Prezentowana bruschetta z pieczarkami została zainspirowana zdjęciem, które zobaczyłam w zeszłym tygodniu i już nic nie mogło mnie powstrzymać przed jej zrobieniem. Dlatego też robiłam ją w sobotę – na kolację podczas imprezy imieninowej mojej nr 2.

Zjedzone wszystko do ostatniej kromki!

Składniki (na 18 kromek):

• 18 grubych (1,5-2 cm) kromek świeżego chleba pszennego
• 80 dag pieczarek
• 2 cebule
• sól, pieprz, słodka papryka
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek
• 7 ząbków czosnku
• 1,5 kulki mozzarelli (2 kulki też łatwo można zużyć)
• rukola – do ozdoby

Potrzebny sprzęt:

• Deska
• Nóż
• Szklanka
• Praska do czosnku
• Łyżeczka
• Patelnia z pokrywką, drewniana łopatka
• Blachy
• Papier do pieczenia

Przygotowanie:

1. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę – do szklanki, zalać oliwą. Porozgniatać dodatkowo czosnek o ścianki szklanki, żeby czosnek przeszedł oliwką, a oliwa czosnkiem. Odstawić na co najmniej godzinę. Czyli najlepiej zrobić to zanim goście przyjdą.
2. Również zanim goście przyjdą dobrze jest pokroić chleb na grube kromki (1,5-2 cm).
3. I też przed gośćmi: opłukać pieczarki, obrać, pokroić w plasterki, wrzucić na patelnię z dodatkiem poszatkowanej cebuli. Podsmażać aż wyparuje niemal cała woda. Doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką papryką.
4. A jak już są goście i nadeszła pora kolacji: nagrzać piekarnik do 180°C. Kromki chleba smarować obustronnie mieszaniną oliwy z czosnkiem, położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Gdy kromki zaczynają się rumienić należy obrócić na drugą stronę. Podgrzać pieczarki na patelni. Po ok. 3-5 minutach obłożyć kromki pieczarkami oraz plastrem mozzarelli. Piec aż ser się nie rozpuści. Po wyjęciu z piekarnika położyć na bruschettach rukolę.
5. Chrupać.[178/777]

Post Bruschetta z pieczarkami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Proste, szybkie, mało składników i ślicznie pachnie grzybkami.

Podane z surówką z selerem – wreszcie utartej na odpowiedniej tarce Zdjęcie prawidłowo wykonanej surówki znajduje się na samym końcu tego przepisu.

 Składniki  (na 2 porcje):

• 1 mała pierś z kurczaka (pojedyncza)
• 7 średnich pieczarek
• ¼ cebuli
• ½ – ¾ szklanki wody
• Przyprawy: papryka słodka, wegeta, pieprz, majeranek
• Masło do smażenia

Potrzebny sprzęt:

• Nóż
• Szklanka
• Deska
• Patelnia i coś do mieszania

Przygotowanie:

1. Pierś umyć, pokroić w drobne kawałeczki, wrzucić na rozgrzana patelnię z roztopionym masłem, smażyć.
2. Gdy mięsko zaczyna się rumienić, przegarnąć je na połowę patelni, a drugiej umieścić drobno pocięte pieczarki.
3. Od razu dosypać przyprawy, a po 3-4 minutach mięsko i pieczarki połączyć, dodając posiekaną cebulę.
4. Dusić pod przykryciem kilka minut, gdy jest za sucho dolewać wody i trochę przyprawić, bo woda „rozcieńcza” nam smak.
5. Gotowe.

Uwaga:

Podawać na przykład z odrobiną ryżu, ziemniaków, kaszy i oczywiście w towarzystwie jakieś surówki.

[102/777]

Post Kurczak z pieczarami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Umilacz piątkowego wieczoru. Smaczny umilacz!

