Ciasteczka z pieprzem

18 listopada 2014 / Wpisany w  Słodkości - pyszności

Kolejne ciasteczka, które piekłam głównie z ciekawości podszytej strachem (jak będą smakować). Ciasteczka z pieprzem, zielem angielskim i oczywiście cynamonem.

Smakują cudnie! Dominuje cynamon, ale jest w nich szczypta trudnej do określenia ostrości, nieco korzennej. Kilka osób jadło i nikt nie zgadł, że to pieprz (i ziele). Mąż spróbował i stwierdził, że to „biały piernik” Więc chociaż to dopiero połowa listopada, to kulinarnie powoli trzeba wchodzić w świąteczne klimaty…

W składzie nie ma jajek!

Składniki (na dwie blachy ciastek):

• 100 g (pół kostki) masła
• 0,5 szklanki cukru
• 5 łyżeczek kwaśnej śmietany (użyłam 18% bo taką miałam)
• 1,5 szklanki mąki pszennej + 0,5 szklanki w rezerwie
• 0,5-1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,25 łyżeczki sody
• 0,5-1 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu świeżo zmielonego lub świeżo zgniecionego w moździerzu
• 0,5 łyżeczki ziela angielskiego (ok. 10 kulek) świeżo zmielonego lub świeżo zgniecionego w moździerzu
• odrobina soli

Potrzebny sprzęt:

• Miska na przygotowanie ciasta
• Miska na przesianie składników sypkich
• Szklanka
• Młynek do zmielenia przypraw lub moździerz
• Sitko do przesiania mąki
• Łyżeczka
• Nóż
• Mikser
• Stolnica – jeśli wszystko robicie na stolnicy
• Papier do pieczenia
• Folia aluminiowa
• 2 blachy
• Piekarnik i lodówka

Przygotowanie:

1. Masło wyjąć wcześniej z lodówki, żeby zmiękło.
2. Pieprz i ziele angielskie zemleć w młynku lub zgnieść w moździerzu na proszek.
3. Mąkę (na początek 1,5 szklanki), proszek do pieczenia, sodę, sól oraz wszystkie trzy przyprawy przesiać przez sitko.
4. Miękkie masło zmiksować na gładką masę z cukrem. Potem dodać śmietanę, połączyć.
5. Następnie dodawać przygotowane składniki sypkie. Na początku można mikserem, a potem już ręką. Delikatnie mieszać palcami. Ciasto zostawić jak najluźniejsze, chociaż dość mocno trzyma się ręki. Ja dodałam prawie 0,5 szklanki dodatkowej mąki :/
6. Względnie zwarte ciasto uformować w rulon średnicy do 4 cm (albo 2 rulony), zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na minimum 1 godz.
7. Po schłodzeniu kroić nożem plastry grubości 5 mm.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C do lekkiego zrumienienia. W zależności do piekarnika będzie to 7-15 min (wiem, dość duży rozrzut, u mnie minut 15).
9. Po upieczeniu studzić na kratce.
   

Przepis dodaję do akcji:

[272/777]