A że zaczęła się jesień i liście na drzewach już wyraźnie żółkną i spadają, w powietrzu momentami mocno czuć jesień – to trzeba szukać zieleni na talerzu. Dlatego tarta z tuńczykiem i brokułami to idealna rzecz na taką porę roku –  i tak napisałam kilka miesięcy temu, potem była przeprowadzka i brak internetu, ale teraz już jest (łączność ze światem). W sumie dalej jest jesień kalendarzowa, ale atmosfera bardziej zimowa i świąteczna. Mimo to – przepis aktualny! Zielonego nam potrzeba non stop!

Składniki na ciasto:

• 35 dag mąki
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• Sól
• Niecałe 0,5 szklanki wody

Składniki pozostałe:

• 1 puszka tuńczyka w oleju (użyłam rozdrobnionego, ale w kawałkach też dobry)
• prawie cały ok. 0,5 kg brokuł
• ok. 100 g sera pleśniowego blue (ale nie wiem czy zwykły brie lub gouda nie byłby lepszy)
• 1 jajko
• 5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Potrzebny sprzęt:

• Miska lub stolnica na ciasto
• Nóż
• Łyżeczka
• Widelec
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Garnek
• Sitko od odcedzenia brokuła
• Miseczka do wymieszania jajka z jogurtem

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zagnieść ciasto rękę. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia – u mnie to zazwyczaj ok. 2 godziny.
3. Gdy ciasto się chłodzi: ugotować brokuła. Do osolonej gotującej się wody wsadzić podzielony na różyczki brokuł. Gotować ok. 7 min. Odcedzić.
4. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20-25 minut, aż zacznie nabierać koloru i przy dźgnięciu widelcem czuć, że jest twardawy.
5. W miseczce rozmieszać jogurt z jajkiem, solą i pieprzem.
6. Ser pokroić w plastry.
7. Na podpieczone ciasto wyłożyć wymieszany jogurt z jajkiem, następnie tuńczyka, różyczki brokułów i plastry sera.
8. Piec jeszcze ok. 25 min w temp. 180-190°C.

Przed upieczeniem:

Po upieczeniu:

[242/777]

Post Tarta z tuńczykiem i brokułami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Gorąco polecam

Składniki na ciasto:

• 35 dag mąki
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• Sól
• Niecałe 0,5 szklanki wody

Składniki pozostałe:

• kostka sera feta
• 3 pomidory (użyłam moich ulubionych „lima”)
• 4 łyżki rzadkiego jogurtu naturalnego
• ok. 10 oliwek
• pieprz, zioła prowansalskie

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Nóż
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Patelnia i drewniana łyżka
• Deska
• Łyżka
• Miska na wymieszanie sera
• Widelec

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zanieść ciasto rękę. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia – u mnie siedziało ze 3 godziny.
3. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20-25 minut, aż zacznie nabierać koloru i przy dźgnięciu widelcem czuć, że już twardawy.
4. Przygotować „pokrycie” tarty: w misce rozmieszać fetę z jogurtem, pieprzem i odrobiną ziół prowansalskich – powinniśmy uzyskać konsystencję dającą się spokojnie rozsmarować.
5. Pomidory sparzyć, pokroić w dość grube plastry.
6. Na podpieczone ciasto wyłożyć „papkę” z fety, następnie plastry pomidorów oraz pokrojone w plasterki oliwki. Całość delikatnie posypać ziołami prownsalskimi.
7. Piec jeszcze ok. 20 min w temp. 180-190°C
8. I jak zwykle u nas tarcie towarzyszył sos czosnkowy (śmietana lub ostatnio jogurt typu greckiego, majonez, sól, pieprz, czosnek – robi mąż, w proporcjach „na oko” i zawsze mu wychodzi).

