Tarta z boczkiem, czyli jak nie przesadzić z gałką muszkatołową

3 grudnia 2012 / Wpisany w  Na duży głód, Tarty

Zielona herbata z ananasem stoi obok mnie, to można zabrać się za dodanie wpisu

Tarta z boczkiem – życzenie męża na obiad. Jemu to wygodnie, rzuca hasło, a ja potem muszę wymyślić co jeszcze dodać do tego boczku, żeby wszystko razem dobrze smakowało…

Tak w temacie wygody: przechodziłam ostatnio obok sklepu, którego okna myły dwie panie tam pracujące. Jedna z nich mówiła właśnie, że – tu cytat: „ja to bym chciała mieć żonę… wracam do domu i czeka na mnie obiad i wszystko jest uprasowane…”. Po czym nie zwalniając kroku poszłam dalej z wielkim uśmiechem na buzi

Składniki na ciasto:

• 35-40 dag mąki
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• Sól
• Niecałe 0,5 szklanki wody

Składniki pozostałe:

• 25 dag boczku (kupiłam 29 dag, ale odkroiłam skóry i chrząstki, to pewnie tyle zostało)
• biała i jasno-zielona część pora (zielona czupryna została zużyta do zupy jarzynowej)
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 0,5 papryki zielonej
• 0,5 papryki żółtej
• 1 serek topiony
• kilka łyżek mleka
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Nóż
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Deska
• Talerz

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zagnieść ciasto rękę. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia.
3. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20 minut w temp. 180°C.
4. Przygotować „pokrycie” tarty. Boczek pokroić w cienkie plastry, podsmażyć na rumiano na suchej patelni, tłuszcz wytopi się z boczku – co przyda się później. Rumiany boczek przełożyć na talerz.
5. Na tłuszcz wytopiony z boczku wrzucić poszatkowanego drobno pora, a potem dodać cebulę pokrojoną w pióra. Następnie kilka łyżek mleka i serek topiony. Wszystkie składniki mieszać, rozciapkać serek.
6. Dodać przyprawy: sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą oraz gałkę muszkatołową – zawsze z nią przesadzam, ale ma w sobie to coś a na koniec dodać pokrojoną w krótkie paski paprykę. Wiem, całość nie ma zbyt zachęcającego koloru…
7. Na podpieczone ciasto wyłożyć masę porowo-cebulowo-serkowo-paprykową. Na niej poukładać przygotowane plastry boczku oraz plastry pomidora.
8. Piec jeszcze ok. 15 min w temp. 180-190°C

[171/777]