A w tym przypadku ciasteczka mają tą zaletę, że nie rosną, a takie coś było mi potrzebne, żeby moje nowe trochę romantyczne foremki miały sens i wyrazistość kształtu.

Także w tym roku z okazji Dnia Kobiet (jutro – 8 marca) oraz nieco przyspieszonego Dnia Mężczyzny (10 marca) zapraszam na romantyczne ciasteczka migdałowe w kształcie… dwóch głów i serduszek

Składniki (ok 3 blachy ciastek, zależy jak grubo rozwałkowane):

• 250 g masła lub margaryny prosto z lodówki (wymieszałam po połowie tego i tego)
• 100 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 250 g mąki
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 125 g migdałów

*nie ma jajek w składzie, o niczym nie zapomniałam

Potrzebny sprzęt:

• Waga
• Miska i/lub stolnica do wyrobienia ciasta
• Noż
• Wałek
• Foremki
• Blachy i papier do pieczenia
• Piekarnik
• ew. kubeczek do sparzenia migdałów i blender lub coś innego do ich rozdrobnienia

Przygotowanie:

1. Jeśli migdały są w łupinkach to należy je sparzyć i obrać. Następnie zemleć na dość drobno, ale zdecydowanie grubiej niż mąka. Przydatny jest blender.
2. Wszystkie składniki odmierzyć, podziabać nożem można i wyrobić – łatwo się to czyni.
3. Ciasto rozwałkować na grubość 4-6 mm i wykrawać ciasteczka. Można też po prostu robić małe kuleczki.
4. Piec ok. 10-15 min w zależności od piekarnika w temp 180°C, aż nabiorą delikatnych rumieńców.
5. Przechowywać szczelnie zamknięte, ale ostrzegam, że dość szybko znikają.

[326/777]

Post Ciasteczka migdałowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Łatwe do przygotowania, zapachnią cały dom a i cookie jar znowu pełny – chyba że cookie jar przeznaczony jest na prezent.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1/3 szklanki miodu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika (lub trochę cynamonu, kardamonu, przyprawy do grzańca)
• 110 g masła zimnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki starego świeżego imbiru
• 1/4 łyżeczki soli
• ew. jogurt naturalny lub śmietana – 1-2 łyżki gdy ciasto nie da się połączyć
• cukier puder do obtaczania ciasteczek

Potrzebny sprzęt:

• miska lub stolnica do wyrobienia ciasta
• waga (ale bez tez się da)
• 2 łyzeczki
• łyżka
• 2 szklanki
• mikrofala lub rondelek do rozpuszczenia miodu (chyba ze macie płynny miód)
• tarka
• 2 blachy i papier do pieczenia
• piekarnik

Przygotowanie:

1. Miód rozpuścić – jeśli skrystalizowany i odstawić.
2. Pozostałe składniki (oprócz cukru pudru) umieścić w misce lub na stolnicy, podziabać nożem. Następnie zagnieść w miarę możliwości. Gdy nie ma możliwości – dodać miód i zagnieść. Gdy dalej nie ma możliwości dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany.
3. Jednolite ciasto formować w kulki – ok 3 cm średnicy, obtoczyć w cukrze pudrze i układać na blachach, wyłożonych papierem, w dużych odstępach.
   
4. Piec w temp 160°C na rumiano. W przepisie który był dla mnie podstawą było napisane 12-15 min, ja piekłam prawie 30 min!
5. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika i studzić na blachach.
6. Przechowywać w szczelnym pojemniku lub zjeść na ciepło.

[325/777]

Post Herbatniki imbirowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Przepis na te ciastka pochodzi z „kapownika” mojej Mamy, w którym to dużo dobrych i baaaardzo sprawdzonych przepisów można znaleźć. Prezentowane tu ciasteczka miały jednak w składzie inne orzechy, ale skoro pół jednego z deszczowych wieczorów spędziłam na łuskaniu orzechów włoskich, więc coś z nich musiało powstać.

Ciasteczka są super kruche i rozpływają się w ustach (a nie w dłoni) i same wskakują do brzucha.

Składniki (na prawie 2 blachy ciastek):

• 80 g wyłuskanych orzechów włoskich
• 125 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 125 g masła (lub margaryny)
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Uwaga: w składnikach nie ma jajek świadomie!

