Kokosowa tarta z rabarbarem

9 maja 2013 / Wpisany w  Słodkości - pyszności

Pierwszy mój tegoroczny wypiek z rabarbarem! Miało być ciasto bardziej puchate, ale stwierdziłam, że tarta z rabarbarem jeszcze nigdy u mnie nie gościła, w ogóle dawno żadnej tarty nie robiłam i foremka nieco zapomniana leżała, więc jakoś tak wyszło, że upiekłam tartę, kokosową.

W następnej kolejności zrobię puchate ciasto, albo kompot… obojętnie co, najpierw i tak muszę kupić cynamon

Składniki na ciasto:

• 35 dag mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 2/3 kostki schłodzonego masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• Niecałe 0,5 szklanki wody
• 3 kopiaste łyżki wiórków kokosowych

Składniki „na farsz”:

• 6 lasek rabarbaru
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 torebka budyniu waniliowego
• 0,75 szklanki wody

Składniki na kruszonkę (proporcje zawsze na oko, aż do uzyskania oczekiwanej konsystencji):

• mąka
• cukier – mniej więcej tyle co mąki
• masło miękkie

Potrzebny sprzęt:

• Miska
• Nóż
• Szklanka
• Forma do pieczenia tarty
• Fasola lub groch przeciw rośnięciu ciasta
• Folia aluminiowa
• Wałek
• Garnek i drewniana łyżka
• Deska
• Łyżka
• Łyżeczka

Przygotowanie:

1. Mąkę, masło, jajka, cukier i cukier wanilinowy, sól posiekać nożem w misce do rozdrobnienia masła. Następnie dolewać stopniowo wodę i energicznie zanieść ciasto ręką. Szybko, żeby się nie zagrzało od ręki.
2. Zagniecione ciasto lekko rozwałkować, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na min. 15 minut do schłodzenia – u mnie zazwyczaj siedzi ok. 90 min.
3. Przygotować sobie kruszonkę – jak już pisałam w składnikach na niej, nigdy nie wiem ile czego, bo zawsze robię na oko. Mieszam miękkie masło z cukrem i mąką. Czasem dosypuję też nieco proszku do pieczenia.
4. Po schłodzeniu się ciasta, gdy zabieramy się już do pieczenia: nagrzać piekarnik do 185°C , ciasto rozwałkować, wylepić formę (spód i brzegi), przykryć folią i nasypać do pełna fasoli lub grochu. Spód podpiekać ok. 20 minut, aż zacznie nabierać koloru i przy dźgnięciu widelcem czuć, że już twardawy.
5. Tymczasem: rabarbar umyć, obrać, pokroić w kawałki 10-15 mm, wrzucić do garnka, wlać ze 3 łyżki wody – żeby się na początku nie przypaliło. Dodać cynamon i 2 łyżki cukru brązowego. Gotować na wolnym ogniu aż rabarbar puści sok i zmięknie.
6. Do podgotowanego rabarbaru wlać budyń rozmieszany w 0,75 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.
7. Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar ugotowany z budyniem.
8. Całość posypać kruszonką.
9. Piec jeszcze ok. 25-30 min w temp. 180-190°C, aż kruszonka nabierze pięknego złotego koloru.

Przepis dodaję do akcji rabarbarowych

[215/777]