Brownie z kokosem

30 maja 2014 / Wpisany w  Słodkości - pyszności

Ciasto w kolorystyce black&white: brownie z kokosem – bo czy może być coś lepszego od porządnego ciasta czekoladowego z porządną warstwą kremu kokosowego? Pycha! Pycha! Pycha!

Jedno z ciast z urodzin mojego męża. Oj, było smacznie

Warstwę kokosową pożyczyłam od Dziewczyn z bloga Tapenda – zaczarowała mnie (masa) i musiałam ją wepchnąć do mojego ciasta (a raczej na nie).

Składniki na część czekoladową – brownie (blacha 21 cm x 30 cm)

• 220 g masła lub margaryny (użyłam Kasi, bo masło potem wchodzi do kokosu)
• 200 g gorzkiej czekolady
• 80 g kakao
• 60 g mąki
• 300 g cukru pudru
• (1 łyżeczka proszku do pieczenia)
• 5 jajek

Składniki na masę kokosową (blacha 21 cm x 30 cm)

• 0,5 l mleka
• 0,5 szklanki + 1 łyżka cukru
• 1 torebeczka cukru wanilinowego lub 1-2 łyżki własnego cukru waniliowego
• 200 g masła
• 250 g wiórków kokosowych
• 400 ml śmietanki 30%
• 2 saszetki śmietan-fix

Potrzebny sprzęt  na brownie:

• Garnek większy i garnek mniejszy do kąpieli wodnej – lub jedno naczynie do rozpuszczania w mikrofali
• Łyżeczka
• Drewniana łyżka
• Miska
• Waga
• Blacha 21 cm x 30 cm
• Piekarnik

Potrzebny sprzęt  na masę kokosową:

• Garnek na gotowanie masy (2,5 l jest wygodny)
• Miska na bicie śmietany i potem mieszcząca cały krem
• Drewniane mieszadełko lub inne ulubione
• Łyżka
• Nóż
• Mikser
• Waga jest przydatna

Przygotowanie brownie:

1. W kąpieli wodnej rozpuścić margarynę (masło), kakao i czekoladę. Odstawić do przestygnięcia. Przestygnięte zmiksować na gładką masę. Albo zamiast kąpieli wodnej – użyć mikrofali, ale często mieszać, bo się tłuszcz oddziela – szybciej się topi niż czekolada.
2. Blachę/tortownicę wysmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Tymczasem w misce zmiksować: jajka z cukrem, a na końcu dodać mąkę (i proszek do pieczenia), a następnie wlać rozpuszczoną masę (przed wlaniem jeszcze zamieszać łyżką) i dokładnie połączyć.
4.  Ciasto wylać na przygotowaną formę. Piec w temp. 180°C przez 25-30 min

Przygotowanie masy kokosowej:

1. Mleko zagotować z 0,5 szklanki cukru i cukrem wanili(n)owym. Do gotującego się dodać kokos i gotować dalej do zgęstnienia – 20 min. Mieszać!
2. Po tych 20 minutach zdjąć z ognia i dodać masło – najwygodniej pokrojone w mniejsze kawałki,a nie całą kostkę – mieszać do rozpuszczenia i połączenia. BEZ GOTOWANIA!
3. Odstawić do całkowitego wystygnięcia, od czasu do czasu mieszając.
4. Gdy powyższa masa jest już zimna: ubić śmietankę – zgodnie z instrukacjami na śmietan-fixie (czyli najpierw chwilkę pomiksować, potem dodać cukier i fix, a potem już ubijać na sztywno).
5. Do ubitej śmietanki dodać ugotowaną ciapkę kokosową, delikatnie wymieszać i wyłożyć na brownie. Wyrównać.
6. Wierzch można ozdobić czekoladową kratką – z rozpuszczonej czekolady.

[259/777]