Życzę smacznego!

Składniki na ciasto (na tortownicę o średnicy 26 cm):

• 300 g mąki pełnoziarnistej lub 300 g + 4 łyżki mąki pszennej
• 150 g margaryny
• 2 żółtka
• 100 g cukru
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 5-6 łodyg rabarbaru
• 1-2 jabłka
• cynamon
• sok z cytryny

Składniki na bezę:

• 2 białka
• 100 g cukru

Potrzebny sprzęt:

• Miska lub stolnica do zagniecenia ciasta
• Nóż
• Waga
• Ew. obieraczka do warzyw/owoców
• Tortownica 26 cm
• Miska na ubicie białek
• Mikser
• Piekarnik
• Garnek do uprażenia rabarbaru

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto umieścić na stolnicy lub w misce, posiekać na drobniejsze „kawałki”, a następnie energicznie zagnieść ręką. Zawinąć w folię lub włożyć do woreczka i odstawić do lodówki na min. 30 minut.
2. Rabarbar obrać z twardszych włókien (jeśli są), umyć, pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka/rondla, dolać odrobinę wody, dodać cukier i cynamon i rozprażyć – nie na kompletną ciapkę, ale żeby zmiękł.
3. Piekarnik nagrzać do 180°C. Schłodzonym ciastem wylepić tortownicę (wyłożoną papierem lub posmarowaną masłem i oprószoną mąką). Wylepić dno oraz brzeg do wysokości 2-3 cm. Ponakłuwać dno widelcem. Wstawić do piekarnika do wstępnego podpieczenia.
   
4. Jabłka umyć, obrać, pokroić w plastry, skropić cytryną aby nie zbrązowiały.
   
5. Gdy spód delikatnie się zrumienił – wyjąć z piekarnika. Na nim poukładać przygotowane jabłka…  i przykryć rabarbarem. Całość piec ok.20-25 min w  180°C.
6. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukru i za każdym razem ubijać na sztywno.
7. Na ciasto wyłożyć bezę i piec kolejne 5-10 min w 180°C aż beza lekko zbrązowieje.

Przepis dodaję do akcji „smaczna jesień”, bo jabłka to typowo jesienny owoc, a rabarbar – skoro rośnie w ogrodzie, to chyba również jest jesienny. Natomiast dobra beza nigdy nie jest zła

[269/777]

Post Kruche ciasto z rabarbarem i bezą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Troszkę z nimi roboty, bo wylepianie foremek ciastem trwa, ale czego się nie robi dla dobrego smaku i dzieciaków

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka
• 7 łyżek cukru
• 180-200 g miękkiego masła

Składniki na nadzienie:

• 8 lasek rabarbaru
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 galaretki truskawkowe
• bita śmietana, czyli śmietana 30%
• cukier puder – tyle, żeby słodkość śmietany nam pasowała

Potrzebny sprzęt:

• Miska na ciasto lub stolnica
• Nóż
• Garnek do rozprażenia rabarbaru
• Drewniana łyżka
• Wałek
• Szklanka lub kubek do wycinania kółek z ciasta
• Foremki na babeczki (użyłam silikonów na muffinki)
• Folia aluminiowa oraz fasola lub groch
• Blachy i piekarnik
• Mikser i miska/pojemnik na ubicie śmietany
• Łyżeczka
• Przyrząd do robienia gwiazdek ze śmietany, którego sensownej nazwy nie umiem sobie przypomnieć

Przygotowanie:

1. Rabarbar umyć, obrać, pokroić w kawałki ok. 1 cm, wrzucić do garnka, dodać brązowy cukier oraz ze 2 łyżki wody, żeby się nie przypalił. Rozprażyć.
2. Miękki, nieco rozpaćkany, gotujący się rabarbar ściągnąć z ognia i wsypać do niego obie galaretki, W PROSZKU, dokładnie wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.
3. W misce lub na stolnicy umieścić wszystkie składniki na ciasto, posiekać nożem, następnie zagnieść ręką na jednolitą bryłę.
4. Gotowe ciasto podzielić na części, rozwałkowywać na placki cienkie na 3-4 mm, szklanką/kubkiem o dużym obwodzie wycinać kółka i tymi kółkami wylepiać foremki na babeczki. Używałam silikonowych foremek na muffinki.
5. Wylepione ciastem foremki wykładałam folią aluminiową i zasypywałam fasolą do pełna (tak jak przy robieniu tart), żeby spody babeczek nabrały wymaganego kształtu.
   
6. Tak przygotowane spody babeczek piec w nagrzanym piekarniku w temp. ok. 170°C. Gdy ciasto stwardnieje, wyjmowałam babeczki z pieca, wyciągałam folię i fasolę i wstawiałam z powrotem spody do piekarnika, żeby nabrały rumianego koloru.
   
