Sałatka z indykiem i awokado – jest pyszna! Robiłam ją już na kilka kolacji dla gości. Najlepiej smakuje w towarzystwie chrupiącej świeżej bagietki lub ciepłych tostów lub grzanek z czosnkiem z piekarnika.

Polecam

Składniki:

• 300 g piersi z indyka (bądź kurczaka)
• ok. 15 pomidorków koktajlowych
• 1 ogórek zielony (ale NIE taki duży długi, co jest najczęściej w folię zapakowany)
• 1 awokado, względnie miękkie
• 6-8 liści sałaty lodowej
• kilka łyżek pestek słonecznika i dyni
• 4-6 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
• 3-5 łyżeczek musztardy (jak ostra, np. rosyjska, to mniej)
• mieszanka przypraw z pieprzem syczuańskim (prosto z Lidla) – to jest główna nuta smakowa tej sałatki
• ew. sól

Potrzebny sprzęt:

• Deska
• Nóż
• Ew. obieraczka do warzyw
• Miska
• 2 patelnie
• Łyżka
• Łyżeczka

Przygotowanie:

1. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę i usmażyć na rumiano z dodatkiem mieszanki przypraw z pieprzem syczuańskim.
2. W tzw. „międzyczasie”: umyć warzywa, ogórka i awokado obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Pomidorki przekroić na połówki.
3. Sałatę porwać na strzępy.
4. Pestki słonecznika i dyni podprażyć na suchej patelni.
5. Wszystkie składniki połączyć w misce, dodać musztardę, jogurt, ew. sól do smaku.
6. Jeść najlepiej na świeżo, żeby sałata nie straciła na chrupkości, potem nasiąka od warzyw i jogurtu. Podawać z bagietką, tostami lub grzankami.

Mniam!

[310/777]

Post Sałatka z indykiem i awokado pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Fakt, że nie ma nic nowego, nie znaczy, że w kuchni nic nie powstaje! Powstaje! I to dużo. Tylko tak się złożyło, iż są to rzeczy już znane i opublikowane wcześniej na blogu

Także w skrócie podaję spis tego, co m.in powstało (poniższy bałagan jest zamierzony!)

A jak tylko coś nowego stworzę i będzie to fotogeniczne, to oczywiście będzie to zamieszczone!

Post Dawno nic nie było pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

W przepisie więcej pisania i wymienia potrzebnych sprzętów niż rzeczywistej pracy przy przygotowaniu, więc się nie przerażajcie.

Życzę smacznego! I miłego weekendu

Składniki na naleśniki (5-6 sztuk):

• 1 szklanka mąki (mieszam pół na pół pszenną z kukurydzianą)
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli

Składniki na nadzienie (do 5-6 naleśników):

• Puszka tuńczyka w oleju
• Pół puszki kukurydzy
• Ser żółty (gouda najczęściej) – ile chcecie
• Może być szczypiorek
• Sól, pieprz

Potrzebny sprzęt:

• Miska na ciasto
• Miska na nadzienie
• Ew. otwieracz do puszek
• Mikser
• Patelnia
• Chochla do lania ciasta naleśnikowego
• Łopatka drewniana
• Widelec
• Tarka o drobnych oczkach
• Szklanka
• Deska i nóż
• 2 talerze

Przygotowanie:

1. Składniki na naleśniki zmiksować na gładkie ciasto. Na rozgrzaną patelnię wlewać niewielką ilość ciasta. Naleśniki odwracamy na drugą stronę, gdy brzegi nieco odstają od patelni, a wierzch jest matowy.
2. Przygotowujemy nadzienie: tuńczyk razem z olejem, odsączona kukurydza, ser żółty starty na tarce o drobnych oczkach, posiekany szczypiorek, sól i pieprz do smaku – wszystko mieszamy.
3. Gotowym nadzieniem przekładamy naleśniki jak na krokiety i zwijamy jak krokiety: najpierw boki, a potem zwinąć w rolkę.
   
