A w tym przypadku ciasteczka mają tą zaletę, że nie rosną, a takie coś było mi potrzebne, żeby moje nowe trochę romantyczne foremki miały sens i wyrazistość kształtu.

Także w tym roku z okazji Dnia Kobiet (jutro – 8 marca) oraz nieco przyspieszonego Dnia Mężczyzny (10 marca) zapraszam na romantyczne ciasteczka migdałowe w kształcie… dwóch głów i serduszek

Składniki (ok 3 blachy ciastek, zależy jak grubo rozwałkowane):

• 250 g masła lub margaryny prosto z lodówki (wymieszałam po połowie tego i tego)
• 100 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 250 g mąki
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 125 g migdałów

*nie ma jajek w składzie, o niczym nie zapomniałam

Potrzebny sprzęt:

• Waga
• Miska i/lub stolnica do wyrobienia ciasta
• Noż
• Wałek
• Foremki
• Blachy i papier do pieczenia
• Piekarnik
• ew. kubeczek do sparzenia migdałów i blender lub coś innego do ich rozdrobnienia

Przygotowanie:

1. Jeśli migdały są w łupinkach to należy je sparzyć i obrać. Następnie zemleć na dość drobno, ale zdecydowanie grubiej niż mąka. Przydatny jest blender.
2. Wszystkie składniki odmierzyć, podziabać nożem można i wyrobić – łatwo się to czyni.
3. Ciasto rozwałkować na grubość 4-6 mm i wykrawać ciasteczka. Można też po prostu robić małe kuleczki.
4. Piec ok. 10-15 min w zależności od piekarnika w temp 180°C, aż nabiorą delikatnych rumieńców.
5. Przechowywać szczelnie zamknięte, ale ostrzegam, że dość szybko znikają.

[326/777]

Post Ciasteczka migdałowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Łatwe do przygotowania, zapachnią cały dom a i cookie jar znowu pełny – chyba że cookie jar przeznaczony jest na prezent.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1/3 szklanki miodu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika (lub trochę cynamonu, kardamonu, przyprawy do grzańca)
• 110 g masła zimnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki starego świeżego imbiru
• 1/4 łyżeczki soli
• ew. jogurt naturalny lub śmietana – 1-2 łyżki gdy ciasto nie da się połączyć
• cukier puder do obtaczania ciasteczek

Potrzebny sprzęt:

• miska lub stolnica do wyrobienia ciasta
• waga (ale bez tez się da)
• 2 łyzeczki
• łyżka
• 2 szklanki
• mikrofala lub rondelek do rozpuszczenia miodu (chyba ze macie płynny miód)
• tarka
• 2 blachy i papier do pieczenia
• piekarnik

Przygotowanie:

1. Miód rozpuścić – jeśli skrystalizowany i odstawić.
2. Pozostałe składniki (oprócz cukru pudru) umieścić w misce lub na stolnicy, podziabać nożem. Następnie zagnieść w miarę możliwości. Gdy nie ma możliwości – dodać miód i zagnieść. Gdy dalej nie ma możliwości dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany.
3. Jednolite ciasto formować w kulki – ok 3 cm średnicy, obtoczyć w cukrze pudrze i układać na blachach, wyłożonych papierem, w dużych odstępach.
   
4. Piec w temp 160°C na rumiano. W przepisie który był dla mnie podstawą było napisane 12-15 min, ja piekłam prawie 30 min!
5. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika i studzić na blachach.
6. Przechowywać w szczelnym pojemniku lub zjeść na ciepło.

[325/777]

Post Herbatniki imbirowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Bardzo proste do wykonania ciastka, ciasto mega miluśkie, prawie samo się zagniata.

