A w tym przypadku ciasteczka mają tą zaletę, że nie rosną, a takie coś było mi potrzebne, żeby moje nowe trochę romantyczne foremki miały sens i wyrazistość kształtu.

Także w tym roku z okazji Dnia Kobiet (jutro – 8 marca) oraz nieco przyspieszonego Dnia Mężczyzny (10 marca) zapraszam na romantyczne ciasteczka migdałowe w kształcie… dwóch głów i serduszek

Składniki (ok 3 blachy ciastek, zależy jak grubo rozwałkowane):

• 250 g masła lub margaryny prosto z lodówki (wymieszałam po połowie tego i tego)
• 100 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 250 g mąki
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 125 g migdałów

*nie ma jajek w składzie, o niczym nie zapomniałam

Potrzebny sprzęt:

• Waga
• Miska i/lub stolnica do wyrobienia ciasta
• Noż
• Wałek
• Foremki
• Blachy i papier do pieczenia
• Piekarnik
• ew. kubeczek do sparzenia migdałów i blender lub coś innego do ich rozdrobnienia

Przygotowanie:

1. Jeśli migdały są w łupinkach to należy je sparzyć i obrać. Następnie zemleć na dość drobno, ale zdecydowanie grubiej niż mąka. Przydatny jest blender.
2. Wszystkie składniki odmierzyć, podziabać nożem można i wyrobić – łatwo się to czyni.
3. Ciasto rozwałkować na grubość 4-6 mm i wykrawać ciasteczka. Można też po prostu robić małe kuleczki.
4. Piec ok. 10-15 min w zależności od piekarnika w temp 180°C, aż nabiorą delikatnych rumieńców.
5. Przechowywać szczelnie zamknięte, ale ostrzegam, że dość szybko znikają.

[326/777]

Post Ciasteczka migdałowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Bardzo proste do wykonania ciastka, ciasto mega miluśkie, prawie samo się zagniata.

Składniki (na 3 blachy ciastek):

• 250 g mąki pszennej
• 110 g mąki ziemniaczanej
• 180 g masła
• 3 łyżki śmietany 18%
• 60 g miodu
• 1 żółtko
• (biało można wykorzystać do smarowania ciasteczek żeby się błyszczały)
• dodatkowo: 2 łyżeczki cukru pudru i 0,5-1 łyżeczka cynamonu

Potrzebny sprzęt:

• waga
• miska lub stolnica do wyrobienia ciasta
• łyżka
• nóż
• woreczek
• wałek
• dowolna foremka do wycinania ciastek
• blachy do pieczenia + papier
• piekarnik
• dodatkowo: łyżeczka, sitko, pędzelek

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki (mąki, miód, żółtko, masło) umieścić w misce/na stolnicy i posiekać nożem na okruchy. Następnie zagnieść ręką – robi się to bardzo łatwo.
2. Wyrobione ciasto włożyć do woreczka i do lodówki na min. 30 minut.
3. Schłodzone ciasto wałkować na placki grubości 3-5 mm i wycinać z niego ciasteczka.
4. Po ułożeniu na blachach wyłożonych papierem ciasteczka można posmarować pozostałym białkiem i oprószyć pudrem wymieszanym z cynamonem  – przez sitko.
5. Ciastka piec w temp 180°C przez 10-15 minut – w zależności od piekarnika – na złoto/rumiano.
6. Studzić na kratce.

[324/777]

Post Domowe ciasteczka z miodem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Przepis na te ciastka pochodzi z „kapownika” mojej Mamy, w którym to dużo dobrych i baaaardzo sprawdzonych przepisów można znaleźć. Prezentowane tu ciasteczka miały jednak w składzie inne orzechy, ale skoro pół jednego z deszczowych wieczorów spędziłam na łuskaniu orzechów włoskich, więc coś z nich musiało powstać.

Ciasteczka są super kruche i rozpływają się w ustach (a nie w dłoni) i same wskakują do brzucha.

Składniki (na prawie 2 blachy ciastek):

• 80 g wyłuskanych orzechów włoskich
• 125 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 125 g masła (lub margaryny)
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Uwaga: w składnikach nie ma jajek świadomie!

