak faworek wygląda
5. Gdy kończymy już przewijanie, w garnku rozpuszczamy smalec. Jego temperaturę sprawdza się wrzucając do niego ścinki ciasta, albo niewydarzone faworki. Powinny szybko wypływać, ale się nie spalać, tylko ładnie rumienić.
6. Smażymy z obu stron, wyjmujemy na talerz/tackę pokrytą ręcznikiem papierowym/serwetką/bibułką aby się odsączyły z nadmiaru tłuszczu (bez spirytusu było by jeszcze więcej, bo wlazły do wnętrza faworków).
7. Gotowe faworki obsypujemy cukrem pudrem, albo i nie.

[17/777]

Post Faworki – na jutro !!! pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Jak je zrobić ? Jak na razie: tajemnica, ale przypuszczalnie to ciasto drożdżowe (podobne jak to ), ale z dodatkiem cukru i większą ilością masła. Po nałożeniu marmoladą i uformowaniu w rogalik, obficie obsmarowane roztrzepanym jajkiem przed wsadzeniem do pieca.

Czyli jest to przepis – zachęta do własnych odkryć i żeby narobić Wam Wszystkim ochoty

[14/777]

Post Rogaliki Teściowej pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Aby zrobić ciasto należy skorzystać z przepisu na ciasto drożdżowe , ale warto podzielić wszystkie proporcje składników przez 2 – wyjdzie wtedy ok 22 pączki. Należy pamiętać, aby do wyrabianego ciasta dodać spirytusu (2-3 łyżki), zapobiegnie to wchłanianiu się nadmiernej ilości tłuszczu podczas smażenia.

Z wyrobionego, wyrośniętego ciasta formujemy placki grube na 1-1,5 cm u wycinamy szklanką kółka. Kółka układamy na tackach/talerzach i dajemy je na 15-20 min w ciepłe miejsce (np w pobliżu kaloryfera) i czekamy aż troszkę podrosną.

Wyrośnięte kółka to nasze pączki. Teraz należy tylko rozpuścić 3 kostki smalcu w garnku, rozgrzać tłuszcz – musi mieć taką temperaturę, żeby wrzucone pączuchy od razu się nie spiekły na węgielek, ani nie smażyły godzinę – dobrze jest popróbować z małymi cząstkami ciasta. Smażymy po jednej stronie, odwracamy na drugą stronę, ale! zawsze na druga strona jest „krótsza”, to nie warto np zaczynać czytać książki w międzyczasie

Po usmażeniu pączków (wykładać je na bibułkę/serwetkę/ręcznik papierowy – żeby się odsączył tłuszcz z ich powierzchni) można je nadziać marmoladą  – jaką kto lubi, smaczna jest z róży i popudrować.

Smacznego i NIE LICZYĆ KALORII, nie warto…

[13/777]

Post Pączki – zdążyć przed tłustym czwartkiem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.