A w tym przypadku ciasteczka mają tą zaletę, że nie rosną, a takie coś było mi potrzebne, żeby moje nowe trochę romantyczne foremki miały sens i wyrazistość kształtu.

Także w tym roku z okazji Dnia Kobiet (jutro – 8 marca) oraz nieco przyspieszonego Dnia Mężczyzny (10 marca) zapraszam na romantyczne ciasteczka migdałowe w kształcie… dwóch głów i serduszek

Składniki (ok 3 blachy ciastek, zależy jak grubo rozwałkowane):

• 250 g masła lub margaryny prosto z lodówki (wymieszałam po połowie tego i tego)
• 100 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 250 g mąki
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 125 g migdałów

*nie ma jajek w składzie, o niczym nie zapomniałam

Potrzebny sprzęt:

• Waga
• Miska i/lub stolnica do wyrobienia ciasta
• Noż
• Wałek
• Foremki
• Blachy i papier do pieczenia
• Piekarnik
• ew. kubeczek do sparzenia migdałów i blender lub coś innego do ich rozdrobnienia

Przygotowanie:

1. Jeśli migdały są w łupinkach to należy je sparzyć i obrać. Następnie zemleć na dość drobno, ale zdecydowanie grubiej niż mąka. Przydatny jest blender.
2. Wszystkie składniki odmierzyć, podziabać nożem można i wyrobić – łatwo się to czyni.
3. Ciasto rozwałkować na grubość 4-6 mm i wykrawać ciasteczka. Można też po prostu robić małe kuleczki.
4. Piec ok. 10-15 min w zależności od piekarnika w temp 180°C, aż nabiorą delikatnych rumieńców.
5. Przechowywać szczelnie zamknięte, ale ostrzegam, że dość szybko znikają.

[326/777]

Post Ciasteczka migdałowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Super dobre!!!

Nie sądziłam, że aż tak dobre fajną książkę ostatnio zakupiłam –  to jest początek jej użytkowania

I nie są to makaroniki, makaroniki robi się trochę inaczej.

Składniki (na prawie 3 blachy pojedynczych bezików):

• 4 białka
• szczypta soli
• 2 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka zmielonych migdałów

Składniki na nadzienie:

• 1 tabliczka czekolady (można zmieszać gorzką i mleczną)
• 2 łyżki śmietanki 36%

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Szklanka
• Mikser
• Łyżka
• Młynek/blender do zmielenia migdałów
• Blachy do pieczenia
• Rękaw cukierniczy, szpryca (jak do kremu) lub dwie łyżeczki i cierpliwość – do formowania bezików
• Papier do pieczenia
• Piekarnik
• Rondelek do rozpuszczenia czekolady
• Nóż

Przygotowanie:

1. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, następnie dodawać po trochu cukier puder, miksować. Na koniec domieszać delikatnie łyżką zmielone migdały.
2. Masę nakładać do szprycy lub rękawa i wyciskać na blachę równe beziki (lub formować je dwoma łyżeczkami). Zostawić mały odstęp. Średnica bezików tak 2,5-3 cm. Im szybciej uformujemy beziki tym lepiej – masa rozrzedza się po wpływem ciepła od rąk.
   
3. Piec w nagrzanym piekarniku: 10 min w temperaturze 120°C, a potem 1 godzinę 50 min w temperaturze 100°C. No trochę długo, ale warte to efektu. Studzić na kratce.
4. Zimne bezy przekładać czekoladą (czekoladę rozpuścić razem ze śmietanką w rondelu, na małym ogniu, ciągle mieszać do połączenia): smarować jeden spód i skleić ze spodem drugiego bezika. Jedna tabliczka czekolady powinna wystarczyć na posmarowanie wszystkich bezików.
5. Beziki przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Mogą leżeć co najmniej tydzień.