   
7. Gdy spody babeczek są już upieczone i wystudzone, a nadzienie rabarbarowe zaczyna już gęstnieć od galaretki, to zabieramy się za nakładanie nadzienia do babeczek – do pełna.
8. Przed podaniem: mocno schłodzoną śmietanę 30% ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru i zrobić kleksy na babeczkach

Przepis dodaję do poniższych akcji:

[220/777]

Post Babeczki rabarbarowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Idealne ciasto na weekend, no i skończyło się  – podobnie jak weekend…

Do kompletu rabarbarowo-truskawkowego brakuje jeszcze muffinek.

Składniki (na blachę 21 cm x 32 cm) :

• 2 jajka
• 0,75 szklanki cukru
• 1 szklanka maślanki naturalnej , kilka łyżek więcej nie zaszkodzi
• 0,5 szklanki oleju
• 2,5 szklanki mąki
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
•  z owoców: 5 lasek rabarbaru i 300 g truskawek

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Szklanka
• Łyżka
• Łyżeczka
• Mikser
• Deska
• Nóż
• Blacha ok. 21 cm x 32 cm

Przygotowanie:

1. Rabarbar umyć, obrać, pokroić w kawałki ok. 1 cm
2. Truskawki opłukać, oderwać szypułki, pokroić na 4-6 części, w zależności od wielkości.
3. Przygotować ciasto: jajka zmiksować z cukrem, następnie stale miksując wlać maślankę, potem olej i UWAGA bo wszędzie to chlapie! Stopniowo dodawać mąkę, sodę i proszek. Dokładnie zmiksować.
4. Gotowe ciasto wylać na blachę – posmarowaną margaryną i oprószoną mąką.
5. Na wierzchu rozłożyć kawałki rabarbaru i truskawek.
6. Piec ok. 30-40 w temp. ok. 180°C, aż ciasto na wierzchu osiągnie piękny rumiany kolor.

Ciasto dodaję do akcji

[218/777]

Post Puszyste ciasto z rabarbarem i truskawkami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

W następnej kolejności zrobię puchate ciasto, albo kompot… obojętnie co, najpierw i tak muszę kupić cynamon

Składniki na ciasto:

• 35 dag mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• Niecałe 0,5 szklanki wody
• 3 kopiaste łyżki wiórków kokosowych

Składniki „na farsz”:

• 6 lasek rabarbaru
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 torebka budyniu waniliowego
• 0,75 szklanki wody

Składniki na kruszonkę (proporcje zawsze na oko, aż do uzyskania oczekiwanej konsystencji):

• mąka
• cukier – mniej więcej tyle co mąki
• masło miękkie

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Nóż
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Garnek i drewniana łyżka
• Deska
• Łyżka
• Łyżeczka

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, cukier i cukier wanilinowy, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zanieść ciasto ręką. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia – u mnie zazwyczaj siedzi ok. 90 min.
3. Przygotować sobie kruszonkę – jak już pisałam w składnikach na niej, nigdy nie wiem ile czego, bo zawsze robię na oko. Mieszam miękkie masło z cukrem i mąką. Czasem dosypuję też nieco proszku do pieczenia.
4. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20 minut, aż zacznie nabierać koloru i przy dźgnięciu widelcem czuć, że już twardawy.
5. Tymczasem: rabarbar umyć, obrać, pokroić w kawałki 10-15 mm, wrzucić do garnka, wlać ze 3 łyżki wody – żeby się na początku nie przypaliło. Dodać cynamon i 2 łyżki cukru brązowego. Gotować na wolnym ogniu aż rabarbar puści sok i zmięknie.
6. Do podgotowanego rabarbaru wlać budyń rozmieszany w 0,75 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.
7. Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar ugotowany z budyniem.
8. Całość posypać kruszonką.
9. Piec jeszcze ok. 25-30 min w temp. 180-190°C, aż kruszonka nabierze pięknego złotego koloru.

Przepis dodaję do akcji rabarbarowych

[215/777]

Post Kokosowa tarta z rabarbarem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Także: nie myśleć! Piec

Post Muffinki z rabarbarem i czekoladą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Zapraszam na ucztę naleśnikową z sezonowymi dodatkami! Mniam! A niektórzy (mąż) marudzą, że kwaśne… a tam… to wystarczy dodać cukru

Post Naleśniki z rabarbarem i truskawkami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

W ostatnim miesiącu, niezmiernie pracowitym i truskawkowym ku uciesze męża, żołądka i oczu (które odpoczywały od komputera) wpadałam na chwilę do kuchni, by umilić sobie czerwiec.

W tym wpisie i kilku następnych w telegraficznym skrócie pokażę efekty „umilania”

Jako pierwsze ciasto drożdżowe – uproszczona wersja babciowego ciasta drożdżowego.