Potrzebny sprzęt:

• Waga
• Blender lub maszynka do zmielenia orzechów
• Miska na wyrobienie ciasta
• Nóż
• Przydaje się stolnica
• Ew. foremki do wykrawania ciastek + wałek
• Blachy
• Papier do pieczenia
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Orzechy wrzucić do blendera lub zmielić w maszynce, dość drobno ale nie na „mąkę”.
2. Wszystkie składniki umieścić w misce, podziabać nożem  – zwłaszcza żeby masło (margaryna) było w mniejszych kawałkach.
3. Wyrobić ręką na gładkie ciasto.
4. Formować ciasteczka: albo kuleczki formować rękami, albo rozwałkować ciasto na grubość 4 mm i wycinać jakieś kształty foremkami – trzeba podsypywać mąką.
5. Na blasze wyłożonej papierem układać ciasteczka w odstępach, delikatnie urosną.
6. Piec ok. 15 min na złoty kolor w temp. 180°C.
7. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniczku.

P.S. zanim powstał przepis ciasteczka już zostały pożarte – i raczej upiekę je niebawem jeszcze raz.

[322/777]

Przepis dodaję do akcji:

Post Ciasteczka z orzechami włoskimi pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Do ciasta wybrałam herbatę earl grey, dorzuciłam też trochę owsianki, tzn płatków owsianych. Przepis wymieszałam z tych dwóch: tego i tego i trochę z moich kruchych ciastek.

A że jesień to taka herbaciana pora roku, to takie ciasteczka są jak znalazł. Do nich jeszcze dobra książka, koc i herbata w kubku i jest super

Składniki (wyszły mi 2 blachy ciastek):

• 40 g płatków owsianych
• 160 g mąki
• 100 g masła
• 1 jajko
• 60 g cukru
• 3 łyżeczki herbaty (w sensie suchych fusów), u mnie: earl grey twinnings

Potrzebny sprzęt:

• Miska lub stolnica na wyrobienie ciasta
• Nóż
• Łyżeczka
• Waga
• Moździerz
• Woreczek
• Wałek+foremki do wykrawania ciastek lub wałek+radełko lub deska+nóż
• Blachy
• Papier do pieczenia
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane rozdrobnić nieco w moździerzu, herbatę również.
2. Wszystkie składniki umieścić w misce/na stolnicy, podziabać nożem na mniejsze kawałki (chodzi głównie o masło), następnie zagnieść ręką. Ciasto włożyć do woreczka i do lodówki na min 30 minut.
3. Schłodzone ciasto rozwałkować cienko do 3-4 mm i wycinać z niego ciasteczka dowolną foremką lub kwadraty/prostokąty radełkiem. Można też ciasta nie wałkować, tylko całą porcję uformować w rulon (najlepiej rulon zrobić przed wsadzeniem ciasta do lodówki) i pokroić nożem w plasterki.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 10-15 min, do zrumienienia.

Przepis dodaję do akcji:

[305/777]

Post Ciasteczka z herbatą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Ich smak i skład jest totalnie dowolny. I ponoć są zdrowe

Więc aby wszyscy Chłopcy i Chłopacy byli zdrowi to można im takie ciasta upiec na jutro, bo jutro jest 30 września, czyli Dzień Chłopaka.

Składniki (wyszło mi 19 sztuk):

• 2,5 banana (połowę z trzeciego po prostu zjadłam :P)
• dowolne bakalie, u mnie:
  • 2 łyżki pokrojonych drobno rodzynek
  • 3 łyżki pestek dyni
  • (a mogą być jeszcze: orzechy włoskie, orzechy ziemne, żurawina, śliwki suszone, słonecznik i jakieś inne pyszności, które macie pod ręką)
• 3 łyżki owsianki
• 1 łyżka kokosu – dodałam do połowy porcji (pierwsza połowa bez kokosu)

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Widelec
• Łyżka
• Nóż i deska
• Blacha
• Papier do pieczenia
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Banany rozgnieść widelcem.
2. Bakalie typu śliwki lub duże rodzynki pokroić drobniej.
3. Dodać bakalie, im więcej tym lepiej oraz płatki owsiane. Wymieszać.
4. Układać małe kopczyki widelcem albo łyżką.
5. Piec ok. 20-30 min w temperaturze 175-180 °C.

Przepis dodaję do akcji:

[302/777]

Post Mega proste ciastka pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Fakt, że nie ma nic nowego, nie znaczy, że w kuchni nic nie powstaje! Powstaje! I to dużo. Tylko tak się złożyło, iż są to rzeczy już znane i opublikowane wcześniej na blogu

Także w skrócie podaję spis tego, co m.in powstało (poniższy bałagan jest zamierzony!)

