Mocno czekoladowe ciasteczka z chilli

13 lutego 2014 / Wpisany w  Słodkości - pyszności

Ostrrrrre mocno czekoladowe ciasteczka z chilli – moja propozycja na tegoroczne walentynki. Duuużo czekolady, kropla whisky (no dobra, nie kropla – 2 łyżki) i nieco pikanterii z chilli.

Miałam już napisany wstęp przepisowy, ale jestem zmuszona go zmienić, bo! Ciasteczka piekłam już dwa razy, minimalnie zmieniając ilości składników, a ciasteczka wyszły tak inne,  że poniżej prezentuję Wam dwie wersje przepisów. I te drugie są naprawdę ostrrrrrrrrre! Różnice w przepisach są „pogrubione”.

WERSJA NR 1

Składniki (wyszły 34 ciasteczka):

• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 g czekolady mlecznej
• 1,5 łyżki masła
• 3 łyżki kopiate mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki przyprawy chilli
• 70 g cukru
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego (wreszcie zrobiłam swój i nie muszę używać wanilinowego z torebeczki)
• 1 jajko
• 50 g żurawiny
• 2 łyżki whisky
• 2 łyżki wody

Potrzebny sprzęt:

• 3 łyżki
• łyżeczka
• nóż
• deska
• szklanka
• miska i mikrofala do stopienia czekolady lub dwa garnki na kąpiel wodną
• i jeszcze 2 miski
• sitko do przesiania mąki (ale jak nie ma, to nie ma tragedii)
• 2 blachy
• papier do pieczenia
• piekarnik

Przygotowanie:

1. Żurawinę wsypać do szklanki, dodać 2 łyżki whisky i 2 łyżki wody, „udeptać” żeby żurawina się zanurzyła. Odstawić żeby naciągnęła płyny.
2. Czekoladę gorzką połamać na kostki i razem z masłem stopić w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Po stopieniu – odstawić do przestygnięcia.
3. Czekoladę mleczną posiekać.
4. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, chilli i cynamonem. Wymieszać.
5. Gdy żurawina już spuchła, a czekolada jest zimna: zmiksować cukier, cukier waniliowy i jajko na puch.
6. Do cukrowo-jajecznego kremu dodawać po łyżce stopionej czekolady, stale miksując, a następnie dodawać po łyżce mąki z sypkimi dodatkami i dalej miksować.
7. Na koniec do gęstego już ciasta dodać posiekaną czekoladę i odsączoną żurawinę (bo raczej nie wciągnęła całej cieczy w której pływała). Wymieszać łyżką.
8. Na blachach wyłożonych papierem do pieczenia kłaść „kupki” ciasta. Jest gęste (przynajmniej mnie takie wyszło). Zostawić przestrzenie między porcyjkami. 1 łyżeczka to 1 ciastko.
   
9. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 10-12 min. Ciasteczka urosną, popekają i będą wyglądać na mokre/wilgotne, coś w stylu brownie.
10. Po upieczeniu odstawić do przestygnięcia, najlepiej na kratkę.

WERSJA NR 2 (bez żurawiny ale za to z prawdziwą papryczką chilli)

Składniki (wyszło chyba 36 ciasteczek):

• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 g czekolady mlecznej
• 1,5 łyżki masła
• 3 płaskie łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki bardzo drobno posiekanej papryczki chilli
• 60 g cukru
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 jajko
• 2 łyżki whisky
• 3 łyżki siekanych migdałów lub płatków, lub słupków

Potrzebny sprzęt:

• 3 łyżki
• łyżeczka
• nóż
• deska
• szklanka
• miska i mikrofala do stopienia czekolady lub dwa garnki na kąpiel wodną
• i jeszcze 2 miski
• sitko do przesiania mąki (ale jak nie ma, to nie ma tragedii)
• 2 blachy
• papier do pieczenia
• piekarnik

Przygotowanie:

1. Czekoladę gorzką połamać na kostki i razem z masłem stopić w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Po stopieniu – odstawić do przestygnięcia.
2. Czekoladę mleczną posiekać.
3. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Wymieszać.
4. Gdy roztopiona czekolada jest zimna: zmiksować cukier, cukier waniliowy i jajko na puch.
5. Do cukrowo-jajecznego kremu dodawać po łyżce stopionej czekolady, stale miksując, a następnie dodawać po łyżce mąki z sypkimi dodatkami, 2 łyżki whisky i dalej miksować.
6. Na koniec do gęstego już ciasta dodać posiekaną czekoladą, chilli i migdały. Wymieszać łyżką.
   
7. Na blachach wyłożonych papierem do pieczenia kłaść „kupki” ciasta. To ciasto jest wyraźnie rzadsze. Zostawić przestrzenie między porcyjkami. 1 łyżeczka to 1 ciastko.
8. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 10-12 min. Ciasteczka urosną, rozleją się na kształt kółek i popękają. Po upieczeniu się zapadły.
9. Po upieczeniu odstawić do przestygnięcia, najlepiej na kratkę.

Przepis dodaję do akcji:

[251/777]