Sprzęt:

• Rondelek/kubek
• Miska
• Kubeczek
• Łyżeczka

Składniki (na standardową blachę prostokątną):

• 4 łyżki cukru +2 łyżeczki
• 1 jajko
• 0,5 kg mąki + 2 łyżeczki
• 1 szklanka mleka
• 50 g drożdży
• szczypta soli
• Niecałe ½ łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

1. Do miski: mąka, cukier (4 łyżki), sól, jajko, kurkuma.
2. W rondelku (lub kubku w mikrofali) zagrzać mleko, żeby było wyraźnie ciepłe.
3. 2 łyżki mleka podgrzanego umieścić w (drugim) kubku wraz z 2 łyżeczkami mąki i cukru oraz drożdżami (pokruszyć). Zamieszać i czekać aż urośnie.
4. Urośnięte drożdże dodać do składników w misce, mieszać ręką, dodając ciepłe mleko – tyle żeby ciasto było dobre… czyli żeby się nie lało i nie było suchą kluchą
5. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 40 min.

Owoce

Gdy ciasto rośnie szykujemy owoce:

1. Wersja pierwsza: 0,7 kg truskawki i 2-3 laski rabarbaru + kruszonka (1/5 kostki masła, garść mąki i 1,5 garści cukru, ½  łyżeczki proszku do pieczenia)
   
2. Wersja druga: 0,5 kg truskawek, 10 dag jagód i 20 dag agrestu
   

Przed przyniesieniem ciasta z ciepłego miejsca włączyć piekarnik. Po kilku minutach wyrośnięte ciasto rozciągnąć na blasze (ja smaruję olejem), oprószyć mąką i podstawić w pobliżu piekarnika żeby podrosło przed obciążeniem owocami. A jak urośnie to układać owoce … w dowolnej konfiguracji (i posypać kruszonką).

Piec ok 20-25 min w temp 160°C.

I tu następuje koniec przygotowania

[116/777]

Post Ciasto drożdżowe – „po razy kolejne… dwa” pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Należy: umyć, obrać i pokroić w kawałeczki rabarbar w ilości wypełniającej 2,5-3 szklanki (ten pokrojony rabarbar ma tyle wypełnić ). Przesypać do garnka, dodać cukru – ok. 10 łyżeczek, cynamonu 2 łyżeczki, goździków 10 (lub więcej) i zalać to 2-3 litrami wody. Gotować tak długo, aż rabarbar będzie mięciutki, czyli jakieś 30 minut. Gotowe! Dla urozmaicenia smaku można dorzucić ze 2 jabłka.
Tak wyglądają składniki w garnku przed wlaniem wody (nie spodziewałam się „zakręconego” efektu odbijającego się rabarbaru w ściankach garnka )

A tak wygląda ugotowany kompot:

[112/777]

Post Kompot z rabarbaru pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

A jak kupiłam, to po zakupach i po spacerze (mąż mnie zabrał!) po ogrodzie japońskim, gdzie w porażającej ilości kwitną rododendrony i czerwone i żółte azalie i pływają ogromne karpie – zaszyłam się w kuchni i upiekłam ciasto.

W dodatku przed chwilą ugotowałam kompot z rabarbaru i teraz tak pięknie pachnie w mieszkaniu! Kompot dlatego, że rabarbaru kupiłam nieco za dużo… chciałam 0,5 kg, a nabrałam 1,3 kg… bo jakieś takie lekkie było jak trzymałam w ręce i brałam kolejne laski

Składniki:

• 80 g masła (miękkiego, żeby mikser sobie z nim  poradził)
• 0,5 szklanki cukru + 1 łyżka
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 mały jogurt naturalny (ok. 180 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 250 g truskawek
• 400 g rabarbaru

Potrzebny sprzęt:

• Nóż
• Deska
• Garnek lub miska do miksowania
• Mikser
• Szklanka
• Łyżka
• Łyżeczka
• Blacha do pieczenia: najlepiej tortownica o średnicy 22-24 cm albo blacha w kształcie serca

Przygotowanie:

1. Rabarbar i truskawki umyć, rabarbar obrać ze skóry, pokroić w paski ok 1 cm (grubsze laski przekroić dodatkowo wzdłuż). Truskawki przekroić na pół lub na ćwiartki – w zależności od ich wielkości.
2. Miękkie masło z 0,5 szklanki cukru wymiksować dokładnie, następnie dodawać po jednym jajku stale miksując do uzyskania gładkiej masy.
3. Kolejno dodawać, ale po trochu!! nie na raz: mąkę, proszek do pieczenia, kokos, jogurt i miksować.
4. Gotowe ciasto wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia, bądź wysmarowaną masłem i oprószoną mąką. Na ciasto wyłożyć rabarbar i truskawki, posypać pozostałą łyżką cukru.
   
5. Piec ok. 45 min w temp 180⁰C.

[111/777]

Post Kokosowe ciasto z rabarbarem i truskawkami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.