A jak tylko coś nowego stworzę i będzie to fotogeniczne, to oczywiście będzie to zamieszczone!

Post Dawno nic nie było pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Ciasteczka kardamonowe to ciasteczka, do których (swoją drogą) bardzo długo się przymierzałam, a to z racji „nie mania” kardamonu. Ponadto byłam ciekawa jak ów kardamon smakuje bo nigdy nie miałam z nim wcześniej do czynienia (jako osobna przyprawa, a nie składnik mieszanki).

Ciasteczka kardamonki wyszły super chrupiące – im cieńsze je zrobicie tym są bardziej chrupiące.

Składniki (na 2 blachy):

• 150 g mąki pszennej
• 100 g brązowego cukru albo cukru pudru
• 100 g masła
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 żółtko
• szczypta soli
• do dekoracji: kilka kropel soku z pomarańczy, cukier puder oraz kolorowe cukierki/posypka

Potrzebny sprzęt:

• Miska lub stolnica
• Łyżeczka
• Nóż
• Wałek
• Foremki do wycinania ciasteczek
• Papier do pieczenia
• 2 blachy
• Piekarnik

 Przygotowanie:

1. Mąkę, sól i cukier wymieszać. Następnie dodać masło ZIMNE oraz żółtko, siekać nożem. Na końcu dodać kardamon, szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folie i włożyć do lodówki na min. 30 minut.
2. Schłodzone ciasto wałkować na grubość ok 4-5 mm, wspomagając się mąką, wycinać dowolne kształty (na walentynkową okazję najlepiej serduszka).
3. Piec na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 przez około 10 minut, do zrumienienia. Ciasteczka kardamonowe nie rosną.
4. Jeszcze ciepłe ciasteczka lukrować (lukier z kilku kropli soku z pomarańczy i cukru pudru) i posypywać drobnymi cukierkami.
5. Gotowe ciasteczka przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku żeby zachowały chrupkość. Pasują np do kawy zdobionej bitą śmietaną.

Przepis dodaję do akcji:

[282/777]

Post Walentynkowe ciasteczka kardamonowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Ale jednak się zdecydowałam, bo moja lawenda w ogródku już się kończy (o dziwo jeszcze kwitnie, a już minęła połowa października!!!) i głupio by było zaprzepaścić taką okazję.

Ciasteczka mocno pachną lawendą w czasie pieczenia, potem podczas jedzenia dość wyraźnie czuć lawendę, ale jak stoją (lub leżą) już wystudzone na talerzyku czy w słoiczku to lawendy praktycznie nie czuć. Wtedy tylko ją widać.

Zapraszam do eksperymentów. Ja się nie zawiodłam

Składniki (ciasteczek wychodzi około 1,5 dużej blachy):

• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki cukru waniliowego + cukier do posypania ciasteczek
• 60 g cukru pudru
• 2 i 1/3 szklanki mąki + sporo mąki potrzebnej do wałkowania
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1-3 łyżki lawendy – wyskubałam kawałki kwiatków ze świeżo urośniętych gałązek (głupio to nazywam, ale nie wiem jak to opisać )

Potrzebny sprzęt:

• Mikser
• Miska do miksowania
• Łyżka
• Łyżeczka
• Wałek
• Ew. stolnica
• Nóż lub dowolne foremki do wykrawania ciasteczek
• Piekarnik
• 2 blachy
• Papier do pieczenia

Przygotowanie:

1. Wyjąć z lodówki masło – tak ze 2 godziny przed rozpoczęciem pieczenia, żeby zmiękło.
2. Miękkie już masło miksować w misce na puszystą masę. Następnie dosypać cukier puder oraz 2 łyżeczki cukru waniliowego i dalej miksować.
3. To tej puchatej, dość luźnej masy dosypywać stopniowo przesianą mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia oraz soli. Ok. 1,5 szklanki mąki da się połączyć mikserem, pozostałą jej ilość lepiej domieszać ręką.
4. Na końcu dodajemy lawendę i zagniatamy. 
5. Po dodaniu wszystkich składników ciasto raczej nie będzie zbyt zwarte (za to bardzo miluśkie), ale się tym nie przejmujemy – sypiemy dość dużo mąki na stolnicę, wałek też posypujemy mąką i wałkujemy ciasto do grubości 5-6 mm. I teraz wycinamy ciasteczka. Ja się akurat spieszyłam, to pocięłam ciasteczka nożem w romby, Wy możecie użyć dowolnych foremek i nadać ciasteczkom bardziej „wyrafinowany” kształt.
6. Ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach 1 cm. Na koniec posypać cukrem waniliowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C do uzyskania złotego koloru.

