2

Kokosowe ciasto z rabarbarem i truskawkami

Kokosowe ciasto z rabarbarem i truskawkami

Ciasto z rabarbarem i truskawkami, bo truskawki i rabarbar są już wyraźnie zauważalne na „moim” targowisku osiedlowym i krzyczą za każdym razem jak tak jestem: „kup mnie! Kup mnie!”. To kupiłam dziś :)

A jak kupiłam, to po zakupach i po spacerze (mąż mnie zabrał!) po ogrodzie japońskim, gdzie w porażającej ilości kwitną rododendrony i czerwone i żółte azalie i pływają ogromne karpie – zaszyłam się w kuchni i upiekłam ciasto.

W dodatku przed chwilą ugotowałam kompot z rabarbaru i teraz tak pięknie pachnie w mieszkaniu! Kompot dlatego, że rabarbaru kupiłam nieco za dużo… chciałam 0,5 kg, a nabrałam 1,3 kg… bo jakieś takie lekkie było jak trzymałam w ręce i brałam kolejne laski :P

 

Składniki:

  • 80 g masła (miękkiego, żeby mikser sobie z nim  poradził)
  • 0,5 szklanki cukru + 1 łyżka
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 mały jogurt naturalny (ok. 180 g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 250 g truskawek
  • 400 g rabarbaru

Potrzebny sprzęt:

  • Nóż
  • Deska
  • Garnek lub miska do miksowania
  • Mikser
  • Szklanka
  • Łyżka
  • Łyżeczka
  • Blacha do pieczenia: najlepiej tortownica o średnicy 22-24 cm albo blacha w kształcie serca :D

Przygotowanie:

  1. Rabarbar i truskawki umyć, rabarbar obrać ze skóry, pokroić w paski ok 1 cm (grubsze laski przekroić dodatkowo wzdłuż). Truskawki przekroić na pół lub na ćwiartki – w zależności od ich wielkości.
  2. Miękkie masło z 0,5 szklanki cukru wymiksować dokładnie, następnie dodawać po jednym jajku stale miksując do uzyskania gładkiej masy.
  3. Kolejno dodawać, ale po trochu!! nie na raz: mąkę, proszek do pieczenia, kokos, jogurt i miksować.
  4. Gotowe ciasto wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia, bądź wysmarowaną masłem i oprószoną mąką. Na ciasto wyłożyć rabarbar i truskawki, posypać pozostałą łyżką cukru.
    Kokosowe ciasto z rabarbarem i truskawkami
  5. Piec ok. 45 min w temp 180⁰C.

 

Kokosowe ciasto z rabarbarem i truskawkami

Kokosowe ciasto z rabarbarem i truskawkami

[111/777]

2 komentarze(-y) do Kokosowe ciasto z rabarbarem i truskawkami

  • Rafał  pisze:

    Wygląda tak soczyście, pysznie… no po prostu mniam :D

    • mira  pisze:

      i serdecznie ^^

Masz jakieś uwagi? Spodobał Ci się przepis? Wykorzystałaś (-eś) i wyszło? Napisz!

W komentarzu można używać tagów i atrybutów HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>