Babeczki rabarbarowe

31 maja 2013 / Wpisany w  Słodkości - pyszności

Nie macie jeszcze pomysłu na wypiek na jutrzejszy Dzień Dziecka? Oto mój pomysł – babeczki rabarbarowe, z gwiazdką z bitej śmietany i kolorowymi koralikami/cukierkami – żeby dzieciom było milej.

Troszkę z nimi roboty, bo wylepianie foremek ciastem trwa, ale czego się nie robi dla dobrego smaku i dzieciaków

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka
• 7 łyżek cukru
• 180-200 g miękkiego masła

Składniki na nadzienie:

• 8 lasek rabarbaru
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 galaretki truskawkowe
• bita śmietana, czyli śmietana 30%
• cukier puder – tyle, żeby słodkość śmietany nam pasowała

Potrzebny sprzęt:

• Miska na ciasto lub stolnica
• Nóż
• Garnek do rozprażenia rabarbaru
• Drewniana łyżka
• Wałek
• Szklanka lub kubek do wycinania kółek z ciasta
• Foremki na babeczki (użyłam silikonów na muffinki)
• Folia aluminiowa oraz fasola lub groch
• Blachy i piekarnik
• Mikser i miska/pojemnik na ubicie śmietany
• Łyżeczka
• Przyrząd do robienia gwiazdek ze śmietany, którego sensownej nazwy nie umiem sobie przypomnieć

Przygotowanie:

1. Rabarbar umyć, obrać, pokroić w kawałki ok. 1 cm, wrzucić do garnka, dodać brązowy cukier oraz ze 2 łyżki wody, żeby się nie przypalił. Rozprażyć.
2. Miękki, nieco rozpaćkany, gotujący się rabarbar ściągnąć z ognia i wsypać do niego obie galaretki, W PROSZKU, dokładnie wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.
3. W misce lub na stolnicy umieścić wszystkie składniki na ciasto, posiekać nożem, następnie zagnieść ręką na jednolitą bryłę.
4. Gotowe ciasto podzielić na części, rozwałkowywać na placki cienkie na 3-4 mm, szklanką/kubkiem o dużym obwodzie wycinać kółka i tymi kółkami wylepiać foremki na babeczki. Używałam silikonowych foremek na muffinki.
5. Wylepione ciastem foremki wykładałam folią aluminiową i zasypywałam fasolą do pełna (tak jak przy robieniu tart), żeby spody babeczek nabrały wymaganego kształtu.
   
6. Tak przygotowane spody babeczek piec w nagrzanym piekarniku w temp. ok. 170°C. Gdy ciasto stwardnieje, wyjmowałam babeczki z pieca, wyciągałam folię i fasolę i wstawiałam z powrotem spody do piekarnika, żeby nabrały rumianego koloru.
   
   
7. Gdy spody babeczek są już upieczone i wystudzone, a nadzienie rabarbarowe zaczyna już gęstnieć od galaretki, to zabieramy się za nakładanie nadzienia do babeczek – do pełna.
8. Przed podaniem: mocno schłodzoną śmietanę 30% ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru i zrobić kleksy na babeczkach

Przepis dodaję do poniższych akcji:

[220/777]