Wyszło mi 1,5 dużej blachy MEGA CHRUPIĄCYCH ciasteczek.

Przepis dodaję do akcji:

[270/777]

Post Ciasteczka z lawendą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Ja skorzystałam z opcji nr 1 i ciasteczka wycinałam.

Ciasteczka imbirowe wyszły bardzo delikatne, kruche i mocno imbirowe.

Składniki (na 3 blachy ciasteczek):

• 15 dag masła lub margaryny – miękkie, wyjęte wcześniej z lodówki
• 2 żółtka
• 10 dag cukru pudru
• 15 dag mąki + prawie drugie tyle, żeby dało się ciasto wałkować
• szczypta soli
• mielony imbir – im więcej tym lepiej. Nawet 1 łyżeczka
• skórka otarta z połowy cytryny
• ew. odrobina białka i brązowy cukier – na ozdobę

Potrzebny sprzęt:

• Miska do miksowania ciasta
• Mikser
• Tarka do otarcia skórki z cytryny
• Łyżeczka
• Miseczka/folia/woreczek do zapakowania ciasta do lodówki
• Foremki do wykrawania ciasteczek
• Blachy do pieczenia
• Papier do pieczenia
• Piekarnik
• Ew. pędzelek do nakładania białka

Przygotowanie:

1. W misce: miękkie masło lub miękką margarynę zmiksować z żółtkami i cukrem na puszysty krem.
2. Następnie dodawać stopniowo do kremu mąkę (15 dag) oraz starty imbir i skórkę z cytryny, stale miksując.
3. I teraz! Ciasto zmiksowane jest super paćkate, totalnie nienadające się do wycinania ciastek. Więc (nie zaczyna się zdania od więc) teraz odstawiamy mikser i znowu dosypujemy po trochu mąki i mieszamy ciasto palcami (właśnie palcami – nie całą ręką). Będzie stopniowo gęstniało, ale będzie dalej bardzo miłe w dotyku i takie „puchate”. Gdy ciasto będzie już w miarę zebrane w całość – pakujemy w folię/woreczek i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.
4. Po schłodzeniu ciasta: wałkujemy na grubość 0,5 cm i wycinamy ciasteczka. Oczywiście trzeba znowu podsypywać dużo mąki, a placki wałkować niezbyt duże, bo ciasto się rwie troszkę.
5. Ciasteczka można posmarować białkiem i posypać brązowym cukrem.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 min w temp 180°C.

Przepis dodaję do akcji:

[247/777]

Post Ciasteczka imbirowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

i wdzięczne do robienia im zdjęć, ale głupio się wiąże wstążeczkę na ciasteczkach w kształcie serduszek

Składniki (na 2 blachy ciasteczek):

• 250 g mąki
• 100 g cukru pudru
• 100 g margaryny lub masła – wyjąć wcześniej z lodówki
• 1 łyżka miodu
• 1-2 żółtka (dałam 2)
• 1 łyżeczka imbiru startego (ew. przyprawy)
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• mąka do podsypywania przy wałkowaniu
• dodatkowo: kandyzowana skórka pomarańczowa lub wiórki/kropelki czy coś tam drobnego z czekolady

Potrzebny sprzęt:

• miska lub stolnica do wyrobienia ciasta
• nóż
• łyżeczka
• łyżka
• folia lub woreczek do wpakowania ciasta do lodówki
• wałek
• foremki do wykrawania ciasteczek
• papier do pieczenia
• 2 blachy
• piekarnik

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieścić w misce (margaryna lub masło nieco rozmiękczone – nie bezpośrednio z lodówki), podziabać nożem i zagnieść ręką na gładkie ciasto.
2. Ciasto uformować w kulkę, zawinąć w folię lub wpakować do woreczka i wsadzić do lodówki na min. 1 godzinę.
3. Po schłodzeniu wałkować na placki, ok. 4 mm grubości (podsypując mąką, bo się lepi) i wycinać ciasteczka dowolnych kształtów. Ja robiłam serduszka i gwiazdki, bo okres około świąteczny trwa.
4. Można ciasteczka ozdobić skórką pomarańczową lub czekoladą.
5. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C ok.  10-20 min – w zależności od piekarnika.

Przepis dodaję do akcji:

[245/777]

Post Ciasteczka imbirowo-cynamonowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.