Bułeczki półfrancuskie z budyniem

13 czerwca 2013 / Wpisany w  Słodkości - pyszności

Bułeczki półfrancuskie z budyniem, czekoladą i rabarbarem. Miały być jeszcze truskawki, ale co za dużo to niezdrowo. Przepis na ciasto odgapiony od Wiktorkowej – dzięki za pomysł , nadzienie starałam się zmodyfikować.

Bułeczki są pyszne! zarówno na gorąco jak i na zimno. Dobre na drugie śniadanie A mąż stwierdził, że można je nafaszerować mięskiem, pieczarkami i papryką… cóż, wszystko przede mną

Składniki na ciasto (na 2 prostokątne blachy bułeczek):

• 3 szklanki mąki
• 1 kostka twarogu (200 g)
• 2 żółtka
• 0,5 kostki zimnego masła
• szczypta soli

Składanki na nadzienie:

• 2 budynie waniliowe
• 2,5 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru (dla budyni niesłodzonych)
• 1 tabliczka czekolady mlecznej (można wymieszać z gorzką)
• 1,5 laski rabarbaru

Potrzebny sprzęt:

• Miska lub stolnica do zagniecenia ciasta
• Nóż
• Miseczka
• Garnek na ugotowanie budyniu i drewniana łyżka
• Szklanka
• Łyżeczka
• Deska
• Blachy do pieczenia bułeczek
• Papier do pieczenia

Przygotowanie:

1. W misce lub na stolnicy posiekać mąkę z zimnym masłem, następnie dodać twaróg, żółtka i szczyptę soli, jeszcze posiekać nożem i zagnieść ciasto ręką. Wyrobione ciasto włożyć do woreczka i do lodówki na ponad 30 min.
2. Rabarbar umyć, obrać, pokroić w wąskie kawałeczki, ze 3 mm.
3. Czekoladę posiekać na drobne kawałki.
4. Przygotować budyń: 2 budynie w 2,5 szklanki mleka. Dodać 4 łyżki cukru jeśli budyń go nie ma. Po ugotowaniu mieszać, żeby się nie zrobiła skorupa. Najlepiej użyć go najszybciej!
5. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części: każdą rozwałkować na cienki placek (4 mm) zbliżony do prostokąta, posmarować połową budyniu, posypać połową rabarbaru i połową czekolady. Zrolować. Zostawić niczym nie obłożony margines na zaklejenie – miejsce sklejenia posmarować pozostałym po żółtkach białkiem.
6. Rulon kroić w poprzek na ok. 6-7 cm kawałki (bułeczki wyjdą wtedy prawie kwadratowe). Bułeczki przekładać na blachę wyłożoną papierem, zostawić odstępy. Wierzch posmarować białkiem.
7. Piec ok. 25-30 min w temp. 220 °C aż bułeczki będą rumiane.

Przepis dodaję do akcji:

[223/777]