Przepis dodaję do akcji:

[237/777]

Post Tarta z fetą i pomidorami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

W następnej kolejności zrobię puchate ciasto, albo kompot… obojętnie co, najpierw i tak muszę kupić cynamon

Składniki na ciasto:

• 35 dag mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• Niecałe 0,5 szklanki wody
• 3 kopiaste łyżki wiórków kokosowych

Składniki „na farsz”:

• 6 lasek rabarbaru
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 torebka budyniu waniliowego
• 0,75 szklanki wody

Składniki na kruszonkę (proporcje zawsze na oko, aż do uzyskania oczekiwanej konsystencji):

• mąka
• cukier – mniej więcej tyle co mąki
• masło miękkie

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Nóż
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Garnek i drewniana łyżka
• Deska
• Łyżka
• Łyżeczka

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, cukier i cukier wanilinowy, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zanieść ciasto ręką. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia – u mnie zazwyczaj siedzi ok. 90 min.
3. Przygotować sobie kruszonkę – jak już pisałam w składnikach na niej, nigdy nie wiem ile czego, bo zawsze robię na oko. Mieszam miękkie masło z cukrem i mąką. Czasem dosypuję też nieco proszku do pieczenia.
4. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20 minut, aż zacznie nabierać koloru i przy dźgnięciu widelcem czuć, że już twardawy.
5. Tymczasem: rabarbar umyć, obrać, pokroić w kawałki 10-15 mm, wrzucić do garnka, wlać ze 3 łyżki wody – żeby się na początku nie przypaliło. Dodać cynamon i 2 łyżki cukru brązowego. Gotować na wolnym ogniu aż rabarbar puści sok i zmięknie.
6. Do podgotowanego rabarbaru wlać budyń rozmieszany w 0,75 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.
7. Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar ugotowany z budyniem.
8. Całość posypać kruszonką.
9. Piec jeszcze ok. 25-30 min w temp. 180-190°C, aż kruszonka nabierze pięknego złotego koloru.

Przepis dodaję do akcji rabarbarowych

[215/777]

Post Kokosowa tarta z rabarbarem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Och jak było smacznie! Wszyscy, którzy uwielbiają tarty (ciasto wyszło mi wyjątkowo smaczne) i szpinak i fetę – zapraszam do kuchni

Nadużyłam nieco „i”…

Składniki na ciasto:

• 35 dag mąki
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• Sól
• Niecałe 0,5 szklanki wody

Składniki pozostałe:

• 9 brykietów szpinaku (12 byłoby jeszcze lepiej, ja nie miałam więcej)
• 100 g ricotty
• 1 niewielka cebula
• 100 g sera feta
• czosnek – ile kto lubi, ale dwa średnie ząbki to podstawa
• sól, pieprz
• troszkę mleka

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Nóż
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Patelnia i drewniana łyżka
• Deska
• Łyżka
• Praska do czosnku

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zanieść ciasto rękę. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia – u mnie zazwyczaj siedzi ok. 90 min.
3. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20 minut, aż zacznie nabierać koloru i przy dźgnięciu widelcem czuć, że już twardawy.
4. Przygotować „pokrycie” tarty: Szpinak wrzucić na patelnię, podsmażać aż się rozmrozi. Następnie dodać poszatkowaną cebulę, potem ricottę, sól, pieprz, dolać nieco mleka – jeśli jest strasznie sucho. Na koniec pokrojoną byle jak fetę (rozciapka się przy mieszaniu) i przeciśnięty przez praskę czosnek.
5. Na podpieczone ciasto wyłożyć mieszaninę szpinakowo-serową.
6. Piec jeszcze ok. 15-20 min w temp. 180-190°C
7. I u nas jak zwykle tarcie towarzyszył sos czosnkowy (śmietana, majonez, sól, pieprz, czosnek – robi mąż, w proporcjach „na oko” i zawsze mu wychodzi).

[186/777]

Post Tarta ze szpinakiem i fetą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Od zawsze wiedziałam, że galaretka na owocach kiwi się nie zsiada, ale i tak chciałam to sprawdzić osobiście. I sprawdziłam… mimo, że galaretka była już mocno gęsta, już się zsiadała, to po starannym rozłożeniu jej na kiwi – ROZPUŚCIŁA SIĘ I ROZPŁYNĘŁA I ODPŁYNĘŁA z tarty. Częściowo. Trochę zostało bo wsiąkło w kiwi i trudno było oderwać tartę od formy. Ale jest też pozytywny aspekt – galaretka posłodziła kwaśnawe kiwi i wszystko było słodkie.

