Och jak było smacznie! Wszyscy, którzy uwielbiają tarty (ciasto wyszło mi wyjątkowo smaczne) i szpinak i fetę – zapraszam do kuchni

Nadużyłam nieco „i”…

Składniki na ciasto:

• 35 dag mąki
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• Sól
• Niecałe 0,5 szklanki wody

Składniki pozostałe:

• 9 brykietów szpinaku (12 byłoby jeszcze lepiej, ja nie miałam więcej)
• 100 g ricotty
• 1 niewielka cebula
• 100 g sera feta
• czosnek – ile kto lubi, ale dwa średnie ząbki to podstawa
• sól, pieprz
• troszkę mleka

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Nóż
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Patelnia i drewniana łyżka
• Deska
• Łyżka
• Praska do czosnku

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zanieść ciasto rękę. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia – u mnie zazwyczaj siedzi ok. 90 min.
3. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20 minut, aż zacznie nabierać koloru i przy dźgnięciu widelcem czuć, że już twardawy.
4. Przygotować „pokrycie” tarty: Szpinak wrzucić na patelnię, podsmażać aż się rozmrozi. Następnie dodać poszatkowaną cebulę, potem ricottę, sól, pieprz, dolać nieco mleka – jeśli jest strasznie sucho. Na koniec pokrojoną byle jak fetę (rozciapka się przy mieszaniu) i przeciśnięty przez praskę czosnek.
5. Na podpieczone ciasto wyłożyć mieszaninę szpinakowo-serową.
6. Piec jeszcze ok. 15-20 min w temp. 180-190°C
7. I u nas jak zwykle tarcie towarzyszył sos czosnkowy (śmietana, majonez, sól, pieprz, czosnek – robi mąż, w proporcjach „na oko” i zawsze mu wychodzi).

[186/777]

Post Tarta ze szpinakiem i fetą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Szpinak został mi z kopert ze szpinakiem, wystarczyło dokupić ser feta i ser żółty.

Do takiej pizzy kropkę nad „i” stanowić może sos czosnkowy. Ale gdy szpinak jest świeży, prosto z ogrodu, to żadnego sosu nie potrzeba

O! i to mi przypomniało, że w lodówce mam jeszcze jeden rulon ciasta francuskiego! Teraz pytanie – czy wykorzystać je na słodko czy na słono…

Składniki – ciasto (cienkie ciasto na dużą blachę na cały piekarnik):

• ok. 0,4 kg mąki
• 30-40 g drożdży
• 250 ml płynu (szklanka): gorąca woda i zimne mleko w stosunku 2:1
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oleju + olej do posmarowania blachy (lub papier do pieczenia)

Składniki – nadzienie :

• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 25 dag szpinaku
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• kostka sera feta (kawałeczek został – na śniadanie akurat)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 1/3 szklanki gorącej wody
• kilka łyżek mleka
• ok. 15 dag sera żółtego lub mozzarella (na zdjęciach jest spieczona mozzarella właśnie)
• oregano, sól, pieprz

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Łyżka
• Nóż
• Szklanka
• Blacha duża na cały piekarnik
• patelnia + drewniana łopatka
• Wyciskacz do czosnku
• Tarka
• Deska
• Ściereczka

Przygotowanie:

1. Mleko połączyć z wodą, zagrzać, żeby było wyraźnie ciepłe, ale nie gorące.
2. W misce umieścić: mąkę, drożdże, sól i olej. Dolewać stopniowo ciepłe mleko z wodą. Wyrobić – w razie potrzeby dosypać mąki lub dolać więcej ciepłej wody.
3. Wyrobione ciasto (przykryte ściereczkę, żeby nie wysychało) odstawić w misce w ciepłe miejsce na 30-50 min.
4. W czasie rośnięcia ciasta przygotować szpinak: na maśle zeszklić cebulkę, potem dodać mąkę, zrumienić. Dolać 1/3 szklanki gorącej wody i intensywnie mieszać. Następnie dodać szpinak (używam brykietów mrożonych lub szpinaku prosto z ogródka wcześniej sparzonego), kilka łyżek mleka, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól (mało, bo feta jest słona) i pieprz.
5. Wyrośnięte ciasto wyłożyć (odpowiednio rozciągając/wałkując) na blasze wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem i układać dodatki: koncentrat rozsmarować na cieście, posypać oregano, przykryć przygotowanym szpinakiem, plastrami/kawałkami fety. Wystające brzegi pizzy smaruję olejem.
   
