Ulepszone muffinki piernikowe

14 grudnia 2011 / Wpisany w  Muffinki, Słodkości - pyszności

Podrasowane muffinki piernikowe, bo moja maniakalność muffinkowa osiąga powoli szczyty…

Zapach przyprawy do piernika jeszcze bardziej wzmaga maniakalność.

Dobre powidła śliwkowe z dodatkiem czekolady (dzieła męża! Przepisu nie znam ) ułatwiają maniakalność.

A impreza „kakaoke + film” maniakalność usprawiedliwia

Ktoś prosił o przepis – to proszę bardzo i smacznego.

Składniki:

• 1,25 szklanki mąki pszennej
• 0,75 szklanki owsianki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4-6 łyżeczek przyprawy do piernika
• 3-4 łyżeczki kakao ciemnego do wypieków
• 2 łyżeczki cynamonu
• 8 łyżeczek powideł śliwkowych (u mnie: z dodatkiem czekolady)
• 1 jajko
• 15 łyżek oleju
• Mleko  – nie wiem ile, bo dolewałam bez miary, ale na pewno powyżej 0,5 szklanki
• 0,5 torebki cukru wanilinowego
• 4 łyżeczki cukru zwykłego
• Szczypta soli – do bicia białek

Potrzebny sprzęt:

• Szklanka
• Łyżka
• Łyżeczka
• Miska większa – do mieszania ciasta
• Miska mała – do ubicia piany z białek
• Mikser
• Blacha na muffinki lub silikonowe foremki

Przygotowanie:

1. Do dużej miski: żółtko (białko oddzielić do małej miski), trochę mleka i olej – zamieszać łyżką.
2. Następnie stopniowo dodawać ciągle mieszając ŁYŻKĄ: mąkę, owsiankę, przyprawę do piernika, kakao, cynamon i proszek do pieczenia (w miarę postępującej gęstości dolewać mleka), a na koniec dodać powidła.
3. Ubić pianę z białka z dodatkiem soli, po ubiciu na sztywno domiksować cukier (wszystkie gatunki). Całość delikatnie przełożyć do ciasta i dokładnie wymieszać.
4. Ciasto nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem lub do silikonowych foremek niesmarowanych niczym.
5. Piec ok. 20-25 min w temp 180°C

[139/777]