Składniki (na 3 blachy ciastek):

• 250 g mąki pszennej
• 110 g mąki ziemniaczanej
• 180 g masła
• 3 łyżki śmietany 18%
• 60 g miodu
• 1 żółtko
• (biało można wykorzystać do smarowania ciasteczek żeby się błyszczały)
• dodatkowo: 2 łyżeczki cukru pudru i 0,5-1 łyżeczka cynamonu

Potrzebny sprzęt:

• waga
• miska lub stolnica do wyrobienia ciasta
• łyżka
• nóż
• woreczek
• wałek
• dowolna foremka do wycinania ciastek
• blachy do pieczenia + papier
• piekarnik
• dodatkowo: łyżeczka, sitko, pędzelek

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki (mąki, miód, żółtko, masło) umieścić w misce/na stolnicy i posiekać nożem na okruchy. Następnie zagnieść ręką – robi się to bardzo łatwo.
2. Wyrobione ciasto włożyć do woreczka i do lodówki na min. 30 minut.
3. Schłodzone ciasto wałkować na placki grubości 3-5 mm i wycinać z niego ciasteczka.
4. Po ułożeniu na blachach wyłożonych papierem ciasteczka można posmarować pozostałym białkiem i oprószyć pudrem wymieszanym z cynamonem  – przez sitko.
5. Ciastka piec w temp 180°C przez 10-15 minut – w zależności od piekarnika – na złoto/rumiano.
6. Studzić na kratce.

[324/777]

Post Domowe ciasteczka z miodem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Smakować powinno wszystkim, którzy masło orzechowe wyjadają ze słoika łyżeczkami, a miseczkę po roztopionej czekoladzie wylizują do czysta

Smacznego! i happy Valentines!!

Składniki (na blachę ok. 23×30 cm):

• 125 g margaryny (u mnie Kasia) lub masła
• 4 łyżki masła orzechowego
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 tabliczka czekolady mlecznej (jeden rządek można ewentualnie zjeść przygotowując ciasto)

Potrzebny sprzęt:

• Waga (przydatna)
• Miska
• Łyżka
• Łyżeczka
• Silikonowa szpatułka (bardzo ułatwia tu pracę)
• Mikser
• Miska do roztopienia czekolady + mikrofala lub garnki do kąpieli wodnej
• Blacha, ok. 23×30 cm
• Papier do pieczenia
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Czekoladę rozpuścić dowolną metodą.
2. Margarynę/masło wyjąć wcześniej z lodówki, żeby zmiękło, następnie zmiksować, dodać masło orzechowe i połączyć.
3. Dodawać cukier i miksować na puszystą masę.
4. Kolejno dodawać po jednym jajku i ciągle miksować.
5. Połowę ciasta rozłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozkładanie nie będzie zbyt łatwe.
6. Następnie wylać/wyłożyć łyżeczką rozpuszczona czekoladę.
7. Na wierzch wyłożyć pozostałe ciasto.
8. Patyczkiem/widelcem/szpatułką porobić maziaje, żeby po upieczeniu ciasto w przekroju było marmurkowe.
   
9. Mąkę połączyć z solą i proszkiem i dosypywać stopniowo do ciasta. Uwaga! będzie gęsto.
10. Piec ok. 30-40 min w piekarniku nagrzanym do 180°C do suchego patyczka/zrumienienia.

Przepis dodaję do akcji:

[323/777]

Post Ciasto z masłem orzechowym i czekoladą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Przepis na te ciastka pochodzi z „kapownika” mojej Mamy, w którym to dużo dobrych i baaaardzo sprawdzonych przepisów można znaleźć. Prezentowane tu ciasteczka miały jednak w składzie inne orzechy, ale skoro pół jednego z deszczowych wieczorów spędziłam na łuskaniu orzechów włoskich, więc coś z nich musiało powstać.

Ciasteczka są super kruche i rozpływają się w ustach (a nie w dłoni) i same wskakują do brzucha.

Składniki (na prawie 2 blachy ciastek):

• 80 g wyłuskanych orzechów włoskich
• 125 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 125 g masła (lub margaryny)
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Uwaga: w składnikach nie ma jajek świadomie!