   
6. Na ostatnie 10 min pieczenia posypać żółtym serem lub mozzarellą (na zdjęciu mozzarella).
7. Piec ok. 25 min w temp. 220°C

[182/777]

Post Pizza ze szpinakiem i fetą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Koperty francuskie – pyszne i efektowne. Akurat jak wyjmowałam je z piekarnika, był u mnie pan naprawiający połączenie z internetem i widział, że robię zdjęcia obiadowi. Spytał kogo będę denerwować takim obiadem Odpowiedź była prosta – nie będę denerwować nikogo – muszę reaktywować bloga.

[144/777]

Post Koperty francuskie ze szpinakiem i fetą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Pomysł zaczerpnięty z maleńkiej, ale jakże pyszne jedzenie serwującej restauracyjki w Polanicy Zdroju. Oczywiście smak jest inny, bo przecież nie wiem dokładnie jak oni to robią

Pomysł opisany tutaj jest wynikiem kompromisu osiągniętego, już jakiś czas temu, między moim mężem a mną.

Sposób przygotowania – podam w dość nietypowej formie.

1. Zrobić placki ziemniaczane wg przepisu podanego TU.
2. Przygotować szpinaczek wg sposobu zaprezentowanego TU, z drobną modyfikacją: zmniejszyć ilość szpinaku o połowę, NIE dodawać jajka, można natomiast dać troszkę żółtego startego sera. Taka ilość szpinaku powinna wystarczyć na jakieś 15 placków (wielkość: 4 sztuki smażone na patelni)
3. Na gorące/ciepłe placki nakładać gorący szpinak i posypać startym żółtym serem. Zamiast żółtego mogą być plasterki sera pleśniowego – też jest przepysznie. Na samej górze może wylądować keczup.
4. I teraz zazwyczaj nadchodzi faza przejedzenia

[113/777]

Post Placki ziemniaczane ze szpinakiem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Nasz przebój rodzinny i wszyscy to uwielbiają! Nie jest się w rodzinie, jak się ich nie lubi Mąż musiał polubić i teraz sam się nimi zachwyca – jeszcze jak są zrobione z własnego szpinaku świeżo zerwanego z krzaczka, to już w ogóle raj na ziemi

To tyle. Po prostu trzeba spróbować. Jest pysznie!

Składniki na ciasto naleśnikowe (zazwyczaj wychodzi 5 naleśników):

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• Szczypta soli
• Tłuszcz do smażenia (albo nie, gdy patelnia naleśnikowa jest dostępna)

Potrzebny sprzęt:

• Garnek/miska do miksowania
• Mikser
• Szklanka
• Patelnia, łopatka do przewracania naleśników
• Chochelka

Składniki na nadzienie szpinakowe (wersja ze świeżym szpinakiem):

• świeże liście szpinaku – pełna nieco ugnieciona miska o pojemności 2,5 l, na wagę tj. ok. 450 g
• 1/3-1/2 szklanki mleka
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 mniejszej cebuli
• sól, pieprz
• 2,5 łyżki masła
• 1 łyżka czubata mąki
• 1/2 szklanki wrzątku (zimna woda dla tych, co umieją zrobić zasmażkę na zimnej wodzie)

Potrzebny sprzęt:

• Duży garnek
• Durszlak
• Patelnia nieduża
• Rondelek na zasmażkę
• Łyżka do mieszania, najlepiej drewniana, bo trzeba duuużo mieszać
• Deska
• Nóż
• Praska do czosnku

Przygotowanie naleśników:

1. Mąkę, mleko, jajko i sól wymiksować.
2. Na rozgrzaną patelnię wlać niewielką ilość ciasta. Naleśniki odwraca się na drugą stronę, gdy brzegi odstają od patelni, a wierzch jest matowy w dziurki.

