Przepis na te ciastka pochodzi z „kapownika” mojej Mamy, w którym to dużo dobrych i baaaardzo sprawdzonych przepisów można znaleźć. Prezentowane tu ciasteczka miały jednak w składzie inne orzechy, ale skoro pół jednego z deszczowych wieczorów spędziłam na łuskaniu orzechów włoskich, więc coś z nich musiało powstać.

Ciasteczka są super kruche i rozpływają się w ustach (a nie w dłoni) i same wskakują do brzucha.

Składniki (na prawie 2 blachy ciastek):

• 80 g wyłuskanych orzechów włoskich
• 125 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 125 g masła (lub margaryny)
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Uwaga: w składnikach nie ma jajek świadomie!

Potrzebny sprzęt:

• Waga
• Blender lub maszynka do zmielenia orzechów
• Miska na wyrobienie ciasta
• Nóż
• Przydaje się stolnica
• Ew. foremki do wykrawania ciastek + wałek
• Blachy
• Papier do pieczenia
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Orzechy wrzucić do blendera lub zmielić w maszynce, dość drobno ale nie na „mąkę”.
2. Wszystkie składniki umieścić w misce, podziabać nożem  – zwłaszcza żeby masło (margaryna) było w mniejszych kawałkach.
3. Wyrobić ręką na gładkie ciasto.
4. Formować ciasteczka: albo kuleczki formować rękami, albo rozwałkować ciasto na grubość 4 mm i wycinać jakieś kształty foremkami – trzeba podsypywać mąką.
5. Na blasze wyłożonej papierem układać ciasteczka w odstępach, delikatnie urosną.
6. Piec ok. 15 min na złoty kolor w temp. 180°C.
7. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniczku.

P.S. zanim powstał przepis ciasteczka już zostały pożarte – i raczej upiekę je niebawem jeszcze raz.

[322/777]

Przepis dodaję do akcji:

Post Ciasteczka z orzechami włoskimi pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Super dobre, super smaczne. Polecam

Najwięcej roboty jest przy łuskaniu orzechów, ale jak ktoś kupi wyłuskane, to muffiny przygotuje w kilka minut.

Składniki (ok. 15-16 sztuk):

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 1 jajko
• 50-60 g orzechów włoskich
• 2 średniej wielkości jabłka – u mnie renety

Potrzebny sprzęt:

• Miska większa
• Miska mniejsza
• Łyżka
• Łyżeczka
• Nóż
• Deska
• Dziadek do orzechów
• Foremki na muffiny
• Blacha
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Orzechy wyłuskać, podzielić na drobne kawałki.
2. Jabłka umyć, obrać, pokroić na kosteczki-paseczki.
3. Suche składniki (mąka, cukier, proszek, soda) połączyć w jednej misce.
4. Mokre składniki (jajko, olej, mleko) połączyć w drugiej misce.
5. Mokre wlać do suchego. Wymieszać byle jak. Dodać przygotowane orzechy oraz jabłka. Wymieszać.
6. Ciasto nakładać do foremek do wysokości 2/3. Piec ok 20-25 min w temp 170°C, do uzyskania złocistego koloru.

Przepis dodaję do akcji:

[304/777]

Post Muffinki jesienne – z jabłkami i orzechami włoskimi pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Do tego etapu przystępujemy gdy cukier całkowicie się rozpuścił po tym etapie.

Składniki:

• to co powstało po etapie 2

Potrzebny sprzęt:

• Butelka na przelanie nalewki
• Lejek
• Kawałek gazy

Przygotowanie:

1. Do szyjki butelki wkładamy lejek, do lejka kawałek gazy. Przez takie „sitko” przelewamy naszą nalewkę. Ciecz wyszła mi całkowicie czarna jak smoła.
   
2. Tak przefiltrowaną nalewkę orzechową szczelnie zakręcamy, odstawiamy w ciemne miejsce na ostatni już okres czasu – tym razem na ok. 3 miesiące. Potem nalewka jest już gotowa.

I gdy będzie bolał brzuch – łyżka nalewki i powinno być lepiej na żołądku

[c.d. 297/777]

Post Nalewka orzechowa – część 3 pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Na szczęście część pierwszą przedstawiłam Wam dnia 8 lipca czyli do prawdziwych dwóch tygodni macie jeszcze 2  dni, ale moje 14 dni już minęło (jak to widać na zdjęciach tutaj, bo tam 5 lipca na etykietce).

Nalewka orzechowa korzenna już teraz kusi zapachem… goździki… cynamon… kolor ciekawy (zielonkawo-brązowy)…

Składniki:

• ok. 250 ml nalewu – czyli to co powstało w słoiczku zakręconym dwa tygodnie temu
• 3 łyżeczki cukru
• 0,5 szklanki wody

Potrzebny sprzęt:

• Szklanka
• Łyżeczka
• Naczynie do którego odcedzicie nalew (wygodnie duży kubek)
• Sitko
• Gaza
• Butelka do przelania nalewki
• Dużo cierpliwości

Przygotowanie:

1.  Zagotować wodę,  w pół szklanki wrzątku rozpuścić cukier, wystudzić.
2. Nalew z pierwszego etapu tworzenia nalewki przecedzić przez sitko pokryte gazą, jakoś trochę wszystko odcisnąć.
3. Do powstałego płynu wlać zimny syrop cukrowy, połączyć, przelać do butelki, zamknąć szczelnie i wynieść na dłuuuuugie leżakowanie w ciemne miejsce. Na cały rok – i tu potrzebna jest cierpliwość.

