Ciasto z dynią i jabłkami

24 września 2015 / Wpisany w Owocowo, Słodkości - pyszności

Ciasto z dynią i jabłkami – trochę tarta, trochę ciasto kruche, trochę szarlotka i nawet nieco sernika. Same pyszności Ciasto pyszne! Każdy może łatwo doprawić je zgodnie ze swoim gustem, bo nadzienie można spróbować przed wsadzeniem ciasta do pieca.

Przepis iście jesienny: z jesiennymi warzywami (dynia) i owocami (jabłka renety), a w tle jesienne kwiatki (astry).

A swoją drogą to tak to już jest, że jak się kupi dynię, nawet tę najmniejszą, to potem trzeba ją przerobić na 50 sposobów, bo ona ciągle jest i jest, i jest. Z tego samego egzemplarza piekłam już dwa razy ten pierniko-keks. I jeszcze zostało!

Składniki na ciasto (tortownica 24 cm):

200 g mąki
2 łyżeczki cukru
1 jajko
75 g margaryny
szczypta soli
sok z połowy cytryny

Składniki na masę:

350 g miąższu dyni
170 g przesmażonych wcześniej jabłek lub 1-2 jabłka
1 łyżeczka imbiru (jak macie korzeń to lepiej)
1-2 łyżeczki cynamonu
60 g migdałów
150 g cukru
250 g chudego twarogu (użyłam takiego w kostce)
80 g płatków owsianych
2 jajka
opcjonalnie: cukier waniliowy – do smaku (dałam 4 łyżeczki)

Potrzebny sprzęt:

Miska lub stolnica na wyrobienie ciasta
Nóż
Łyżeczka
Wyciskacz do soku
Waga
Garnek lub rondelek na uprażenie dyni + pokrywka + jakaś łyżka do mieszania
Blender (lub trochę cierpliwości, widelec i tłuczek do mięsa)
Kubeczek do sparzenia migdałów + wrzątek
Miska na nadzienie
Tortownica 24 cm
Papier do pieczenia
1-2 woreczki
Piekarnik

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce lub na stolnicy, posiekać nożem na drobne okruchy, następnie energicznie zagnieść ręką. Ciasto włożyć do woreczka i do lodówki na ok. 50 min.
Dynię obrać, wybrać wnętrzności, miąższ pokroić w kostkę (gdy nie macie gotowych uprażonych jabłek to również obrać, „skostkować” i dodać do dyni) i z odrobiną wody podprażyć w garnku/rondlu ok. 10 min pod przykryciem. Po tym czasie powinna cała woda odparować, jak nie to garnek odkryć i wodę odparować. Mieszać!!!
W misce rozgnieść ser z cukrem, płatkami owsianymi, przyprawami. Można całość zblendować.
Migdały sparzyć w kubeczku, odstawić na kilka minut, a potem obrać łupinki. Migdały rozdrobnić blenderem lub potłuc w woreczku tłuczkiem do mięsa na drobne kawałki.
Gdy dynia i jabłka przestygły (nie całkiem oczywiście) dodać je do masy twarogowej i razem zblednować na ciapkę. Wiem, nie wygląda to zbyt cudownie, ale jest pycha!
Do masy dodać połowę rozdrobnionych migdałów i wymieszać. Dosłodzić do smaku cukrem lub cukrem waniliowym lub dosypać więcej cynamonu.
Gdy masa smaczna – dodać 2 jajka i połączyć.
Schłodzonym ciastem wylepić tortownicę (dno wyłożone papierem do pieczenia) dno i brzegi na wys. 2 cm. Dno ponakłuwać widelcem. Wstawić do lodówki na 10 min.
Piekarnik nagrzać do 180-185°C, wstawić ciasto. Spód podpiec aż będzie rumiany, z nadzieniem się może nie dopiec (mój nie był rumiany i mam lekki zakalec ;( ).
Na rumiany spód wyłożyć nadzienie, posypać drugą połową rozdrobnionych migdałów i piec dalej ok. 50-60 min, do suchego patyczka.
Dobre jeszcze ciepłe, ale jeszcze lepsze na drugi dzień.