Pierwszy raz w życiu kupiłam świeżą papaję. A jak już kupiłam nowy owoc, to co trzeba z nim zrobić? Upiec z nim muffinki, bo na szczęście do muffinów można wcisnąć prawie wszystko. I w ten sposób powstały muffinki z papają.

Reszta papai(tu zużyte 3/4 owocu) wylądowała na pavlovej (na inną porcję bezy wskoczył rabarbar, nieco szalejący wiosennie na grządce).

A świeżo upieczone muffiny jakiś sposobem zwąchał Andrzej, który pół godziny po wyjęciu ich z piekarnika wpadł z… fakturą

Składniki (wyszło mi 19 sztuk – jakoś dziwnie dużo):

• 2 szklanki mąki pszennej
• niecałe 0,5 szklanki cukru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,25 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki cynamonu (ja dałam 1 łyżeczkę, ale nie dodawajcie tak dużo)
• 1 szklanka mleka
• niecałe 0,5 szklanki oleju
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 3/4 świeżej papai
• ew. kilka orzechów nerkowca

Potrzebny sprzęt:

• 2 miski
• 2 łyżki
• łyżeczka
• nóż
• deska
• szklanka
• blacha muffinkowa lub foremki silikonowe
• piekarnik

Przygotowanie:

1. Papaję obrać ze skórki, wybrać nasiona, miąższ pokroić w dość drobną kostkę.
2. Suche składniki (mąka, cukry, proszek, soda, cynamon) wsypać do jednej miski, wymieszać.
3. Mokre składniki (olej, jajko, mleko, jogurt) osobno wymieszać w drugiej misce.
4. Mokre wlać do suchego, zamieszać do połączenia. Dodać papaję i wymieszać.
5. Nakładać do foremek/papilotek do wysokości 2/3. Na wierzchu można położyć po nerkowcu.
6. Piec ok. 20-25 min w temp. 160-165°C.

[317/777]

Post Muffinki z papają pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Miały być muffinki z czekoladą, a wyszły muffinki z orzechami laskowymi i czekoladą, bo przeszukując szuflady znalazło się trochę orzechów

Może nie powinno się publikować takich rzeczy w Wielkim Poście, ale coś do kawy przecież trzeba zjeść!

Smaczne! Pyszne prosto po wyjęciu z piernika, jeszcze ciepłe – chociaż krążą jakieś legendy, że nie powinno się jeść gorących wypieków, jakichś ciast drożdżowych czy coś…

Składniki (wyszło mi 14 sztuk):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 1 jajko
• 8 kostek mlecznej czekolady
• 8 kostek gorzkiej czekolady
• 2 garści orzechów laskowych

Potrzebny sprzęt:

• 2 miski
• 2 łyżki
• łyżeczka
• nóż
• deska
• szklanka
• blacha muffinkowa lub foremki silikonowe
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Czekoladę pokroić na małe kawałeczki, orzechy posiekać nożem.
2. Suche składniki (mąka, cukier, proszek, soda) wsypać do jednej miski, wymieszać.
3. Mokre składniki (olej, jajko, mleko) osobno wymieszać w drugiej misce.
4. Mokre wlać do suchego, zamieszać do połączenia. Dodać czekoladę i orzechy, wymieszać.
5. Nakładać do foremek/papilotek do wysokości 2/3.
6. Piec ok. 20-25 min w temp. 160-165°C.

[314/777]

Post Muffinki z orzechami laskowymi i czekoladą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Dlatego trochę cynamonu i innych dobroci w muffinach nie zaszkodzi Ach! No i da się przemycić w nich kostkę czekolady

Składniki (ok. 13 sztuk):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka kardamonu
• kostki mlecznej czekolady – tyle kostek ile muffinek (u mnie 13)
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 1 jajko

Potrzebny sprzęt:

• 2 miski
• 2 łyżki
• łyżeczka
• szklanka
• blacha muffinkowa lub foremki silikonowe
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Czekoladę podzielić na kostki.
2. Suche składniki (mąka, cukier, proszek, soda, przyprawy) wsypać do jednej miski, wymieszać.
3. Mokre składniki (olej, jajko, mleko) osobno wymieszać w drugiej misce.
4. Mokre wlać do suchego, zamieszać do połączenia.
5. Nakładać do foremek/papilotek po łyżce ciasta, potem położyć kostkę czekolady i znowu przykryć łyżką ciasta – w ten sposób foremka powinna zapełnić się do wysokości 2/3.
6. Piec ok. 20-25 min w temp. 160-165°C.

Przepis dodaję do akcji:

[307/777]

Post Muffinki korzenne z czekoladą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Super dobre, super smaczne. Polecam

Najwięcej roboty jest przy łuskaniu orzechów, ale jak ktoś kupi wyłuskane, to muffiny przygotuje w kilka minut.