4. Oczywiście naleśniki najlepiej smakują zrumienione na maśle – ser się wtedy przy okazji w środku rozpuści.

Przepis dodaję do akcji:

[284/777]

Post Naleśniki z tuńczykiem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Najlepiej smakują podsmażone, z „pieczątkami” czyli apetycznie przyrumienione na maśle – w tym przypadku na maśle z dodatkiem czosnku.

Pyszności! Pomysł na nadzienie pochodzi z książki „Domowa pierogarnia” Grażyny Betlej-Furman.

No a roboty dużo, jak zwykle przy pierogach…

Składniki na ciasto (na ok. 60 pierogów) – przepis od teściowej, póki co się na nim nie zawiodłam:

• 0,5 kg mąki
• 1 jajko
• olej – w objętości równej w przybliżeniu objętości użytego jajka
• niecała szklanka letniej (nie zimnej! i nie gorącej!) wody

Składniki na nadzienie (na ok. 35 pierogów, z reszty ciasta zrobiłam pierogi owocowe, z bananami):

• 2 kostki białego sera (czyli o,5 kg sera)
• 1 jajko
• 4-5 łyżek posiekanej świeżej mięty
• sól i pieprz
• masło i czosnek

Potrzebny sprzęt:

• Stolnica (lub blat kuchenny) na zarobienie ciasta
• Nóż
• Wałek
• Szklanka
• Szklanka albo okrągła foremka do wycinania krążków na pierogi
• Miska na nadzienie
• Deska
• Nóż do siekania mięty
• Wyciskacz do czosnku
• Duży garnek na ugotowanie pierogów
• Duża patelnia do zrumienienia pierogów albo mała do stopienia masła – gdy pierogi jemy niesmażone
• Drewniana łyżka
• Łyżka cedzakowa lub sitko

Przygotowanie nadzienia:

1. Miętę drobno posiekać i razem z serem białym umieścić w misce. Dodać sól, pieprz – do smaku. Wymieszać.
2. Na koniec dodać jajko i wymieszać. Odstawić.

Przygotowanie ciasta:

1. Mąkę uformować w kopczyk, w środku zrobić zagłębienie.
2. W zagłębienie wbić jajko, a następnie dolać olej w objętości równej objętości jajka.
3. Stopniowo dolewać letnią wodę – też w zagłębienie i początkowo „zbierać” ciasto nożem. Starać się żeby jajko, olej i woda nie rozlały się po całej stolnicy. Wody dolać tyle, żeby wchłonęła się połowa mąki.
4. Następnie zagniatać ciasto ręką. W razie czego dodać jeszcze wody, lepiej wcześniej niż później. Do rzadkiego ciasta mąkę da się wgnieść, ale do twardego ciasta wody się już tak łatwo nie doda.
5. Z wyrobionego ciasta odcinamy kawałek – do wałkowania, a resztę ciasta przykrywamy ściereczką, szczelnie, żeby nie wyschło. Ciasto wałkujemy dość cienko, na grubość 2 mm. Jak z ciastem wszystko w porządku to do wałkowania potrzebna nam jest skrajnie mała ilość mąki, a nawet obędzie się bez niej.
6. Z rozwałkowanego placka wycinamy szklanką/foremką kółka. Farsz nakładamy na „lewą” stronę ciasta, czyli tą od spodu. Pieróg sklejamy i odkładamy na tackę/deskę/blat/stolnicę oprószoną mąką.
7. Ulepione pierogi wrzucamy do gotującej się osolonej wody. Od czasu ich zagotowania i wypłynięcia gotujemy 3-4 minuty. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką żeby nie uszkodzić pierogów. Z wody wyjmujemy sitkiem lub łyżka cedzakową.
8. I teraz albo jemy w wersji ugotowanej: czyli prosto po wyjęciu z wody wykładamy na talerz, polewamy roztopionym masłem  z dodatkiem wyciśniętego przez praskę czosnku.
9. Albo jemy w wersji podsmażanej: czyli na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, potem ugotowane pierogi i rumienimy  z dwóch stron.
   

