Skoro święta już wyraźnie na horyzoncie, a w radiu grają już świąteczne mniej i bardziej amerykańskie piosenki, to… należałoby odświeżyć przepis na pierniki!
Mama z Babcią przyjechały i było wielkie pieczenie
I oczywiście malowanie! Zdobienie! I zapach pierników w całym domu i blachy z piernikami na blatach, podłogach…
…i jeszcze dziś znalazłam na parapecie dwie gwiazdki cukrowe ozdóbkowe
Tymczasem pierniki zamknięte w pudełku, odwilgają i czekają na święta

Pierniki trzeba piec już teraz – zdążą zmięknąć do świąt.

Składniki (na 3 kg gotowych, pomalowanych, ozdobionych pierników – dużo mąki dosypuje się podczas wyrabiania ciasta!):

• 0,5 kg miodu sztucznego
• 0,5 kg cukru
• 200 dag margaryny
• 1,5 kg mąki
• 3 łyżki kakao
• 6 jajek
• 3 torebki przyprawy do piernika (więcej nie zaszkodzi)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Sprzęt:

• Rondelek albo garnek
• Sitko do przesiania mąki
• Miska
• Waga
• Łyżka

Przygotowanie:

1. W rondelku/garnku rozpuścić pierwsze 3 składniki (miód, cukier, margarynę), MIESZAJĄC!. Ostudzić. Uwaga! Przy studzeniu mocno gęstnieje!
2. Do miski dać pozostałe składniki:mąkę (dobrze jest przesiać), przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, jajka, kakao oraz przestudzoną ciapkę z pkt. 1. Całość wyrobić. W czasie wyrabiania dosypywać mąki. To ciasto potrafi wchłonąć niemal dodatkowe 0,5 kg mąki! Ale aż tyle nie trzeba dosypywać – wystarczy mocno podsypywać ciasto przy wałkowaniu.
3. Po wyrobieniu ciasta – przykryć je ściereczką, żeby nie wysychało, odcinać po kawałku i wałkować na placki o grubości 3-4 mm.
4. A teraz najlepsze: wycinamy pierniczki!! Dla leniwych: wyprodukowano duże foremki
5. Pierniczki piecze się ok. 15 min w temp 175°C bez termoobiegu lub 170°C – bez (mój wypasiony piekarnik chyba zaniża temperatury).

A żeby wyglądały tak ślicznie jak na zdjęciach, to należy je pomalować. Służą do tego 2 polewy: biała i brązowa.

Polewa biała (lukier):

• Białko z jajka
• Trochę soku z cytryny
• Sporo cukru pudru (na 2 białka wchodzi ok. 0,5 kg cukru pudru)

Składniki należy mieszać, aż powstanie nie za gęsty lukier – taki, żeby dało się nim malować pędzelkiem pierniki i aby dobrze je pokrywał. Jak wygląda na ciastach na przeźroczysty, to trzeba dosypać jeszcze cukru pudru. Także jest to farbka „na wyczucie”.

Polewa brązowa:

• 2 łyżki wody
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka masła

Pierwsze 3 składniki należy w kubeczku podgrzewać na małym ogniu, aż do rozpuszczenia się cukru. Po zdjęciu z ognia – dodać masło i rozmieszać. Gotowe. Jak się będzie ciężko malowało, bo polewa zgęstnieje, to należy ją troszkę podgrzać.

Tak ułożone pierniczki zajmowały na długość ok. 3,5 m podłogi

Przepis dodaję do akcji:

[16/777]

Post Pierniki bożonarodzeniowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Piję kawę (słodzoną, po raz kolejny chciałam spróbować czy da się pić bez cukru – nie dało się. Dosypałam 1/6 łyżeczki cukru i już jest dobrze ) i zastanawiam się czy skoczyć pod choinkę i wyciągnąć jakieś ciasteczko czy nie…

Jeść czy nie… jeść czy nie…

Dziś dzień pikantnych potraw. Ciasteczka nie są pikantne…

Post Szopka z piernika – fotoopowieść część 3 pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Nowy rok rozpocznę od tego co już było, ale w nowszych wersjach, innych kształtach i zdobieniach. Jako pierwsza część cyklu: piernik z marchewką –  w wersji na Boże Narodzenie. Zamiast gwiazdek z cukru pudru – moja ulubiona czekoladowa/kakaowa polewa i gwiazdki zakupione przez moją Teściową. Znowu było smacznie i bakaliowo.