Oczywiście Chłopakom brakowało piwa, bo drink to za mało

Składniki – ciasto na 8 zapiekanek:

• 0,7 kg mąki
• 70 g drożdży
• 1,5 szklanki płynu (lub troszkę więcej – w zależności od chłonności mąki): gorąca woda i zimne mleko w stosunku 1:1
• 0,5  łyżki soli
• 2 łyżki oleju
• masło do posmarowania blachy i mąka do jej oprószenia

Składniki – nadzienie – propozycja 1 – na 4 sztuki:

• Ok. 12 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 15 dag pieczarek (+ łyżka masła + wegeta + słodka papryka)
• Ćwiartka cebuli
• niecałe 20 dag sera żółtego
• Przyprawy: zioła prowansalskie i majeranek

Składniki – nadzienie – propozycja 2 – na 4 sztuki:

• 3-4 łyżki masła
• sól
• 3 duże ząbki czosnku
• niecałe 20 dag sera żółtego
• oliwki zielone i czarne – ile kto chce

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Łyżka
• Nóż
• Szklanka
• Blachy
• Deska
• Patelnia i coś do mieszania smażonych pieczarek
• Tarka
• Praska do czosnku

Przygotowanie:

1. Do miski wsypać mąkę i zrobić w niej wgłębienie, w którym należy umieścić pokruszone drożdże.
2. Zalać drożdże ciepłą wodą z mlekiem.
3. Dodać sól, olej (2 łyżki) i wyrabiać dolewając stopniowo mleko + wodę.
4. W razie potrzeby dodać jeszcze mąki lub wody z mlekiem.
5. Wyrobione ciasto (przykryte ściereczkę, żeby nie wysychało) odstawić w misce w ciepłe miejsce na 30-40 min.
6. Wyrośnięte ciasto wyłożyć, w odpowiednio uformowanych kształtach, na blasze wysmarowanej masłem i posypanej mąką i obkładać:
7. Składniki z grupy pierwszej kolejno: koncentrat pomidorowy, majeranek, zioła prowansalskie, pieczarki podsmażone, cebula, starty żółty ser.
8. Składniki z grupy drugiej kolejno: posolone masełko roztopione z wymieszanym z nim wyciśniętym czosnkiem, oliwki przecięte na pół, starty żółty ser.
9. Piec ok. 20-35 min w temp ok. 180°C.

[45/777]

Post Zapiekanki piątkowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

A Madzia przypomina: ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów, ma mu być nie wietrznie i cieplutko!

Składniki – ciasto:

• 0,5 kg mąki
• 50 g drożdży (tj. pół kostki)
• 250 ml płynu (szklanka): gorąca woda i zimne mleko w stosunku 1:1
• 8 łyżek gorącej, nie wrzącej wody
• płaska łyżka soli
• 2 łyżki oleju + olej do posmarowania blachy

Składniki – nadzienie – propozycja:

• 0,5 słoiczka koncentratu pomidorowego (takiego wielkości 190-200 g)
• 70 dag pieczarek (sól, wegeta, słodka papryka, 1-2 ząbki czosnku, 1,5 cebuli – do podsmażenia)
• Puszka kukurydzy
• 3 ogórki kiszone
• 25-30 dag wędliny dowolnej, np. kiełbasa szynkowa
• Ok. 30 dag sera żółtego
• Przyprawy: zioła prowansalskie i/lub oregano, majeranek)

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Łyżka
• Nóż
• Szklanka
• Blacha
• Deska
• Patelnia i coś do mieszania smażonych pieczarek
• Tarka
• Praska do czosnku

Przygotowanie:

1. Do miski wsypać mąkę i zrobić w niej wgłębienie, w którym należy umieścić pokruszone drożdże
2. Zalać drożdże 8 łyżkami wody i poczekać ze 2 minuty
3. Dodać sól, olej (2 łyżki) i wyrabiać dolewając stopniowo mleko+wodę
4. W razie potrzeby dodać jeszcze mąki lub wody z mlekiem
5. Wyrobione ciasto (przykryte ściereczkę, żeby nie wysychało) odstawić w misce w ciepłe miejsce na 40-60 min
6. Wyrośnięte ciasto wyłożyć (odpowiednio rozciągając) na blasze wysmarowanej olejem i obkładać czym się chce. Proponuję kolejno: koncentrat pomidorowy, majeranek, zioła prowansalskie, pieczarki podsmażone (wywar z pieczarek może stanowić podstawę pod zupę pieczarkową), puszkę kukurydzy, ogórki kiszone, wędlina, papryka, dużo żółtego startego sera.

Pizzę piec ok. 35 min w temp 180°C

[25/777]

Post Pizza Madzi i Roberta pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.