Potrzebny sprzęt:

• Waga
• Blender lub maszynka do zmielenia orzechów
• Miska na wyrobienie ciasta
• Nóż
• Przydaje się stolnica
• Ew. foremki do wykrawania ciastek + wałek
• Blachy
• Papier do pieczenia
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Orzechy wrzucić do blendera lub zmielić w maszynce, dość drobno ale nie na „mąkę”.
2. Wszystkie składniki umieścić w misce, podziabać nożem  – zwłaszcza żeby masło (margaryna) było w mniejszych kawałkach.
3. Wyrobić ręką na gładkie ciasto.
4. Formować ciasteczka: albo kuleczki formować rękami, albo rozwałkować ciasto na grubość 4 mm i wycinać jakieś kształty foremkami – trzeba podsypywać mąką.
5. Na blasze wyłożonej papierem układać ciasteczka w odstępach, delikatnie urosną.
6. Piec ok. 15 min na złoty kolor w temp. 180°C.
7. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniczku.

P.S. zanim powstał przepis ciasteczka już zostały pożarte – i raczej upiekę je niebawem jeszcze raz.

[322/777]

Przepis dodaję do akcji:

Post Ciasteczka z orzechami włoskimi pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Pogoda brzydka, brzydka, szaro, brzydko, buro, wieje, to trzeba się ratować czymś słodkim. Ponoć nawet w cukierniach braki – bo wszystko szybko znika z półek

Jeśli macie pod ręką (albo w spiżarni) słoiczek konfitur wiśniowych (kupnych lub własnych) to polecam te babkę – prosta do zrobienia, a bardzo smaczna. Kiedyś podmienię wiśnie na maliny (jak moje krzaczki malinowe podrosną i jednorazowo będzie można zebrać więcej niż 5 sztuk malin) i zapewne też będzie pysznie.

Składniki (na długą wąską blachę, NIE na krótką keksówkę):

• 300 g mąki
• 50 g kakao
• 160 g masła
• 160 g cukru (ale można dosypać więcej)
• 5 jajek
• mleko lub sok z wiśni (czyli to co odciekło z konfitury)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• słoiczek konfitury wiśniowej (taki jak po dżemie)
• 2 łyżki wiśniówki (nie wiem co ona tam daje, ale tak było w przepisie wyjściowym, który i tak mocno zmieniłam, bo dużo rzeczy mi w nim nie pasowało)

Potrzebny sprzęt:

• waga
• sitko do odcedzenia konfitur
• miska
• mikser
• rondelek do stopienia masła
• blacha długa wąska
• papier do pieczenia (lub masło/margaryna do wysmarowania formy + mąka)
• łyżka
• łyżeczka
• piekarnik

Przygotowanie:

1. Rozpuścić masło i odstawić do przestygnięcia.
2. Konfitury odcedzić na sitku – jeśli płynne. Sok zachować.
3. Całe jajka ubić z cukrem.
4. Następnie dodać wiśniówkę oraz powoli wlewać masło stale miksując.
5. I teraz będzie się robić gęsto: dodawać mąkę, kakao i proszek – miksować, a gdy mikser będzie miał już za ciężko dolać troszkę soku który wyciekł z wiśni lub gdy nie ma soku – mleka.
6. Na koniec dodać wiśnie. Wymieszać łyżką/łopatką.
7. Ciasto przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez ok 50 min. Sprawdzić przed wyjęciem czy patyczek suchy – jak nie, to jeszcze piec dalej.

Przepis dodaję do akcji:

[321/777]

Post Babka kakaowa z wiśniami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Tort miodowy tym razem został jak zwykle wykonany przez dwie Mostownice – Matkę i Córkę, nocną porą, kiedy to ledwo trzymały w rękach mikser i inne słoiki z miodem, bo cały dzień i jeszcze dwa wcześniejsze walczyły z grabiami, łopatą i walcem by stworzyć nowy kawałek trawnika (jedyne 700 m2).

Sam tort, który to jest bohaterem tego wpisu wyszedł nieprzesłodzony – masa niesłodka niweluje słodycz ciasta. Spody/ciasto jak to miodownik nieco ciężkie. Ale! Ale! Skoro Zięć Matki, czyli Mąż Córki prosił o dokładkę to musi być dobrze! Bo miłośnikiem tortów to On nie jest.

