Ale muszę się usprawiedliwić rozpoczęciem nowej pracy! Wreszcie!

Prezentowane drożdżowe racuchy z jabłkami i rodzynkami zjedzone zostały już z miesiąc temu, więc nawet nie pozostał po nich zapach ale są zdjęcia! Nadają się i na słodką przekąskę jak i na obiad.

A pisząc ten przepis zajadam migdały – chodziły za mną od kilku dni z powodu rafaello, które Teście kupili nam na osłodzenie rocznicy ślubu

Sprzęt:

• Kubek/szklanka
• Miska
• Patelnia + pokrywka + drewniana łopatka
• Łyżka

Składniki:

• Ok. 400 g mąki
• Ponad szklanka mleka rozcieńczonego wodą
• 3  łyżki cukru
• 35-50 g drożdży
• szczypta soli
• 2 garści rodzynek
• 3 średniej wielkości jabłka
• Łyżka oleju + olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Przebrać rodzynki z ogonków, jabłka umyć, obrać, (skórkę zjeść), pokroić w kosteczkę.
2. W rondelku (lub kubku w mikrofali) zagrzać mleko z wodą, żeby było wyraźnie ciepłe.
3. W misce umieścić mąkę, pokruszone drożdże, łyżkę oleju oraz sól i wlewając stopniowo ciepłe mleko z wodą mieszać wszystko łyżką do osiągnięcia konsystencji (ciągle łyżką!) stanowczo za rzadkiej na wyrabianie ręką. Ciasto musi być zdatne do nakładania łyżką porcji na patelnię i żeby dało się wymieszać z nim jabłka i rodzynki.
4. Po osiągnięciu opisanej wyżej konsystencji dodać jabłka i rodzynki, wymieszać.
5. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 40 min.
6. Urośnięte ciasto nadaje się już do smażenia: na patelni z olejem smażyć obustronnie racuchy (osobiście smażę racuchy na patelni z bardzo małą ilością oleju, może nie są jakoś pięknie okrągłe, ale za to mają mało tłuszczu). Ilość ciasta na jeden racuch to 1 łyżka.

Racuchy przed spuchnięciem (świeżo położone na patelni)

i racuchy po spuchnięciu (usmażone już od spodu)

Gotowe racuchy można posypać cukrem pudrem.

[129/777]

Post Racuchy z jabłkami i rodzynkami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Pogoda dalej nie rozpieszcza, trzeba się ratować kawą, żeby nie zasnąć.

Ale pyszne naleśniczki z jabłkami i cynamonem i cukrem pudrem do ozdoby poprawiają humor!

Smacznego.

Składniki na ciasto naleśnikowe (zazwyczaj wychodzi 5 naleśników):

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• Szczypta soli
• Trochę cukru – ja chciałam wanilinowy dać, ale nie umiałam znaleźć w szafce… chyba wyszedł
• Tłuszcz do smażenia (albo nie, gdy patelnia naleśnikowa jest dostępna)

Potrzebny sprzęt:

• Garnek/miska do miksowania
• Mikser
• Szklanka
• Patelnia, łopatka do przewracania naleśników
• Chochelka

Przygotowanie:

1. Mąkę, mleko, jajko i sól wymiksować.
2. Na rozgrzaną patelnie wlać niewielką ilość ciasta. Naleśniki odwraca się na drugą stronę, gdy brzegi odstają od patelni, a wierzch jest matowy w dziurki.

Nadzienie (ilość nadzienia zależna od ilości naleśników):

• Jabłka – najlepiej słoiczek zasmażonych kiedyś wcześniej, wyciągnięty z piwnicy lub spiżarni
• Albo jabłka: umyć, obrać, pokroić, trochę posłodzić, zasmażyć w rondlu mieszając chroniąc przed przypaleniem.
• I obowiązkowo cynamon! Jabłka i cynamon są super! Chyba, że ktoś nie lubi cynamonu, to trudno

[123/777]

Post Naleśniki z jabłkami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Dziś jabłka w cieście, takie placki z jabłkami nieco inaczej. Smaczne i zapychające żołądek, ale po powrocie z kina z Piratów z Karaibów i porządnej porcji reklam (30 min tym razem) brzuch wołał o nową porcję jedzenia

A tak przy okazji… czy ktoś wie kiedy wreszcie potanieją truskawki?

Składniki:

• 1 jako
• 1 i 1/3 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• Troszkę soli
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 4 średnie jabłka
• Może być cynamon
• Olej do smażenia – ale nie dużo

Potrzebny sprzęt:

• garnek/miska – żeby mieć w czym miksować
• mikser
• patelnia i drewniana łopatka do odwracania i zdejmowania placków
• łyżka
• łyżeczka
• deska
• nóż
• szklanka
• talerz i serwetki lub ręczniki papierowe do odsączania placków z nadmiaru tłuszczu

Przygotowanie:

1. Do miski: mleko, mąka, jajko, cukier wanilinowy, sól (i cynamon). Wymiksować – powinno wyjść gęste.
2. Jabłka umyć, obrać ze skórki (skórkę zjeść) i pokroić w plastry grubości max 7 mm. Ale kroić jabłka w poprzek, tzn. ogryzek w poprzek. Potem z plastrów wykroić ogryzki i mamy placki z dziurką
3. Plastry jabłek zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.
   