Przepis dodaję do akcji:

[279/777]

Post Pierogi z białym serem i miętą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Smażony karp to dla mnie najbardziej tradycyjne danie wigilijne. Dużo osób jednak tej ryby nie lubi, bo ma ości, a im bliżej ogona tym bardziej przeszkadzające w jedzeniu… i właśnie na ten ościsty problem mam rozwiązanie: filet z karpia! Nie dzwonka, a filet właśnie.

A skąd wziąć pysznego karpia, który smakuje rewelacyjnie, niczym nie śmierdzi i jest hodowany w naturalny sposób? Znam idealnie miejsce gdzie można go znaleźć (i każdą inną rybę)! Zapraszam do Domu karpia w Krakowie na ul. Kąt 16 (cały rok w każdy piątek. Od 8 grudnia już codziennie) lub na Kleparz (przed świętami). Gdy jest mniejszy ruch – możecie liczyć na wyfiletowanie ryby przez samego właściciela A że Pan Zbyszek od 19 lat zajmuje się rybami – to raczej wie co robi Zapraszam!

Składniki:

• Karp (mój miał wyjściowo ok. 1,3 kg; filety (2) to 230-250 g (każdy). Kręgosłup i głowa zostają na zupę rybną)
• Jajko
• Mąka do panierowania
• Bułka tarta do panierowania
• Sól
• Olej rzepakowy do smażenia

Potrzebny sprzęt (gdy karp już wyfiletowany):

• Ręczniki papierowe
• 3 talerze
• Widelec
• Patelnia
• Łopatki do przewracania ryby na patelni

Przygotowanie:

1. Filety z karpia dokładnie wypłukać, następnie osuszyć ręcznikami papierowymi.
2. Jajko roztrzepać na talerzu (czy innym dogodnym naczyniu), dodać sól.
3. Filety opanierować: w mące, jajku, bułce.
4. Wlać dość dużo oleju na patelnię, mocno rozgrzać. Na gorący tłuszcz włożyć karpia, SKÓRĄ DO GÓRY!
5. Smażyć kilka minut, aż panierka nabierze złocistego koloru (oczywiście złocistości nie widać, musicie lekko rybę podnieść i zaglądnąć) . Przewrócić rybę na drugą stronę. Druga strona smaży się nieco krócej.
6. Usmażone filety można (nie trzeba) odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
7. A potem delektować się smakiem

UWAGA 1: Tłuszczu do smażenia używać tylko raz! Nie smażyć 115 filetów na jednym oleju.

UWAGA 2: Jak zapewne widzicie na zdjęciach filet ma poprzeczne nacięcia. Po co one są? Otóż po to, że te cięcia rozcinają mniejsze ości, których razem z kręgosłupem nie da się wyjąć. Dzięki temu zabiegowi małe ości są praktycznie na wierzchu i pod wpływem temperatury podczas smażenia – znikają I filet jest prawdziwym filetem bez ości.

A na początku karp wyglądał tak:

Przepis dodaję do akcji:

[274/777]

Post Karp na wigilię pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Oczywiście zamiast indyka można użyć kurczaka, ale ostatnio coraz częściej używam jednak indora

Na zdjęciach trochę wiosny z dnia kobiet.

Składniki:

• 30 dag piersi z indyka
• 5 gałęzi selera naciowego
• 5 plasterków ananasa
• 0,5 puszki kukurydzy
• 1 woreczek brązowego ryżu
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• masło do usmażenia mięsa

Potrzebny sprzęt:

• miska na sałatkę
• nóż
• deska do krojenia mięsa
• deska do pokrojenia ananasa i selera
• ew. otwieracz do puszek
• garnek na ugotowanie ryżu
• patelnia, pokrywka i mieszadełko
• łyżka

Przygotowanie:

1. Ugotować ryż – brązowy gotuje się na tyle długo, że całą resztę można przygotować w czasie jego gotowania.
2. Pierś z indyka opłukać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na rumiano na maśle, posolić i popieprzyć.
3. Selera umyć, poodcinać końcówki, przekroić wzdłuż na pół – jeśli grube gałęzie i potem w poprzek na 0,5 cm kawałki.
4. Plastry ananasa pokroić w kawałki.
5. Wszystkie składniki umieścić w misce: ugotowany ryż, podsmażonego indyka, pokrojony seler i ananas, odsączoną kukurydzę. Dodać majonez, jogurt oraz sól i pieprz do smaku.

