Muffinki z żurawiną i twarożkiem

17 marca 2011 / Wpisany w  Muffinki, Słodkości - pyszności

Tak jak obiecałam (przy czekoladowych muffinkach) prezentuję kolejny rodzaj pyszności – muffinki z żurawiną i twarożkiem.  Na ostatnim zdjęciu w przepisie na muffinki czekoladowe z brzoskwiniami i orzechami , muffinki o których teraz piszę funkcjonowały jako „te za czekoladowymi”.

Nie ma co opisywać smaku – trzeba je zrobić i spróbować. Wg mnie jest bardzo smacznie!

Składniki (na standardową blachę muffinkową z 12 dziurami):

• Ok. 10 łyżek twarogu, a raczej białego sera z wiaderka do wypieków
• 14 łyżeczek cukru
• 100 g żurawiny (są opakowania o takiej pojemności)
• 200 g mąki pszennej
• Szczypta soli
• 3 jajka
• 75 ml oleju
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego
• 2 łyżki mleka (lub więcej, jeśli ciasto dalej będzie za gęste)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Potrzebny sprzęt:

• Garnek lub miska do mieszania ciasta
• Rondelek lub kubeczek
• Mniejsza miseczka lub garnek do ubicia piany z 3 białek
• Mikser
• Łyżka
• Łyżeczka
• Blacha na muffinki

Przygotowanie:

1. Włączyć piekarnik na 195°C.
2. Do rondelka/kubeczka dać żurawinę, 2 łyżeczki cukru oraz kilka kropel wody – żeby się nie przypaliło – i podgrzać mieszając, aby się ładnie połączyło.
3. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na pianę z dodatkiem szczypty soli.
4. Do miski włożyć i wymieszać ŁYŻKĄ: zółtka, pozostałe 12 łyżeczek cukru, mąkę, proszek do pieczenia, olej, aromat migdałowy i mleko (2 łyżki lub więcej). Całość ma być bardziej gęsta niż lejąca. A na koniec oczywiście żurawinę z cukrem domieszać!
   
5. Tak przygotowane ciasto nakładać do blachy muffinkowej (wysmarowanej stopionym masłem) i „dziurki” wypełniać do ok. 2/3 wysokości.
6. Na środku każdej muffinki zrobić dołek i nakładać do niego łyżeczkę twarożku (bardziej czubatą niż płaską).
   
7. Piec ok. 25-30 min w temp 195°C.

[93/777]