[c.d. 298/777]

Post Nalewka orzechowa korzenna – część 2 pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Czas na zbieranie orzechów powoli dobiega końca. Orzechy powinno się zbierać:

A. Na tyle wcześnie żeby dało się je kroić nożem.

B. Ponoć do 2 tygodni po św. Janie, czyli do 8 lipca.

C. Drugie „ponoć”: zbieramy nie później niż 20 lipca.

Póki co wszystkie punkty da się spełnić

Ta prosta nalewka może służyć w walce z bólem brzucha – jedna łyżka specyfiku i po bólu, ale dopiero po ok. 5,5 miesiącach od dziś bo wtedy nalewka będzie gotowa.

Składniki:

• 5 zielonych orzechów włoskich
• 250 ml wódki
• (a później będzie też cukier i woda)

Potrzebny sprzęt:

• Rękawiczki!!!!
• Nóż
• Deska
• Słoiczek z zakrętką
• Szklanka lub miarka do odmierzenia ilości płynu

Przygotowanie:

1. Orzechy porządnie umyć, osuszyć, pokroić drobno. Ręce w rękawiczkach!!! Bo farbują orzechy okropnie!
   
2. Orzechy zalać w słoiku wódką, pomieszać, zakręcić, odstawić w ciemne miejsce na 2 miesiące.
3. Od czasu do czasu potrząsnąć.

Ciąg dalszy za 2 miesiące. Czyli już po wakacjach

[297/777]

Post Nalewka orzechowa – część 1 pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Na szczęście niepowodzenie nie zniechęciło nas do dalszej walki. Mirka znalazła mnóstwo przepisów, kilka już wypróbowała, a wczoraj upiekłyśmy kolejnych kilka rodzajów muffinek. Między innymi te prezentowane teraz muffinki czekoladowe z brzoskwiniami.

Impreza pt. „muffinki”, „droga wolna”, „koreczki” – inne tytuły również dopuszczalne – zakończyła się sukcesem. Także dziś prezentują pierwszy rodzaj muffinek.

Składniki (na standardową blachę muffinkową z 12 dziurami):

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka owsianki
• 1 łyżka kakao
• 10 łyżek mleka
• 1 jajko
• 0,5 szklanki cukru pudru z dodatkiem kakao (jest takie coś do kupienia)
• 6 łyżeczek cukru
• 5 łyżek oleju
• 2/3 szklanki śmietany (ja miałam 18%)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 połówki brzoskwiń z puszki
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 40 g orzechów włoskich
• Masło

Potrzebny sprzęt:

• Nóż
• Deska
• Otwieracz do puszek (chyba, że puszka z brzoskwiniami już otwarta)
• Garnek lub miska do mieszania ciasta
• Mała miseczka lub garnek do ubicia piany z 1 białka
• Mikser
• Szklanka
• Łyżka
• Łyżeczka
• Blacha na muffinki

Przygotowanie:

1. Włączyć piekarnik na 195°C
2. Do miski włożyć i wymieszać ŁYŻKĄ: olej i żółtko – oddzielone od białka.
3. Oddzielone białko ubić w osobnym naczyniu na pianę, a następnie dodać do niego łyżeczkę cukru i wymiksować. Następnie dodać je do żółtka i oleju i mieszać ŁYŻKĄ.
4. Teraz domieszać śmietanę.
5. Do ciasta z pkt. 3 (lub 4 – zależy jak patrzeć) dodawać – po trochu, nie wszystko na raz! I delikatnie mieszać łyżką! – mąkę, owsiankę, kakao, cukier puder z kakao, 5 łyżeczek cukru (szósta łyżeczka jest do białka) oraz mleko, bo już się zapewne nie da łyżką ruszyć w gęstej mazi Mnie wystarczyło 10 łyżek mleka, żeby konsystencja była jak trzeba.
6. Czekoladą pokroić w kawałeczki – metoda dowolna. Ja połamałam czekoladę na kosteczki i kroiłam każdą osobną wzdłuż dłuższego boku w wąskie paski.
   
7. Połówki brzoskwiń pokroić w małe kosteczki.
8. Orzechy włoskie rozdrobnić: albo wałkiem, albo nożem, albo innym ciężkim sprzętem
9. Poćwiartowaną czekoladę, brzoskwinie oraz orzechy dodać do masy, wymieszać i nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem.
   
   
10. Piec ok. 25-30 min w temp 195°C.

Życzę smacznego! Poniżej efekt finalny. Przepis na muffinki obok czekoladowych i za czekoladowymi podam w najbliższych dniach.

[91/777]

Post Muffinki czekoladowe z brzoskwiniami i orzechami włoskimi pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.