Smacznego!

[256/777]

Post Sałatka z selera naciowego i indyka pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

A że zaczęła się jesień i liście na drzewach już wyraźnie żółkną i spadają, w powietrzu momentami mocno czuć jesień – to trzeba szukać zieleni na talerzu. Dlatego tarta z tuńczykiem i brokułami to idealna rzecz na taką porę roku –  i tak napisałam kilka miesięcy temu, potem była przeprowadzka i brak internetu, ale teraz już jest (łączność ze światem). W sumie dalej jest jesień kalendarzowa, ale atmosfera bardziej zimowa i świąteczna. Mimo to – przepis aktualny! Zielonego nam potrzeba non stop!

Składniki na ciasto:

• 35 dag mąki
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• Sól
• Niecałe 0,5 szklanki wody

Składniki pozostałe:

• 1 puszka tuńczyka w oleju (użyłam rozdrobnionego, ale w kawałkach też dobry)
• prawie cały ok. 0,5 kg brokuł
• ok. 100 g sera pleśniowego blue (ale nie wiem czy zwykły brie lub gouda nie byłby lepszy)
• 1 jajko
• 5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Potrzebny sprzęt:

• Miska lub stolnica na ciasto
• Nóż
• Łyżeczka
• Widelec
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Garnek
• Sitko od odcedzenia brokuła
• Miseczka do wymieszania jajka z jogurtem

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zagnieść ciasto rękę. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia – u mnie to zazwyczaj ok. 2 godziny.
3. Gdy ciasto się chłodzi: ugotować brokuła. Do osolonej gotującej się wody wsadzić podzielony na różyczki brokuł. Gotować ok. 7 min. Odcedzić.
4. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20-25 minut, aż zacznie nabierać koloru i przy dźgnięciu widelcem czuć, że jest twardawy.
5. W miseczce rozmieszać jogurt z jajkiem, solą i pieprzem.
6. Ser pokroić w plastry.
7. Na podpieczone ciasto wyłożyć wymieszany jogurt z jajkiem, następnie tuńczyka, różyczki brokułów i plastry sera.
8. Piec jeszcze ok. 25 min w temp. 180-190°C.

Przed upieczeniem:

Po upieczeniu:

[242/777]

Post Tarta z tuńczykiem i brokułami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Gorąco polecam

Składniki na ciasto:

• 35 dag mąki
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• Sól
• Niecałe 0,5 szklanki wody

Składniki pozostałe:

• kostka sera feta
• 3 pomidory (użyłam moich ulubionych „lima”)
• 4 łyżki rzadkiego jogurtu naturalnego
• ok. 10 oliwek
• pieprz, zioła prowansalskie

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Nóż
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Patelnia i drewniana łyżka
• Deska
• Łyżka
• Miska na wymieszanie sera
• Widelec

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zanieść ciasto rękę. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia – u mnie siedziało ze 3 godziny.
3. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20-25 minut, aż zacznie nabierać koloru i przy dźgnięciu widelcem czuć, że już twardawy.
4. Przygotować „pokrycie” tarty: w misce rozmieszać fetę z jogurtem, pieprzem i odrobiną ziół prowansalskich – powinniśmy uzyskać konsystencję dającą się spokojnie rozsmarować.
5. Pomidory sparzyć, pokroić w dość grube plastry.
6. Na podpieczone ciasto wyłożyć „papkę” z fety, następnie plastry pomidorów oraz pokrojone w plasterki oliwki. Całość delikatnie posypać ziołami prownsalskimi.
7. Piec jeszcze ok. 20 min w temp. 180-190°C
8. I jak zwykle u nas tarcie towarzyszył sos czosnkowy (śmietana lub ostatnio jogurt typu greckiego, majonez, sól, pieprz, czosnek – robi mąż, w proporcjach „na oko” i zawsze mu wychodzi).