4. Usmażyć z jednej strony, odwrócić, usmażyć, przełożyć na talerz z serwetkami.
   

[108/777]

Post Jabłka w cieście pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Jest to przepis krążący u mnie w rodzinie, najczęściej wykorzystywany w sezonie śliwkowym, a skoro teraz nie ma śliwek, to w ruch poszły jabłka.

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 0,5 szklanki cukru
• 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy
• 10 dag margaryny (lub masła)
• 4 łyżki oleju
• 4 jajka
• 5 średnio-dużych jabłek
• szczypta soli
• cynamon (tylko do posypania wierzchu jabłuszek)
• masło i mąka (do obsmarowania blachy i jej posypania) lub papier do pieczenia

Potrzebny sprzęt:

• nóż
• deska
• rondelek
• miseczka na odłożenie żółtek
• garnek lub miska do miksowania
• mikser
• szklanka
• łyżka
• łyżeczka
• blacha (okrągła lub prostokątna albo jeszcze inna, byle nie za duża)

Przygotowanie:

1. Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, wydłubać gniazda nasienne
2. W rondelku stopić margarynę (masło) z olejem.
3. Białka oddzielić od żółtek: białka umieścić w misce do miksowania, a żółtka chwilowo odstawić. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę.
4. Do piany dodać cukier i cukier wanilinowy i wymiksować.
5. Następnie dodawać po jednym żółtku, ciągle miksując
6. Jeszcze ciepły tłuszcz również dolewać, ale po trochu!! do ciągle miksowanego ciasta.
7. I teraz już koniec miksowania: mąkę ziemniaczaną wymieszać ze zwykłą (ważne, bo mąkę ziemniaczaną osobną ciężko wymieszać z ciastem) i po łyżce dodawać do wymiksowanej ciapki, delikatnie mieszając łyżką. W tym etapie dodać też proszek do pieczenia.
8. Dokładnie wymieszane ciasto wylać na blachę i obłożyć jabłkami. Można (nie trzeba) posypać cynamonem.
9. Piec ok 40 min w temp 170-210⁰C. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Przed upieczeniem

Po upieczeniu

[88/777]

Post Ciasto ucierane z owocami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Wspomniane ciasto upiekł dzień wcześniej jeden z osobników (siedzący w drugiej ławce), korzystając z miksera koleżanki z drugiej ławki (bo własnego nie ma) i jej piekarnika.

Osoba siedząca z trzeciej ławce, racząc się kawałkiem wykładowego ciasta – oczywiście w czasie przerwy – poprosiła o przepis, spisany na fioletowej kartce-okładce do notatek z mostów betonowych.

Ja – osoba z trzeciej ławki (pierwsze miejsce z lewej – patrząc na tablicę) podaję poniżej przepis na smaczne i proste ciasto, które baaaaaaardzo umila wykład

Składniki:

• 0,75 – 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8-12 łyżek oleju
• 1,5 dużego jabłka
• cynamon i cukier waniliowy (tylko do posypania wierzchu jabłuszek)
• masło i mąka (do obsmarowania blachy i jej posypania)

Potrzebny sprzęt:

• nóż
• deska
• garnek lub miska do miksowania
• mikser
• szklanka
• łyżka
• łyżeczka
• blacha

Przygotowanie:

1. Najpierw należy zmiksować jajka z cukrem na ładną jednolitą masę
2. Następnie stopniowo dodawać mąkę, proszek do pieczenia i olej – ciągle miksując
3. Gotową ciapkę wylać na blachę (wysmarowaną wcześniej masełkiem i oprószoną mąką)
4. Wierzch wylanej papki obłożyć jabłkami pokrojonymi w plasterki i posypać cukrem waniliowym i cynamonem
5. Piec ok. 40 min w temp. 180⁰

Uwaga:

Zamiast jabłek można użyć innych owoców. Na jednym ze zdjęć widać np. gruszki z kompotu.  A jak przyjdzie sezon: połówki śliwek i jest pycha!

Ach! Owoce nie muszą być na wierzchu. Można wymieszać z ciastem, tylko trzeba je drobniej pokroić.

[78/777]

Post Ciasto na wykład pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Mam ogromną ochotę je zjeść… chociaż kawałeczek… a nie mogę! Muszę czekać do jutra, aż dojedzie do nowego właściciela … A ślinka cieknie…

Życzę kolorowego wieczoru

Składniki na ciasto takie same jak do ciasta z wisienkami , czyli:

• 0,5 kg mąki
• 10 łyżek cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4/5 kostki masła (czyli skróconej o  ok. 1,5-2cm – ta reszta to smarowanie blachy i na kruszonkę) miękkiego,  a nie dopiero wyjętego z lodówki
• 3 małe jajka

Składniki na nadzienie :

• 5 jabłek
• 4 gruszki
• 3 kolory galaretek

1. Jabłka i gruszki umyć, obrać, pokroić w kosteczkę. 2/3 jabłek wymieszać z 1 galaretką, 2/3 gruszek z inną galaretką, a pozostałe 1/3 owoców wymieszać z połową trzeciej galaretki – owoców nie mieszałam, każdą 1/3 mieszałam osobno.
2. Owoce nakładać pasami na lekko podpieczonym cieście, posypać kruszonką (0,5 szklanki mąki; 0,5 szklanki cukru; 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia; reszta masła, która została po cieście i smarowaniu formy)
3. Piec ok 25 min w temp ok 180 °C

[74/777]

Post Ciasto trzy kolory pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.