Składniki (ok. 15-16 sztuk):

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 1 jajko
• 50-60 g orzechów włoskich
• 2 średniej wielkości jabłka – u mnie renety

Potrzebny sprzęt:

• Miska większa
• Miska mniejsza
• Łyżka
• Łyżeczka
• Nóż
• Deska
• Dziadek do orzechów
• Foremki na muffiny
• Blacha
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Orzechy wyłuskać, podzielić na drobne kawałki.
2. Jabłka umyć, obrać, pokroić na kosteczki-paseczki.
3. Suche składniki (mąka, cukier, proszek, soda) połączyć w jednej misce.
4. Mokre składniki (jajko, olej, mleko) połączyć w drugiej misce.
5. Mokre wlać do suchego. Wymieszać byle jak. Dodać przygotowane orzechy oraz jabłka. Wymieszać.
6. Ciasto nakładać do foremek do wysokości 2/3. Piec ok 20-25 min w temp 170°C, do uzyskania złocistego koloru.

Przepis dodaję do akcji:

[304/777]

Post Muffinki jesienne – z jabłkami i orzechami włoskimi pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Przestrzegam jednak przed ilością dodawanej lawendy – jest tak intensywna, że bardzo łatwo przesadzić.

I tym oto przepisem dobrnęłam do przepisu o okrągłym numerze 300

Składniki (ok. 20 sztuk):

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 1 jajko
• łyżka świeżych kwiatków lawendy (albo 1,5 suszonej)
• tabliczka białej czekolady

Potrzebny sprzęt:

• Miska większa
• Miska mniejsza
• Łyżka
• Łyżeczka
• Nóż
• Deska
• Foremki na muffiny
• Blacha
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Lawendę opłukać, osuszyć, podzielić na pojedyncze „kwiatki”.
2. Czekoladę pokroić w kawałeczki.
3. Suche składniki (mąka, cukier, proszek, soda) połączyć w jednej misce.
4. Mokre składniki (jajko, olej, mleko) połączyć w drugiej misce.
5. Mokre wlać do suchego. Wymieszać byle jak. Dodać lawendę oraz czekoladę. Wymieszać.
6. Ciasto nakładać do foremek do wysokości 2/3. Piec ok 20-25 min w temp 170°C, do uzyskania złocistego koloru.

Przepis dodaję do akcji:

[300/777]

Post Muffinki z lawendą i białą czekoladą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Ach… i teraz znowu trzeba czekać rok na truskawki albo wyciągać zapasy z zamrażalnika, albo kupować jakieś drogie resztki. Ale! I tak jakoś długo truskawki gościły u mnie w domu w końcu pierwsze kupiłam jeszcze w maju! Za całe 20 zł za kilogram

Składniki (ok. 16 sztuk):

• 1,5 szklanki mąki
• niecałe 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody
• 3/4 szklanka mleka
• niecałe 0,5 szklanki oleju
• 1 małe jajko
• ok. 15-20 sztuk truskawek
• tabliczka białej czekolady
• 0,5 łyżeczki cynamonu

Potrzebny sprzęt:

• Miska większa
• Miska mniejsza
• Łyżka
• Łyżeczka
• Nóż
• Deska
• Foremki na muffiny
• Blacha
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Truskawki umyć, osuszyć, oderwać szypułki. Owoce pokroić na mniejsze kawałki.
2. Czekoladę pokroić w kawałeczki.
3. Suche składniki (mąka, cukier, proszek, soda, cynamon) połączyć w jednej misce.
4. Mokre składniki (jajko, olej, mleko) połączyć w drugiej misce.
5. Mokre wlać do suchego. Wymieszać byle jak. Dodać pokrojone truskawki oraz czekoladę. Wymieszać.
6. Ciasto nakładać do foremek do wysokości 2/3. Piec ok 20-25 min w temp 170°C, do uzyskania złocistego koloru.

Przepis dodaję do akcji:

[299/777]

Post Muffinki z białą czekoladą i truskawkami pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Moja Mama już jadła te muffiny i bardzo jej smakowały Więc Mama poleca

Składniki (ok. 20 sztuk):

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 2-3 łyżki płatków owsianych
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 1 jajko
• 50-100 g migdałów
• pomarańcza
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• do ozdoby: dżem pomarańczowy, listki mięty, cynamon, cząstki pomarańczy (zostanie ze składników) oraz połówki migdałów (zostaną ze składników)

Potrzebny sprzęt:

• Miska większa
• Miska mniejsza
• Łyżka
• Łyżeczka
• Nóż
• Wyciskacz do soku
• Narzędzie do rozdrobnienia migdałów (u mnie blender)
• Tarka o drobnych oczkach
• Foremki na muffiny
• Blacha
• Piekarnik

Przygotowanie:

