Oto jedne z dwóch smaków muffinek (muffinki chrupiące) powstałych z tego – co było w domu. Jedne miały być jasne, drugie ciemne. Jedne z jasnymi płatkami do mleka, drugie z ciemnymi.
Już wiem, że jasne płatki po upieczeniu chrupią, a ciemne się rozpaćkują, tzn gumiaste są.
Zatem pochwalę się jasnymi chrupiącymi muffinkami. Smaczne, bo pachnące cynamonem. A jak dobrze pachnie, to i dobrze smakuje.
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 cukier wanilinowy
- 5 łyżeczek cukru
- 8 łyżek oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka płatków kukurydzianych
- 2-3 łyżeczki cynamonu
- mleko – ok 0,5 szklanki
- żurawina – miałam pl. 0,5 szklanki
- gorąca woda – żeby przykryła żurawinę
- szczypta soli
- Masło – do smarowanie formy muffinkowej
Potrzebny sprzęt:
- Mikser
- Garnek lub miska do mieszania ciasta
- szklanka
- Łyżka
- Łyżeczka
- Blacha na muffinki albo foremki silikonowe
Przygotowanie:
- Żurawinę zalać gorącą wodą, zostawić na 2 minuty, następnie wodę wylać.
- W dużej misce umieścić: olej, żółtka (białka oddzielić do małej miski) i mleko (1/3 szklanki) – zamieszać łyżką.
- Następnie stopniowo dodawać ciągle mieszając ŁYŻKĄ: mąkę, cynamon i proszek do pieczenia, płatki kukurydziane.
- Jeśli ciasto jest stanowczo za gęsto – dodać mleko, ale pamiętać należy, że na samym końcu dojdzie ubite białko, które konsystencję znacznie rozrzedzi.
- Dodać odsączoną z wody żurawinę.
- Ubić pianę z białek z dodatkiem soli, po ubiciu na sztywno domiksować cukier i cukier wanilinowy. Całość delikatnie przełożyć do ciasta i dokładnie wymieszać.
- Ciasto nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem lub do silikonowych foremek niesmarowanych niczym.
- Piec, jak zwykle, ok 20-25 min w temp. 180°C
- A po upieczeniu chrupać
[159/777]
od paru dni ciągnie mnie do zrobienia muffinek. w poniedziałek ma mnie odwiedzić koleżanka to myślę że te Twoje bęą idealne:)
A dziękuję i cieszę się, że muffinki chrupiące zostały wybrane
chęć do zrobienia muffinek to chęć, która towarzyszy mi niemal non stop 
Życzę smacznego i miłego spotkania!