Przepis dodaję do akcji:

[237/777]

Post Tarta z fetą i pomidorami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Mój przepis jest bardzo prosty, może niektórzy nawet pomarudzą na takie ciasto, ale to moje ulubione; bez ziemniaków – bez których np. moja ciocia nie wyobraża sobie knedli.

Zapraszam!

Składniki (na 40 knedli):

• 400 g mąki + mąka zapobiegająca klejeniu się ciasta do rąk
• 400-450 ml wrzątku
• 0,5 łyżeczki soli
• 40 śliwek twardych, żeby łatwiej się kleiło
• (jogurt naturalny, cukier, cynamon)

Potrzebny sprzęt:

• Miska lub stolnica do wyrobienia ciasta
• Drewniana łyżka
• Deska lub talerz do odkładania gotowych knedli i ściereczka do ich przykrycia aby nie wyschły przed ugotowaniem
• Garnek na gotowanie knedli

Przygotowanie:

1. Śliwki umyć, dokładnie osuszyć.
2. Mąkę wsypać do miski lub na stolnicę, wlewać stopniowo wrzątek, mieszać łyżką (ręką się oczywiście nie da). Wlać tyle wody, żeby mniej/więcej cała mąka była zamoczona.
3. Gorące ciasto mieszać łyżką, żeby stygło. Gdy będzie się dało je dotknąć ręką – wyrobić. Moje wyszło za rzadkie i musiałam dosypać jeszcze sporo mąki.
4. Żeby wygodnie się lepiło – ciasto powinno być delikatnie kleiste (łatwiej obkleja się śliwki), a ręce oprószone mąką.
5. Robić knedle: urwać kawałek ciasta, rozplaszczyć palcami, w środek wsadzić śliwkę, zakleić i kulać w rękach, żeby caisto równomiernie pokryło owoc i nie było dziur.
6. Gotowanie: do gotującej się wody wkładać knedle, delikatnie mieszać żeby nie przykleiły się do dna. Gotować 4-5 min od wypłynięcia.
7. Podawać np. z jogurtem naturalnym, cynamonem i cukrem.

Przepis dodaję do akcji:

[235/777]

Post Knedle ze śliwkami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Ale tym razem mój ekspresowy pomysł na cukinię – z dodatkiem zielonej papryki.

Polecam na dzisiejszy obiad, zwłaszcza dla tych co piątek obchodzą bez mięsa.

Składniki (na 1 porządną porcję):

• 1 nieduża cukinia
• 0,5 zielonej papryki
• 0,25 cebuli
• 2 nieduże ząbki czosnku
• 1/3 szklanki wody
• sól, pieprz, oregano
• Ser żółty do posypania porcji jedzenia
• Oliwa do smażenia
• Makaron – porcja dla jednej osoby. Chciałam penne, ale nie miałam w domu, więc wzięłam świderki

Potrzebny sprzęt:

• Deska
• Nóż
• Obieraczka do warzyw
• Patelnia + drewniana łyżka do mieszania
• Praska do czosnku
• Tarka o drobnych oczkach
• Garnek do ugotowania makaronu

Przygotowanie:

1. Nastawić wodę na makaron.
2. Cukinię umyć, obrać ze skórki (nie mogę się przekonać do zjedzenia skórki, nawet na świeżej cukinii), pokroić w kostkę.
3. Paprykę pokroić w kostkę.
4. Cebulę drobno posiekać.
5. Na patelnię z rozgrzaną oliwą wrzucić cukinię i paprykę.
6. Do gotującej się wody wrzucić makaron. Gotować al dente.
7. Na patelnię dorzucić cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Jeśli na patelni jest całkiem sucho – dolać wody.
8. Czas przygotowywania „sosu” to mniej/więcej czas gotowania się makaronu. W tym czasie cukinia i papryka powinny już być mięciutkie.
9. Podawać: na makaron wyłożyć cukinię z dodatkami i posypać startym żółtym serem.

Przepis dodaję do akcji:

[233/777]

Post Cukinia z makaronem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.