Oczywiście wszystkim Mostownicom i Mostowcom życzę wszystkiego co najlepsze

Składniki na spód (na tortownicę średnicy 20 cm i 3 warstwy ciastka lub na tortownicę średnicy 24 cm i 2 warstwy ciasta):

• 200 g mąki
• 200 g miodu (użyty rzepakowy)
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka masła, taka porządna łyżka

Składniki na nadzienie:

• ok. 550 ml śmietany 30%
• 2 zagęstniki do śmietany
• 1,5 puszki ananasa, najlepiej w plastrach

Potrzebny sprzęt:

• 2 miski
• Szklanka
• Naczynie na rozpuszczenie masła (+ np. mikrofala)
• Sitko do mąki
• Łopatka do mieszania ciasta
• Mikser
• Tortownica średnicy 20 cm lub 24 cm
• Papier do pieczenia
• Piekarnik
• Duży nóż
• Patera na tort
• Blender albo coś czym się zrobi papkę z ananasa
• Szpryca do wyciskania gwiazdek śmietanowych

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek. Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
2. Żółtka z miodem porządnie zmiksować.
3. Masło rozpuścić (ja w mikrofali) i NIEciepłe dodać do powyższego. Zmiksować.
4. Następnie stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem i mieszać już delikatnie łopatką. Na koniec też delikatnie domieszać pianę z białek.
5. Ciasto wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 30-35 min (do suchego patyczka, dźgałam od 30-tej minuty) w temp. 175-180°C.
6. Upieczone, wystudzone ciasto przekroić na krążki. Jak pisałam w składnikach: jak była mniejsza tortownica to na 3 krążki, jak większa – na 2.
7. Śmietanę ubić razem z zagęstnikiem.
8. Ananasy odsączyć i (zostawić 7 krążków na zdobienie wierzchu) zmiksować na purée.
9. Na dolny krążek ciasta nałożyć warstewkę śmietany (śmietanę tak podzielić żeby wystarczyła na: 4 warstwy do wewnątrz+wierzch+boki lub 2 warstwy wewnętrzne+wierzch+boki – w zależności od ilości krążków ciasta).
10. Na śmietanę ze 2-3 łyżki purée z ananasa, a na to znowu śmietanę.
11. Na wyższą śmietanę krążek ciasta.
12. Jak mamy trzeci krążek – to powtórzyć kroki 9-11.
13. Po wierzchu (czyli po ostatnim dostępnym krążku ciasta) rozsmarować śmietanę (nie całą!), po bokach tortu również. Wyrównać.
14. Ułożyć na śmietanie pozostawione do ozdabiania krążki ananasa.
15. Pomiędzy krążkami i w ich środkach powyciskać klekso-gwiazdki śmietanowe.
16. Tort do czasu zjedzenia przechowywać w lodówce. Całe „nadziewanie” najlepiej zrobić 2 godziny przed podaniem.

Dla przypomnienia torty z poprzednich lat:

• Rok 2013 – tort owocowy bez pieczenia
• Rok 2014 – tort ambasador
• Rok 2015 – tort kakaowo-wiśniowy

[320/777]

Przepis dodaję do akcji:

Post Tort miodowy z ananasem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Kolejny zielony koktajl, bardziej zielony nawet niż trawa (sprzed kilku tygodni, teraz trawa jest zieleńsza niż koktajl).

Tym razem nowy składnik wpadł pod blender – seler naciowy (uwaga! smak selera bardzo mocno wyczuwalny) i tak powstał koktajl z jarmużem i selerem naciowym.

Przepis koktajlowy bardzo szybki i prosty: na 1 porcję koktajlu potrzebujemy: 1 jabłko, kilka liści jarmużu, 1 gałązkę selera naciowego oraz 1/3-1/2 szklanki wody.