Ogólny smak – pycha, tak jak być miało, tylko bez wyraźnej galaretkowej warstwy. Ale już wiem co zrobić, żeby galaretka nie uciekła: nieco kiwi podgotować. Stracą na kolorze, ale galaretka zostanie.

Składniki na ciasto:

• 30-35 dag mąki
• 1/2 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• niecałe 0,5 szklanki wody
• 5 łyżek cukru

Składniki pozostałe:

• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
• 2 łyżki cukru – jeśli budynie są niesłodzone
• 0,5 l + 0,5 szklanki mleka
• 5 kiwi (4,5 na tartę, a połowę zjeść)
• 1 galaretka – kupiłam agrestową, bo byłam zdeterminowana żeby kupić zieloną, a o smaku kiwi nie było
• 0,3 l wody do galaretki, nie 0,5 l !

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Nóż
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Deska
• Miska/garnek/kubek na galaretkę
• Garnek do ugotowania budyniu

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, sól, cukier posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zagnieść ciasto rękę. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zrobić galaretkę, ale w 0,3 l wody! nie w 0,5 l jak na opakowaniu jest napisane.
3. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia, dobrze jak leży z godzinę.
4. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Piec ok. 35-40 minut w temp. 180-185°C na gotowo, bo ciasto już do pieca nie wróci.
5. Kiwi obrać, przekroić wzdłuż na pół i następnie pokroić w plasterki. Można obgotować, żeby ratować galaretkę.
6. Ugotować budyń: 0,5 l mleka ugotować, a w połowie szklanki rozmieszać proszek.
7. Na upieczony spód wylać budyń (póki da się go wylać i rozsmarować, bo jak zgęstnieje, to będziecie mieć taki problem jak ja )
8. Na budyniu poukładać plasterki kiwi.
9. Całość zalać krzepnącą galaretką i wstawić do lodówki. Jeść jak stężeje.

[176/777]

Post Tarta z kiwi pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Tarta z boczkiem – życzenie męża na obiad. Jemu to wygodnie, rzuca hasło, a ja potem muszę wymyślić co jeszcze dodać do tego boczku, żeby wszystko razem dobrze smakowało…

Tak w temacie wygody: przechodziłam ostatnio obok sklepu, którego okna myły dwie panie tam pracujące. Jedna z nich mówiła właśnie, że – tu cytat: „ja to bym chciała mieć żonę… wracam do domu i czeka na mnie obiad i wszystko jest uprasowane…”. Po czym nie zwalniając kroku poszłam dalej z wielkim uśmiechem na buzi

Składniki na ciasto:

• 35-40 dag mąki
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• Sól
• Niecałe 0,5 szklanki wody

Składniki pozostałe:

• 25 dag boczku (kupiłam 29 dag, ale odkroiłam skóry i chrząstki, to pewnie tyle zostało)
• biała i jasno-zielona część pora (zielona czupryna została zużyta do zupy jarzynowej)
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 0,5 papryki zielonej
• 0,5 papryki żółtej
• 1 serek topiony
• kilka łyżek mleka
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Nóż
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Deska
• Talerz

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zagnieść ciasto rękę. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia.
3. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20 minut w temp. 180°C.
4. Przygotować „pokrycie” tarty. Boczek pokroić w cienkie plastry, podsmażyć na rumiano na suchej patelni, tłuszcz wytopi się z boczku – co przyda się później. Rumiany boczek przełożyć na talerz.
5. Na tłuszcz wytopiony z boczku wrzucić poszatkowanego drobno pora, a potem dodać cebulę pokrojoną w pióra. Następnie kilka łyżek mleka i serek topiony. Wszystkie składniki mieszać, rozciapkać serek.
6. Dodać przyprawy: sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą oraz gałkę muszkatołową – zawsze z nią przesadzam, ale ma w sobie to coś a na koniec dodać pokrojoną w krótkie paski paprykę. Wiem, całość nie ma zbyt zachęcającego koloru…
7. Na podpieczone ciasto wyłożyć masę porowo-cebulowo-serkowo-paprykową. Na niej poukładać przygotowane plastry boczku oraz plastry pomidora.
8. Piec jeszcze ok. 15 min w temp. 180-190°C