1. Pomarańczę sparzyć. Z całej otrzeć skórkę, z połowy wycisnąć sok.
2. Migdały obrać ze skórek, odłożyć 10 sztuk, resztę rozdrobnić (blenderem, tłuczkiem, wałkiem)
3. Suche składniki (mąka, cukier, płatki owsiane, proszek, soda) połączyć w jednej misce.
4. Mokre składniki (jajko, olej, mleko) połączyć w drugiej misce.
5. Mokre wlać do suchego. Wymieszać byle jak. Dodać rozdrobnione migdały, skórkę otartą i kandyzowaną, wlać sok pomarańczowy. Wymieszać.
6. Ciasto nakładać do foremek do wysokości 2/3. Piec ok 20-25 min w temp 170°C, do uzyskania złocistego koloru.
7. Po wystudzeniu można ozdobić łyżeczką dżemu pomarańczowego, cząstką pomarańczy (bez błonek) oraz połówkami migdałów (odłożonymi na początku) i listkiem mięty. Posypać cynamonem (albo nie sypać).

Przepis dodaję do akcji:

[289/777]

Post Muffinki migdałowe z pomarańczą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

I nie jest! Banany muffinki rozmiękczają, słodzą i dodają”tego czegoś”, a kiwi tą słodycz przełamuje, też dodaje swoje „to coś” i jest super

Składniki (wyszło mi 18 sztuk):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 1 jajko
• 2,5 miękkawego kiwi (0,5 można zjeść)
• 1 banan

Potrzebny sprzęt:

• 2 miski
• 2 łyżki
• łyżeczka
• szklanka (obojętnie jaka duża, byle wszystko odmierzać tą samą)
• blacha muffinkowa lub foremki silikonowe
• nóż
• deska
• miseczka na owoce
• piekarnik

Przygotowanie:

1. Suche składniki wsypać do jednej miski, wymieszać.
2. Mokre składniki osobno wymieszać w drugiej misce.
3. Kiwi obrać i pokroić w kostkę.
4. Banana obrać, przekroić wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół, a potem w poprzek na kawałeczki. Wymieszać z kiwi – dzięki temu banan nie zbrązowieje.
5. Mokre składniki wlać do suchych, zamieszać do połączenia, dodać owoce i wymieszać. Nakładać do foremek/papilotek do wysokości 2/3.
6. Piec ok. 20-25 min w temp. 170°C. Wsadzić do już nagrzanego piekarnika.

Przepis dodaję do akcji:

[277/777]

Post Muffinki z kiwi i bananem pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Piekłam je już kilka razy i nigdy nie robiłam zdjęć. Tym razem uchowałam 2 muffiny i zdjęcia się udało pstryknąć, więc nareszcie mogę publikować przepis.

A jeszcze co do kiwi – kolega miał kiedyś fajny opis na którymś komunikatorze: „Człowiek człowiekowi wilkiem, a kiwi kiwi kiwi”

Składniki (na 15-20 sztuk, w zależności od wielkości foremek/papilotek)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 1 jajko
• 2 miękkawe kiwi

Potrzebny sprzęt:

• 2 miski
• 2 łyżki
• łyżeczka
• szklanka (obojętnie jaka duża, byle wszystko odmierzać tą samą)
• blacha muffinkowa lub foremki silikonowe
• nóż
• deska

Przygotowanie ( tym razem zgodnie ze sztuką):

1. Kiwi obrać i pokroić w kostkę.
2. Suche składniki wsypać do jednej miski, wymieszać.
3. Mokre składniki osobno wymieszać w drugiej misce.
4. Mokre wlać do suchego, zamieszać do połączenia, dodać kiwi i wymieszać. Nakładać do foremek/papilotek do wysokości 2/3.
5. Piec ok. 20-25 min w temp. 160-165°C

Przepis dodaję do akcj

[258/777]

Post Muffinki z kiwi pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.

Jeszcze trochę malin mi zostało, coś należałoby z nich wykombinować

Składniki (ok. 20 sztuk):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 – 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 1 jajko
• 2,5-3 szklanki malin
• 2/3 tabliczki białej czekolady

Potrzebny sprzęt:

• 2 miski
• łyżeczka
• łyżka lub widelec do mieszania ciasta
• szklanka (obojętnie jaka duża, byle wszystko odmierzać tą samą)
• blacha do pieczenia muffinek lub foremki silikonowe
• nóż
• deska

Przygotowanie:

1. Maliny opłukać, zostawić na sitku, żeby odciekł nadmiar wody.
2. Posiekać czekoladę.
3. Suche składniki (mąka, cukier, proszek, soda) wsypać do jednej miski, wymieszać.
4. Mokre składniki (mleko, olej, jajko) osobno wymieszać w drugiej misce.
5. Mokre wlać do suchego, zamieszać do połączenia. Dodać czekoladę i maliny, delikatnie wymieszać.
6. Nakładać do foremek/papilotek do wysokości 2/3.
7. Piec 20-25 min w temp. 160°C.

Przepis dodaję do akcji:

[238/777]

Post Muffinki z malinami i białą czekoladą pojawił się poraz pierwszy w 777 przepisów mostownicy Łucji.