Potrzebny sprzęt:

• Waga
• Blender lub maszynka do zmielenia orzechów
• Miska na wyrobienie ciasta
• Nóż
• Przydaje się stolnica
• Ew. foremki do wykrawania ciastek + wałek
• Blachy
• Papier do pieczenia
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Orzechy wrzucić do blendera lub zmielić w maszynce, dość drobno ale nie na „mąkę”.
2. Wszystkie składniki umieścić w misce, podziabać nożem  – zwłaszcza żeby masło (margaryna) było w mniejszych kawałkach.
3. Wyrobić ręką na gładkie ciasto.
4. Formować ciasteczka: albo kuleczki formować rękami, albo rozwałkować ciasto na grubość 4 mm i wycinać jakieś kształty foremkami – trzeba podsypywać mąką.
5. Na blasze wyłożonej papierem układać ciasteczka w odstępach, delikatnie urosną.
6. Piec ok. 15 min na złoty kolor w temp. 180°C.
7. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniczku.

P.S. zanim powstał przepis ciasteczka już zostały pożarte – i raczej upiekę je niebawem jeszcze raz.

[322/777]

Przepis dodaję do akcji:

Post Ciasteczka z orzechami włoskimi pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Ciasteczka te piekłam z Mamą i stwierdziła, że to od teraz są to jej ulubione ciasteczka

Przepis zdrowy – mąka pszenna używana tylko do rozwałkowania ciasta. Polecam!

Przepis z książki o prezentach do jedzenia.

Składniki:

• 200 g masła (ale można użyć mniej, ja następnym razem ograniczę się do 150 g)
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka mąki razowej
• 150 g brązowego cukru (ale również można użyć mniej, bo bakalie są bardzo słodkie)
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 100 g rodzynek
• 50 g suszonych moreli
• mąka do podsypywania przy wałkowaniu

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Deska
• Nóż
• Szklanka
• Łyżeczka
• Wałek
• Okrągła foremka do wykrawania ciastek o średnicy ok 4 cm lub inna szklanka lub kieliszek
• 2 blachy
• Papier do pieczenia
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Rodzynki przebrać żeby wybrać ogonki, morele pokroić dość drobno.
2. Suche składniki (mąka, płatki owsiane, cukry, proszek) wymieszać w misce. Następnie dodać masło i podziabać całość nożem, dodać jajko.
3. Całość zagnieść ręką i na koniec „dognieść” bakalie. Ciasto jest dość ciapkowate. Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.
4. Schłodzone ciasto podzielić na 2-3 części i wałkować na placki grubości 1,5 cm. Wycinać kółka i układać je na blasze (wyłożonej papierem) w dość dużyć odstępach.
5. Piec ok. 15-20 min w temp 180 na złoty kolor.
6. Studzić na kratce. Tuż po upieczeniu ciastka są bardzo miękkie, ale po wystudzeniu są już twardawe i chrupiące.

[315/777]

Post Ciasteczka owsiane z rodzynkami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Ciasteczka kardamonowe to ciasteczka, do których (swoją drogą) bardzo długo się przymierzałam, a to z racji „nie mania” kardamonu. Ponadto byłam ciekawa jak ów kardamon smakuje bo nigdy nie miałam z nim wcześniej do czynienia (jako osobna przyprawa, a nie składnik mieszanki).

Ciasteczka kardamonki wyszły super chrupiące – im cieńsze je zrobicie tym są bardziej chrupiące.

Składniki (na 2 blachy):

• 150 g mąki pszennej
• 100 g brązowego cukru albo cukru pudru
• 100 g masła
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 żółtko
• szczypta soli
• do dekoracji: kilka kropel soku z pomarańczy, cukier puder oraz kolorowe cukierki/posypka

Potrzebny sprzęt:

• Miska lub stolnica
• Łyżeczka
• Nóż
• Wałek
• Foremki do wycinania ciasteczek
• Papier do pieczenia
• 2 blachy
• Piekarnik

 Przygotowanie:

1. Mąkę, sól i cukier wymieszać. Następnie dodać masło ZIMNE oraz żółtko, siekać nożem. Na końcu dodać kardamon, szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folie i włożyć do lodówki na min. 30 minut.
2. Schłodzone ciasto wałkować na grubość ok 4-5 mm, wspomagając się mąką, wycinać dowolne kształty (na walentynkową okazję najlepiej serduszka).
3. Piec na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 przez około 10 minut, do zrumienienia. Ciasteczka kardamonowe nie rosną.
4. Jeszcze ciepłe ciasteczka lukrować (lukier z kilku kropli soku z pomarańczy i cukru pudru) i posypywać drobnymi cukierkami.
5. Gotowe ciasteczka przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku żeby zachowały chrupkość. Pasują np do kawy zdobionej bitą śmietaną.

Przepis dodaję do akcji:

[282/777]

Post Walentynkowe ciasteczka kardamonowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Super smaczne, mocno czekoladowe, z akcentem zdrowotnym (płatki owsiane), prosto się je robi – to czego chcieć więcej?

