Muffinki z brzoskwiniami i ziarnami

26 kwietnia 2011 / Wpisany w  Muffinki, Słodkości - pyszności

Oto kolejny przepis na wypróbowane muffinki z brzoskwiniami i to wypróbowane w dwóch wersjach.

Pierwsza koncepcja to ta widoczna na ostatnim zdjęciu, po jego prawej stronie, w przepisie na muffinki czekoladowe z brzoskwiniami i orzechami  – czyli muffinki nieco rozlazłe (bo zrobione w samych papilotkach) z dodatkiem brzoskwiń, ziaren słonecznika oraz większej ilości cukru.

Druga koncepcja to ta prezentowana nieco szerzej na fotografiach w tym przepisie – czyli muffinki o pięknym  i idealnym kształcie, mało słodkie i z ziarnami sezamu zamiast słonecznika.

Każde smakowały inaczej, także jest to przepis „2in1”

Życzę smacznego!

I to na pewno nie koniec muffinkowych przygód!

Składniki (na standardową blachę muffinkową z 12 dziurami):

• 0,75 szklanki mąki pszennej
• 1,25 szklanki otrąb (np. pszennych)
• 3 łyżki śmietany (ja miałam 18%)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 4-10 łyżeczek cukru (zależy jak słodko chcecie)
• 3 jajka
• 1 szczypta soli
• 5 łyżek ziaren: słonecznika lub sezamu
• 3-4 połówki  brzoskwiń z puszki
• 50 g skórek kandyzowanych z różnych owoców
• 5-10 łyżek mleka

Potrzebny sprzęt:

• Nóż
• Deska
• Otwieracz do puszek (chyba, że puszka z brzoskwiniami już otwarta)
• Garnek lub miska do mieszania ciasta
• Miseczka lub garnek do ubicia piany z białek
• Mikser
• Szklanka
• Łyżka
• Łyżeczka
• Blacha na muffinki lub silikonowe foremki

Przygotowanie:

1. Włączyć piekarnik na 195°C.
2. Do miski włożyć i wymieszać ŁYŻKĄ: śmietanę i żółtka – oddzielone od białka.
3. Oddzielone białka z dodatkiem szczypty soli ubić w osobnym naczyniu na pianę, a następnie po koniec ubijania dodać cukier i dokładnie wymiksować. Następnie całość dodawać stopniowo  do żółtek i śmietany i delikatnie mieszać ŁYŻKĄ.
4. Następnie dodawać – po trochu, nie wszystko na raz! I delikatnie mieszać łyżką! – mąkę, otręby, proszek do pieczenia, ziarna oraz mleko, bo już się zapewne nie da łyżką ruszyć w gęstej mazi Mnie wystarczyło 5 łyżek mleka, żeby konsystencja była jak trzeba.
5. Połówki brzoskwiń porządnie odsączyć, pokroić w małe kosteczki i dodać do ciasta.
6. Skórki kandyzowane również dodać, zamieszać.
7. Ciasto nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem lub do silikonowych foremek niesmarowanych niczym
   
8. Piec ok. 20-25 min w temp 195°C.

[104/777]