Pizza ze szpinakiem i fetą

10 stycznia 2013 / Wpisany w  Na duży głód, Warzywnie, Wegetariańskie

Zazwyczaj gdy zamawiam pizzę, to jest to pizza ze szpinakiem i fetą. Raz jest szpinaku mniej, raz więcej. Ale co dziwnie – sama nigdy pizzy takowej nie zrobiłam! Aż do minionego poniedziałku

Szpinak został mi z kopert ze szpinakiem, wystarczyło dokupić ser feta i ser żółty.

Do takiej pizzy kropkę nad „i” stanowić może sos czosnkowy. Ale gdy szpinak jest świeży, prosto z ogrodu, to żadnego sosu nie potrzeba

O! i to mi przypomniało, że w lodówce mam jeszcze jeden rulon ciasta francuskiego! Teraz pytanie – czy wykorzystać je na słodko czy na słono…

Składniki – ciasto (cienkie ciasto na dużą blachę na cały piekarnik):

• ok. 0,4 kg mąki
• 30-40 g drożdży
• 250 ml płynu (szklanka): gorąca woda i zimne mleko w stosunku 2:1
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oleju + olej do posmarowania blachy (lub papier do pieczenia)

Składniki – nadzienie :

• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 25 dag szpinaku
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• kostka sera feta (kawałeczek został – na śniadanie akurat)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 1/3 szklanki gorącej wody
• kilka łyżek mleka
• ok. 15 dag sera żółtego lub mozzarella (na zdjęciach jest spieczona mozzarella właśnie)
• oregano, sól, pieprz

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Łyżka
• Nóż
• Szklanka
• Blacha duża na cały piekarnik
• patelnia + drewniana łopatka
• Wyciskacz do czosnku
• Tarka
• Deska
• Ściereczka

Przygotowanie:

1. Mleko połączyć z wodą, zagrzać, żeby było wyraźnie ciepłe, ale nie gorące.
2. W misce umieścić: mąkę, drożdże, sól i olej. Dolewać stopniowo ciepłe mleko z wodą. Wyrobić – w razie potrzeby dosypać mąki lub dolać więcej ciepłej wody.
3. Wyrobione ciasto (przykryte ściereczkę, żeby nie wysychało) odstawić w misce w ciepłe miejsce na 30-50 min.
4. W czasie rośnięcia ciasta przygotować szpinak: na maśle zeszklić cebulkę, potem dodać mąkę, zrumienić. Dolać 1/3 szklanki gorącej wody i intensywnie mieszać. Następnie dodać szpinak (używam brykietów mrożonych lub szpinaku prosto z ogródka wcześniej sparzonego), kilka łyżek mleka, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól (mało, bo feta jest słona) i pieprz.
5. Wyrośnięte ciasto wyłożyć (odpowiednio rozciągając/wałkując) na blasze wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem i układać dodatki: koncentrat rozsmarować na cieście, posypać oregano, przykryć przygotowanym szpinakiem, plastrami/kawałkami fety. Wystające brzegi pizzy smaruję olejem.
   
   
6. Na ostatnie 10 min pieczenia posypać żółtym serem lub mozzarellą (na zdjęciu mozzarella).
7. Piec ok. 25 min w temp. 220°C

[182/777]