Muffinki czekoladowe z brzoskwiniami i orzechami włoskimi

13 marca 2011 / Wpisany w  Muffinki, Słodkości - pyszności

Kilka tygodni temu znalazłam w gazecie przepis na muffinki z bananami. Mirce naopowiadałam cudów o muffinkach, przyszła i zrobiłyśmy nasze pierwsze muffinki w życiu. Przepis okazał się – delikatnie mówiąc – beznadziejny. Wyszedł zakalec, który opadł po upieczeniu i nie odrywał się od papierków – nie wiedzieć czemu – nazywanych „papilotkami”… papiloty to na głowę przecież są…

Na szczęście niepowodzenie nie zniechęciło nas do dalszej walki. Mirka znalazła mnóstwo przepisów, kilka już wypróbowała, a wczoraj upiekłyśmy kolejnych kilka rodzajów muffinek. Między innymi te prezentowane teraz muffinki czekoladowe z brzoskwiniami.

Impreza pt. „muffinki”, „droga wolna”, „koreczki” – inne tytuły również dopuszczalne – zakończyła się sukcesem. Także dziś prezentują pierwszy rodzaj muffinek.

Składniki (na standardową blachę muffinkową z 12 dziurami):

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka owsianki
• 1 łyżka kakao
• 10 łyżek mleka
• 1 jajko
• 0,5 szklanki cukru pudru z dodatkiem kakao (jest takie coś do kupienia)
• 6 łyżeczek cukru
• 5 łyżek oleju
• 2/3 szklanki śmietany (ja miałam 18%)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 połówki brzoskwiń z puszki
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 40 g orzechów włoskich
• Masło

Potrzebny sprzęt:

• Nóż
• Deska
• Otwieracz do puszek (chyba, że puszka z brzoskwiniami już otwarta)
• Garnek lub miska do mieszania ciasta
• Mała miseczka lub garnek do ubicia piany z 1 białka
• Mikser
• Szklanka
• Łyżka
• Łyżeczka
• Blacha na muffinki

Przygotowanie:

1. Włączyć piekarnik na 195°C
2. Do miski włożyć i wymieszać ŁYŻKĄ: olej i żółtko – oddzielone od białka.
3. Oddzielone białko ubić w osobnym naczyniu na pianę, a następnie dodać do niego łyżeczkę cukru i wymiksować. Następnie dodać je do żółtka i oleju i mieszać ŁYŻKĄ.
4. Teraz domieszać śmietanę.
5. Do ciasta z pkt. 3 (lub 4 – zależy jak patrzeć) dodawać – po trochu, nie wszystko na raz! I delikatnie mieszać łyżką! – mąkę, owsiankę, kakao, cukier puder z kakao, 5 łyżeczek cukru (szósta łyżeczka jest do białka) oraz mleko, bo już się zapewne nie da łyżką ruszyć w gęstej mazi Mnie wystarczyło 10 łyżek mleka, żeby konsystencja była jak trzeba.
6. Czekoladą pokroić w kawałeczki – metoda dowolna. Ja połamałam czekoladę na kosteczki i kroiłam każdą osobną wzdłuż dłuższego boku w wąskie paski.
   
7. Połówki brzoskwiń pokroić w małe kosteczki.
8. Orzechy włoskie rozdrobnić: albo wałkiem, albo nożem, albo innym ciężkim sprzętem
9. Poćwiartowaną czekoladę, brzoskwinie oraz orzechy dodać do masy, wymieszać i nakładać do formy/blachy muffinkowej wysmarowanej roztopionym masłem.
   
   
10. Piec ok. 25-30 min w temp 195°C.

Życzę smacznego! Poniżej efekt finalny. Przepis na muffinki obok czekoladowych i za czekoladowymi podam w najbliższych dniach.

[91/777]