Polecam! I uwaga! Szybko znikają. Według mnie gorące są najlepsze.

Składniki (wychodzą 2 duże blachy ciasteczek):

• 125 g masła
• 100 g cukru
• 1 duże jajko
• 140 g mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 łyżka kakao do wypieków
• 190 g płatków owsianych
• 125 g czekolady (z tego 1/3 mlecznej i 2/3 gorzkiej)

Potrzebny sprzęt:

• Miska na miksowanie ciasta
• Mikser
• Łyżeczka
• Deska
• Nóż
• Miska na mieszanie składników w proszku
• 2 duże blachy (wrzuci się na raz do piekarnika)
• Papier do pieczenia
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Masło wyjąć wcześniej z lodówki żeby zmiękło.
2. Czekoladę pokroić dość drobno, ale też nie za drobno.
3. Miękkie już masło wraz z cukrem zmiksować na gładką masę. Następnie dodać jajko i dalej miksować.
4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i kakao. Wszystko wymieszane dodawać stopniowo do ciasta i miksować. Na koniec będzie gęsto.
5. Potem dodawać płatki owsiane, mieszać łyżką (jeśli dla Waszego miksera jest już za gęsto).
6. Na koniec dorzucić przygotowaną czekoladę. Wymieszać.
7. Palcami (oprószonymi mąką, bo ciasto się klei) formować kulki z ciasta. Układać na blasze wyłożonej papierem. Miedzy ciasteczkami zostawiać odstępy, bo się nieco rozpłaszczą. 
8. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piec 15 min (w oryginalnym przepisie było 10 min, ja piekłam dłużej). Wyjąć z piekarnika, wystudzić i jeść. Albo nie studzić i jeść. Gorące chyba nawet lepsze

Przepis dodaję do akcji:

[271/777]

Post Smaczne ciasteczka z czekoladą i płatkami owsianymi pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Ale jednak się zdecydowałam, bo moja lawenda w ogródku już się kończy (o dziwo jeszcze kwitnie, a już minęła połowa października!!!) i głupio by było zaprzepaścić taką okazję.

Ciasteczka mocno pachną lawendą w czasie pieczenia, potem podczas jedzenia dość wyraźnie czuć lawendę, ale jak stoją (lub leżą) już wystudzone na talerzyku czy w słoiczku to lawendy praktycznie nie czuć. Wtedy tylko ją widać.

Zapraszam do eksperymentów. Ja się nie zawiodłam

Składniki (ciasteczek wychodzi około 1,5 dużej blachy):

• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki cukru waniliowego + cukier do posypania ciasteczek
• 60 g cukru pudru
• 2 i 1/3 szklanki mąki + sporo mąki potrzebnej do wałkowania
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1-3 łyżki lawendy – wyskubałam kawałki kwiatków ze świeżo urośniętych gałązek (głupio to nazywam, ale nie wiem jak to opisać )

Potrzebny sprzęt:

• Mikser
• Miska do miksowania
• Łyżka
• Łyżeczka
• Wałek
• Ew. stolnica
• Nóż lub dowolne foremki do wykrawania ciasteczek
• Piekarnik
• 2 blachy
• Papier do pieczenia

Przygotowanie:

1. Wyjąć z lodówki masło – tak ze 2 godziny przed rozpoczęciem pieczenia, żeby zmiękło.
2. Miękkie już masło miksować w misce na puszystą masę. Następnie dosypać cukier puder oraz 2 łyżeczki cukru waniliowego i dalej miksować.
3. To tej puchatej, dość luźnej masy dosypywać stopniowo przesianą mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia oraz soli. Ok. 1,5 szklanki mąki da się połączyć mikserem, pozostałą jej ilość lepiej domieszać ręką.
4. Na końcu dodajemy lawendę i zagniatamy. 
5. Po dodaniu wszystkich składników ciasto raczej nie będzie zbyt zwarte (za to bardzo miluśkie), ale się tym nie przejmujemy – sypiemy dość dużo mąki na stolnicę, wałek też posypujemy mąką i wałkujemy ciasto do grubości 5-6 mm. I teraz wycinamy ciasteczka. Ja się akurat spieszyłam, to pocięłam ciasteczka nożem w romby, Wy możecie użyć dowolnych foremek i nadać ciasteczkom bardziej „wyrafinowany” kształt.
6. Ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach 1 cm. Na koniec posypać cukrem waniliowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C do uzyskania złotego koloru.

Wyszło mi 1,5 dużej blachy MEGA CHRUPIĄCYCH ciasteczek.

Przepis dodaję do akcji:

[270/777]

Post Ciasteczka z lawendą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.