[309/777]

Post Beziki z migdałami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Moja Mama już jadła te muffiny i bardzo jej smakowały Więc Mama poleca

Składniki (ok. 20 sztuk):

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 2-3 łyżki płatków owsianych
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 1 jajko
• 50-100 g migdałów
• pomarańcza
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• do ozdoby: dżem pomarańczowy, listki mięty, cynamon, cząstki pomarańczy (zostanie ze składników) oraz połówki migdałów (zostaną ze składników)

Potrzebny sprzęt:

• Miska większa
• Miska mniejsza
• Łyżka
• Łyżeczka
• Nóż
• Wyciskacz do soku
• Narzędzie do rozdrobnienia migdałów (u mnie blender)
• Tarka o drobnych oczkach
• Foremki na muffiny
• Blacha
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Pomarańczę sparzyć. Z całej otrzeć skórkę, z połowy wycisnąć sok.
2. Migdały obrać ze skórek, odłożyć 10 sztuk, resztę rozdrobnić (blenderem, tłuczkiem, wałkiem)
3. Suche składniki (mąka, cukier, płatki owsiane, proszek, soda) połączyć w jednej misce.
4. Mokre składniki (jajko, olej, mleko) połączyć w drugiej misce.
5. Mokre wlać do suchego. Wymieszać byle jak. Dodać rozdrobnione migdały, skórkę otartą i kandyzowaną, wlać sok pomarańczowy. Wymieszać.
6. Ciasto nakładać do foremek do wysokości 2/3. Piec ok 20-25 min w temp 170°C, do uzyskania złocistego koloru.
7. Po wystudzeniu można ozdobić łyżeczką dżemu pomarańczowego, cząstką pomarańczy (bez błonek) oraz połówkami migdałów (odłożonymi na początku) i listkiem mięty. Posypać cynamonem (albo nie sypać).

Przepis dodaję do akcji:

[289/777]

Post Muffinki migdałowe z pomarańczą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

A tak przy okazji – idąc rano po chleb uprawiałam łyżwiarstwo (nie)figurowe na lodzie, bo chodniki super śliskie. A przecież będąc dzieckiem, idąc z Mamą czy Babcią za rękę, zawsze byłam zła na tych co uniemożliwiają ślizganie się przez sypanie piasku! Tyle frajdy w tym było! A teraz? Gdzie zniknęli ci, co sypią?!

Może to już czas wybrać się na łyżwy?

Jutro Mikołaj! Zobaczymy kto był grzeczny…

Potrzebny sprzęt:

• Kubek/szklanka
• Miska
• Patelnia + pokrywka + drewniana łopatka
• Łyżka
• Deska
• Nóż
• Obieraczka do jabłek

Składniki:

• Ok. 300-400 g mąki
• Kubek mleka rozcieńczonego wodą (użyłam zielonego kubka z „gorącego kubka” z obrazkiem Andrzeja Mleczki)
• 5  łyżek cukru
• 30 g drożdży
• szczypta soli
• 0,5 szklanki suszonej żurawiny
• 2 jabłka
• 20 migdałów obranych ze skórki (więcej migdałów nie miałam w domu)
• Łyżka oleju + olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Jabłka umyć, obrać, (skórkę zjeść), pokroić w kosteczkę.
2. W rondelku (lub kubku w mikrofali) zagrzać mleko z wodą, żeby było wyraźnie ciepłe.
3. W misce umieścić mąkę, pokruszone drożdże, łyżkę oleju oraz sól i wlewając stopniowo ciepłe mleko z wodą mieszać wszystko łyżką do osiągnięcia konsystencji (ciągle łyżką!) stanowczo za rzadkiej na wyrabianie ręką. Ciasto musi być zdatne do nakładania łyżką porcji na patelnię. Mąkę sypałam na oko – zużyłam tyle ile wchłonęła przygotowana porcja mleczno-wodna.
4. Po osiągnięciu opisanej wyżej konsystencji dodać jabłka, żurawinę oraz pokrojone w drobne kawałki migdały, wymieszać.
5. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 40 min.
6. Wyrośnięte ciasto nadaje się do smażenia: na patelni z olejem smażyć obustronnie racuchy. Ilość ciasta na jeden racuch to 1 łyżka. Po usmażeniu odsączam na ręczniku papierowym.
7. Jeść jak najcieplejsze.

[172/777]

Post Racuchy z jabłkami, żurawiną i migdałami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.