I przy okazji nieco prywaty – pozdrowienia dla Mamy, z połamaną prawą ręką… Jeszcze tylko 5 tygodni i będzie dobrze

Post Nowe wersje – część 1 – piernik z marchewką pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Co się nadenerwowałam to moje, już nigdy nie skorzystam z gotowych polew, ani z cukrowych pisaków. Polewa co chwilę miała inną konsystencję, więc albo mi się ze strzykawki lało, albo nie chciało się nic wycisnąć. A pisak – chwilę było fajnie, a potem nie kleił się do ciastka.

Postanowienie noworoczne: zrobić taki lukier, którym będzie się dało zrobić najdrobniejszy rysuneczek! Bez gotowców i „iścia” na łatwiznę, która okazuje się potem trudniejsza niż łatwiejsza. Efekty mej udręki można obejrzeć poniżej.

Można się śmiać

Odcinek nr 3 – nastąpi!

Król nr 1

Król nr 2

Ci Najważniejsi

Trzej Królowie, pies i „duch”

Jeszcze kilka postaci

I na koniec krowa

Ciasteczka są pyszne! Kiedyś to wszystko zjem i będę się czuć jak kanibal…

Post Szopka z piernika – fotoopowieść część 2 pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Foremki to 19 różnych elementów: postaci, zwierzęta, choinki i podstawki do postawienia wszystkich i wszystkiego. Oprócz foremek jest też papierowa szopka.

Ciasto wyrobiłam w poniedziałek, we wtorek rano upiekłam ciasteczka, a od wczorajszego wieczora staram się to wszystko jakoś sensownie pomalować. Przepis na ciasteczka jest na samym dole.

Początek…

Choinkowy ciąg dalszy…

Upieczone najważniejsze postaci

i upieczone choinki i zwierzątka

Pomalowana choinka

i na koniec krowa

Składniki:

• 400 g mąki
• 100 g lekko podgrzanego miodu
• 2 jajka
• 80 g cukru pudru
• 0,75 łyżki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika

Przygotowanie – skrótowo

1. Wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać, zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki zawinięte w folię aluminiową lub w woreczku na min. 2 godziny.
2. Po schłodzeniu rozwałkować ciasto na grubość 2-3 mm, wycinać ciasteczka.
3. Piec do brązowego koloru w temp. 150°C
4. Ciasteczka do upieczonych podstawek wstawia się zaraz po upieczeniu.

[180/777]

Post Szopka z piernika – fotoopowieść, część 1 pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Mniam!

No i ładnie wyglądają tzn. wyglądały, bo już w brzuszkach są

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,75-1 szklanki owsianki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4-6 łyżeczek przyprawy do piernika
• 3-4 łyżki kakao ciemnego do wypieków
• 2 jajka
• 15 łyżek oleju
• Mleko  – nie wiem ile, bo dolewałam bez miary, ale na pewno powyżej 0,5 szklanki
• 3 łyżeczki cukru brązowego
• 0,5 torebki cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki cukru zwykłego
• Szczypta soli – do bicia białek
• I np. kandyzowana skórka z pomarańczy

Potrzebny sprzęt:

• Szklanka
• Łyżka
• Łyżeczka
• Miska większa – do mieszania ciasta
• Miska mała – do ubicia piany z białek
• Mikser
• Blacha na muffinki lub silikonowe foremki

Przygotowanie:

1. Do dużej miski: żółtka (białka oddzielić do małej miski), trochę mleka i olej – zamieszać łyżką.
2. Następnie stopniowo dodawać ciągle mieszając ŁYŻKĄ: mąkę, owsiankę, przyprawę do piernika, kakao i proszek do pieczenia (w miarę postępującej gęstości dolewać mleka)
3. Ubić pianę z białek z dodatkiem soli, po ubiciu na sztywno domiksować cukier (wszystkie gatunki). Całość delikatnie przełożyć do ciasta i dokładnie wymieszać.
4. Ciasto nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem lub do silikonowych foremek niesmarowanych niczym.
5. Posypać skórkami z pomarańczy po wierzchu lub domieszać do ciasta przed przełożeniem do foremek.
6. Piec ok. 20-25 min w temp 180°C

[138/777]

Post Muffinki piernikowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.