Naleśniki ze szpinakiem

10 marca 2011 / Wpisany w  Na duży głód, Wegetariańskie

Naleśniki ze szpinakiem to najpyszniejsze naleśniki pod Słońcem, przynajmniej z tych niesłodkich.

Nasz przebój rodzinny i wszyscy to uwielbiają! Nie jest się w rodzinie, jak się ich nie lubi Mąż musiał polubić i teraz sam się nimi zachwyca – jeszcze jak są zrobione z własnego szpinaku świeżo zerwanego z krzaczka, to już w ogóle raj na ziemi

To tyle. Po prostu trzeba spróbować. Jest pysznie!

Składniki na ciasto naleśnikowe (zazwyczaj wychodzi 5 naleśników):

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• Szczypta soli
• Tłuszcz do smażenia (albo nie, gdy patelnia naleśnikowa jest dostępna)

Potrzebny sprzęt:

• Garnek/miska do miksowania
• Mikser
• Szklanka
• Patelnia, łopatka do przewracania naleśników
• Chochelka

Składniki na nadzienie szpinakowe (wersja ze świeżym szpinakiem):

• świeże liście szpinaku – pełna nieco ugnieciona miska o pojemności 2,5 l, na wagę tj. ok. 450 g
• 1/3-1/2 szklanki mleka
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 mniejszej cebuli
• sól, pieprz
• 2,5 łyżki masła
• 1 łyżka czubata mąki
• 1/2 szklanki wrzątku (zimna woda dla tych, co umieją zrobić zasmażkę na zimnej wodzie)

Potrzebny sprzęt:

• Duży garnek
• Durszlak
• Patelnia nieduża
• Rondelek na zasmażkę
• Łyżka do mieszania, najlepiej drewniana, bo trzeba duuużo mieszać
• Deska
• Nóż
• Praska do czosnku

Przygotowanie naleśników:

1. Mąkę, mleko, jajko i sól wymiksować.
2. Na rozgrzaną patelnię wlać niewielką ilość ciasta. Naleśniki odwraca się na drugą stronę, gdy brzegi odstają od patelni, a wierzch jest matowy w dziurki.

Przygotowanie nadzienia:

1. Szpinak opłukać, oderwać ogonki.
2. Zagotować wodę, do wrzątku na dwie minuty wrzucić szpinak. Potem odcedzić, przelać zimną wodą.
3. Odcisnąć ręką nadmiar wody z chłodnego szpinaku. Pokroić drobniej.
4. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać cebulę, zeszklić.
5. Dodać pokrojony szpinak. Wlać mleko. Podsmażać/gotować/dusić z 3-4 min mieszając. Dodać sól i pieprz (pieprzu mało).
6. Zrobić zasmażkę: w rondelku rozpuścić pozostałe 1,5 łyżki masła. Dodać mąkę, mieszać. Nieco zrumienić. Dolewać po trochu gorącej wody intensywnie mieszając. Całą ciapkę przelać do szpinaku oraz dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
7. Szpinak po chwili jest gotowy. W razie potrzeby „dosmaczyć” go większą ilością czosnku i/lub soli.
8. Świeżo usmażone ciepłe naleśniki przekładać gorącym szpinakiem i jeść
9. A zimne naleśniki można podsmażyć na maśle.

Smacznego!

Kilka zdjęć extra

Szpinak na grządce (bardziej po lewej szpinak nowozelandzki – i z niego jest ten przepis, po prawej szpinak matador):

Szpinak przed ugotowaniem:

Dużo mniej szpinaku po ugotowaniu:

Szpinak pokrojony:

Gotowe:

[89/777]