Owoce/warzywa myjemy/obieramy/kroimy, blendujemy i przelewamy do szklanki. Pijemy

[319/777]

Post Koktajl z jarmużem i selerem naciowym pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Kruche ciasteczka cytrynowe z kawałkami czekolady to kolejna wariacja na temat kruchych ciastek, które zazwyczaj wypełniają nasz tzw. „cookie jar”.

A jako że miałam duuużo żółtek po pavlovej to jeden słoik ciastek wypełnił ciastka tu prezentowane, a cały drugi pełny jest ślimaczków z kakao.

Ciasteczka bardzo się polecają

Składniki (na 3 blachy ciastek):

• 440 g mąki pszennej
• 120 g cukru
• 240 g margaryny
• 3 żółtka
• 2-3 łyżki mleka
• po 8 kostek czekolady gorzkiej i mlecznej
• 2 cytryny, a raczej skórka z nich

Potrzebny sprzęt:

• Miska lub stolnica na wyrobienie ciasta
• Nóż
• Waga
• Łyżka
• Deska
• Tarka o drobnych oczkach
• Folia aluminiowa
• Blachy
• Papier do pieczenia
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Czekoladę posiekać na dość drobne kawałeczki.
2. Wszystkie składniki na ciasto (prócz skórki z cytryny i czekolady) umieścić w misce/na stolnicy, posiekać nożem, zagnieść (tak prawie zagnieść).
3. Do prawie_zagniecionego ciasta dodać przygotowaną czekoladę oraz otrzeć skórkę z cytryn (cytyny wcześniej sparzone). Teraz zagnieść na 100%.
4. Ciasto podzielić na 3 lub 4 części (jak Wam wygodniej), każdą uformować w „wałek” o przekroju zbliżonym do prostokąta 3 cm x 5 cm. Rulon zawinąć w folię i wsadzić do zamrażalnika na ok. 40 min.
5. Schłodzone ciasto kroić w poprzek nożem na plastry grubości 0,5 cm. Układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Zachować odstępy, bo ciastka podejrzanie sporo rosną
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez jakieś 15 min, aż ciastka się zrumienią.

[318/777]

Post Kruche ciasteczka cytrynowe pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Pierwszy raz w życiu kupiłam świeżą papaję. A jak już kupiłam nowy owoc, to co trzeba z nim zrobić? Upiec z nim muffinki, bo na szczęście do muffinów można wcisnąć prawie wszystko. I w ten sposób powstały muffinki z papają.

Reszta papai(tu zużyte 3/4 owocu) wylądowała na pavlovej (na inną porcję bezy wskoczył rabarbar, nieco szalejący wiosennie na grządce).

A świeżo upieczone muffiny jakiś sposobem zwąchał Andrzej, który pół godziny po wyjęciu ich z piekarnika wpadł z… fakturą

Składniki (wyszło mi 19 sztuk – jakoś dziwnie dużo):

• 2 szklanki mąki pszennej
• niecałe 0,5 szklanki cukru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,25 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki cynamonu (ja dałam 1 łyżeczkę, ale nie dodawajcie tak dużo)
• 1 szklanka mleka
• niecałe 0,5 szklanki oleju
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 3/4 świeżej papai
• ew. kilka orzechów nerkowca

Potrzebny sprzęt:

• 2 miski
• 2 łyżki
• łyżeczka
• nóż
• deska
• szklanka
• blacha muffinkowa lub foremki silikonowe
• piekarnik

Przygotowanie:

1. Papaję obrać ze skórki, wybrać nasiona, miąższ pokroić w dość drobną kostkę.
2. Suche składniki (mąka, cukry, proszek, soda, cynamon) wsypać do jednej miski, wymieszać.
3. Mokre składniki (olej, jajko, mleko, jogurt) osobno wymieszać w drugiej misce.
4. Mokre wlać do suchego, zamieszać do połączenia. Dodać papaję i wymieszać.
5. Nakładać do foremek/papilotek do wysokości 2/3. Na wierzchu można położyć po nerkowcu.
6. Piec ok. 20-25 min w temp. 160-165°C.

[317/777]

Post Muffinki z papają pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.