Przygotowanie nadzienia:

1. Szpinak opłukać, oderwać ogonki.
2. Zagotować wodę, do wrzątku na dwie minuty wrzucić szpinak. Potem odcedzić, przelać zimną wodą.
3. Odcisnąć ręką nadmiar wody z chłodnego szpinaku. Pokroić drobniej.
4. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać cebulę, zeszklić.
5. Dodać pokrojony szpinak. Wlać mleko. Podsmażać/gotować/dusić z 3-4 min mieszając. Dodać sól i pieprz (pieprzu mało).
6. Zrobić zasmażkę: w rondelku rozpuścić pozostałe 1,5 łyżki masła. Dodać mąkę, mieszać. Nieco zrumienić. Dolewać po trochu gorącej wody intensywnie mieszając. Całą ciapkę przelać do szpinaku oraz dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
7. Szpinak po chwili jest gotowy. W razie potrzeby „dosmaczyć” go większą ilością czosnku i/lub soli.
8. Świeżo usmażone ciepłe naleśniki przekładać gorącym szpinakiem i jeść
9. A zimne naleśniki można podsmażyć na maśle.

Smacznego!

Kilka zdjęć extra

Szpinak na grządce (bardziej po lewej szpinak nowozelandzki – i z niego jest ten przepis, po prawej szpinak matador):

Szpinak przed ugotowaniem:

Dużo mniej szpinaku po ugotowaniu:

Szpinak pokrojony:

Gotowe:

[89/777]

Post Naleśniki ze szpinakiem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Mąż (zazwyczaj nielubiący szpinaku) zjadł z apetytem.

A ja sama byłam w szoku, że szpinak z dodatkiem takich „egzotyków” jak oregano i słodka papryka jest taki super smaczny. Zawsze ze szpinakiem występuje czosnek i masełko…

Przepis jest super super i zielony – może wiosna szybciej przyjdzie…

Składniki (na 2 porcje):

• 0,5 takiej wielkiej piersi z kurczaka, co ma mostek w środku (standardowe zdanie składnikowe dla potraw z kurczakiem)
• Ok. 250 g mrożonego szpinaku (ale bez dodatków śmietanowych!) np. w tzw. „brykietach”
• 50 g serka topionego śmietankowego/kremowego (lub jak to mówi Rafał: kiełbaski serkowej)
• Mleko – objętość zależy od tego, jak dużo wody odparuje z mrożonego szpinaku i jak bardzo ciapkowate jedzenie chcecie uzyskać
• Pieprz, sól,  oregano, papryka słodka, (oraz zioła prowansalskie i przyprawa do grilla ziołowa prymatu jeśli używać wszystkich przypraw, które proponował Rafał)
• Troszkę oleju do smażenia
• Makaron dla dwóch osób (ja używałam świderki, Rafał mówi penne)

Potrzebny sprzęt:

• Nóż
• Deska
• Patelnia i coś do mieszania, pokrywka
• Garnek na makaron

Przygotowanie:

1. Pierś umyć, pokroić w paseczki/kawałeczki, wrzucić na rozgrzana patelnię z roztopionym olejem, smażyć aż będzie pięknie rumiane. Można troszkę posolić i popieprzyć.
2. Gdy mięsko się zrumieni można dodać brykiety szpinaku szpinaku; dolać trochę mleka, przyrządzać na małym ogniu!!
3. Gdy szpinak się rozmrozi dodać serek topiony, mieszać żeby się rozpuścił.
4. Doprawić solą, pieprzem, oregano (mało!), słodką papryką (dość dużo) i ziołami prowansalskimi (ja robiłam bez) i przyprawą do grilla ziołową (ja robiłam bez).
5. Jeśli na patelni szpinakowej robi się za sucho, to podlać troszkę mleka. Dobrze po każdym rozcieńczeniu sprawdzić smak, ja doprawiałam chyba z 3 razy.
6. Ugotować makaron. Ale nie na samym końcu, tylko w odpowiednim momencie

Jeszcze kilka zdań:

• Dla fanatyków sera żółtego (np. mój mąż) – gotową potrawę posypać można startym żółtym serem.
• Makaron – tak stwierdzam, że chyba lepszy byłby drobniejszy, ale i tak było pysznie.
• To jest okropnie fantastycznie smaczne!!
• I jest to dobry sposób na polubienie szpinaku.

[80/777]

Post Kurczak ze szpinakiem i makaronem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.