[171/777]

Post Tarta z boczkiem, czyli jak nie przesadzić z gałką muszkatołową pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Tarta bardzo smaczna, o czym może świadczyć zachowanie męża: po dwóch kawałkach powiedział, że już się najadł, a potem zjadł kolejne 3, nieco mniejsze, kawałki…

Panu Andrzejowi dziękuję za proporcje składników na ciasto. Muszę powiedzieć, że jest to ciasto idealne.

I tu muszę powtórzyć zdanie ostatnio często powtarzane: „bo poza budowaniem domów i sprzedawaniem materiałów trzeba robić też coś innego,  żeby nie zwariować”. Zatem narzędzia w ręce i do kuchni!

Składniki na ciasto:

• 35-40 dag mąki
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• Sól
• Niecałe 0,5 szklanki wody

Składniki pozostałe:

• Krążek sera pleśniowego naturalnego, nie żaden z pieprzem czy coś
• 150 g kiełbasy myśliwskiej, jałowcowej lub innej ładnie pachnącej
• 0,5 cebuli czerwonej
• ok. 15 sztuk śliwek suszonych
• Trochę sera żółtego na posypanie wierzchu tarty – 2 razy
• Z przypraw np. majeranek

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Nóż
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Tarka o drobnych oczkach

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zanieść ciasto rękę. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia.
3. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20 minut.
4. Przygotować „pokrycie” tarty. Ser żółty zetrzeć na tarce, ser pleśniowy pokroić w plastry, kiełbasę też, cebulę w pióra, śliwki przekroić na pół.
5. Na podpieczone ciasto wysypać połowę startego żółtego sera, następnie ułożyć pozostałe składniki w dowolnej konfiguracji, znowu posypać serem i np. majerankiem.
6. Piec jeszcze ok. 15 min w temp. 180-190°C

[162/777]

Post Szalona tarta pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Kolorowa, pasiasta i na okrągło. W sam raz na samotny obiad, gdy mąż siedzi długo w pracy.

Składniki  – ciasto (wystarcza na 3 małe tarty lub na 1 dużą):

• 1,5 szklanki mąki
• 100 g schłodzonego masła
• 1 jajko
• sól

Składniki – „nadzienie” (na 1 małą tartę):

• 1 nieduży pomidor
• 0,5 kulki mozzarelli
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 cebuli
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz, bazylia

Potrzebny sprzęt:

• Miska do zagniecenia ciasta
• Nóż
• Mała forma do upieczenia tarty (moja średnicy 13 cm)
• Fasola lub groch – ok. 150 g powinno wystarczyć
• Folia aluminiowa
• Mała patelnia i mieszadełko
• Deska
• Praska do czosnku

Przygotowanie:

1. Mąkę, sól, jajko oraz masło siekać razem w misce, do uzyskania “konsystencji” przypominającej okruchy chleba. Po czym energicznie zagnieść do połączenia składników. Ciasto zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 min
2. Po schłodzeniu się ciasta odciąć jego 1/3 (reszta ciasta pozostaje w lodówce i czeka np. na powrót męża), rozgnieść je na placek pokrywający małą formę do tart oraz jej brzegi. Wyłożyć ciastem formę, przykryć ciasto folią aluminiową i wsypać fasolę lub groch, żeby ciasto nie urosło, a boki nie zjechały. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok 10-15 min w temp. 190°C
   
3. Gdy ciasto się podpieka: poszatkować cebulę i zeszklić ją na maśle, na koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem.
4. Pomidory i mozzarellą pokroić w plasterki.
5. Na podpieczone ciasto wyłożyć przygotowaną cebulę z czosnkiem, a następnie obłożyć na przemian plasterkami pomidora i mozzarelli. Posypać bazylią.
   
6. Piec ok. 5-7 min aż mozzarella się roztopi.
   

[158/777]

Post Tarta z mozzarellą i pomidorami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Post Tarta jabłkowo-migdałowa pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.